Vannak olyan termékek, amelyek ízlik, mint a gyermekkor. Ez csak a moszkvai zsemle. Édes, illatos, tetején cukorral megszórva. Vkusnyatina gyermekkorából származik. Most ezek nincsenek értékesítve, így beszélünk arról, hogyan kell belevetni azokat a napokat és süsse meg egy moszkvai zsemle otthon.
Hogyan készítsünk egy moszkvai zsemlét?
összetevők:
- liszt - 2 kg;
- élesztő - 100 g;
- tej - 1 liter;
- cukor - 1 pohár;
- margarin - 200 g;
- tojás - 2 db;
- só - egy csipet;
- tejföl - 1 üveg;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy pohár tejet felmelegítünk meleg állapotba, hozzáadunk előkezelt élesztőt és 2 evőkanál. cukor kanál. Minden keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen kb. Fél órát. Amikor az élesztőt megközelítjük, a keveréket egy serpenyőbe öntjük, amelybe a tésztát gyúrjuk. Erre a célra egy zománc vödör is alkalmas, mivel sok teszt lesz. Hozzáadjuk a maradék tejet, azt is fel kell melegíteni. Általánosságban elmondható, hogy az élesztő tészta minden összetevőjét előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy kissé felmelegedjenek. A meleg tészta jobban megfelel.
Add hozzá egy pohár cukrot, 2 tojást, sót és jól keverje össze. A margarinnak megolvad és hagyja lehűlni, majd hozzáadja a keverékhez. Ezután öntsük meg a tejfölt, és keverjük össze újra. Most lassan lépjen be a szitált lisztbe anélkül, hogy megállította volna a tésztát. A keverés folyamata legalább 40 percet vesz igénybe. 20 perccel a tétel kezdete után, adjunk hozzá egy evőkanál olajat, folytassuk a gyúrást, a végén, adjunk hozzá egy kanál olajat. Ezután tegye a tésztát egy meleg helyre - menj. Amikor először jött elő, be kell nyomni és újra fel kell tenned.
A kész tésztát golyókra osztják, a maguk által választott méret, annál nagyobb a labda, annál nagyobb lesz a zsempe. Hosszú rétegbe tekerjük, olajjal kenjük és cukorral megszórjuk. Hajtsa be a tésztatekercset a hosszú oldalon. Csatlakoztatjuk a tekercs széleit és feltörjük őket. Miközben tartja a szélét, vágja el a tekercset, de ne a végére. Ezután termékünk kibontakoztatásával egy szív alakú zsemle volt.
Az elemeket egy sütőlapra helyeztük, olajjal töltöttük, és még további 15 percet adtunk. Sütjük a sütőben 180 fokos hőmérsékleten 25-30 percig.
Moszkva zsemle szerint a GOST
Mint korábban említettük, a Szovjetunió óta a moszkvai zsemlék a miénkhez jött. Aztán ott volt az egységes állami szabvány, amelyen ezek a zsemlékek készültek. Ez a recept, amit hozzánk hozzanak.
összetevők:
- legmagasabb minőségű liszt - 500 g (225 g a kanálban, 275 g a tésztában);
- préselt élesztő - 20 g;
- só - 5 g;
- cukor - 110 g;
- sózatlan vaj - 70 g;
- 3,2% - 150 g zsírtartalmú tejelő tehén;
- víz - 48 g (vízzel kevert vízzel - 108 gramm, tészta - 90 g);
- csirke tojás - 2 db. (a tésztában - 5 g, a bevonat esetében - 25 g);
- vanillin - 1,25 g.
előkészítés
A GOST szerint a termékek előállítását ritka és párosítatlan módszerrel végezzük. Az opaire készítéséhez az összetevők felsorolása a terméklistában található.
A párosítatlan módszer esetében az összes komponens egyidejű bevezetése jellemző. Ebben az élesztőben kívánatos aktiválni egy kis mennyiségű meleg tejet cukor hozzáadásával. A kísérlet ajánlott kezdeti hőmérséklete 29-31 fok, a fermentációs idő 120-210 perc. Élesztő elő-aktiválásával az idő 120-150 percre csökken. A moszkvai zsemle szív alakú elkészítésének módját az előző recept írja le. De ezen kívül a GOST más formákat is biztosít. Ehhez egy csavart kötegben nem lehet 1, de 2 vagy akár 3 fogás. Így, ha egy sütőlapra rakod, akkor 2 vagy 3 szirmot kapsz. Sütés előtt a zsemleket tojással megkenjük és cukrot megszórjuk.
Moszkva plüss - recept egy kenyérkészítő számára
Valószínűleg a zsömlék készítésének legnagyobb nehézsége a dagasztós tészta. A folyamat hosszú, időt és energiát igényel. Nagyon jó, ha egy kenyérsütőben moszkvai zsemlére tésztát készítesz, majdnem minden munkát elvégeznek az Ön számára.
összetevők:
- liszt - 500 g;
- víz - 70 g;
- tej - 120 g;
- vaj - 100 g;
- cukor - 200 g (150 g tésztából és 50 g por);
- élesztő - 3 tk.
- tojás - 2 db. (1,5 tojás tészta és 0,5 tojás kenés esetén);
- vanillin - 1,5 g.
előkészítés
Minden összetevőt a kenyérsütő tartályába helyezzük, és beállítjuk a "Tészta" módot, a sütési idő minden kenyérkészítő esetében más. A készítmény végén kivesszük a tésztát, kiderül, hogy elég rugalmas, de ugyanakkor légies is. Az előző receptekben leírt módszerek egyikét képezzük. A kagylókat a tojást kenjük, cukorral megszórjuk, megkenjük egy zsírozott sütőlapra, és hagyjuk még 25 percig, sütjük 20 percig kb. 200 fokos sütőben. Amikor a termékek elpirultak, akkor készen állnak.