A pite-ket az orosz konyha egyik legszimptikusabb sütési módjának nevezik. A különféle töltelékkel ellátott kis nyitott tálak ritkán válnak tiszteletdíjasakká a királyi ételekben, és a klasszikus irodalmi műveken csillognak. Ma úgy döntöttünk, hogy tisztelegeljük ezt a lenyűgöző sütést.
A halakhoz készült recept a halakkal
A pite-i töltések receptjei közül a klasszikusok a halak. Rendszerint piros, mint a lazac, de beilleszkedik, és valami egyszerűbb: fehér filé, vagy akár egy kis szelet, például kapelán.
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 245 g;
- instant élesztő - 5 g;
- vaj - 25 g;
- tej - 125 ml;
- tojás - 1 db.
A töltéshez:
- halfilé - 540 g;
- vaj - 85 g;
- hagyma - 145 g.
előkészítés
A recept elkészítése egy torta kezdődik a tésztát, vagy inkább a gumik számára. Az íny esetében elegendő a tésztához tartozó összes összetevőt a liszt felével kombinálni. 40 perces hő után a homár habosodik, és jelzéssé válik, hogy hozzáadja a maradék lisztet. A kapott tésztát is bizonyítani kell, mintegy 40 percig.
A halszálak felét habverővel és hagymával keverjük, amíg homogén pasztát nem kapunk. Ossza fel a pasztát egyenlő részekre, és dobja be a golyókat. A maradék filéket vékony lemezekkel vágja le. A tésztát minden egyes részével kézzel kezeljük, helyezzük a darált húst a közepére, és tegyünk egy darab vajat. Fedjük le a héjfüvet egy darab filé-val, és védjük az éleket, egy kis lyukat hagyva a közepén. A recepteket 200 fokon sütjük, mielőtt elfehérítjük.
Hasonló módon reprodukálhat és receptet tehet csirkével, ahol az egész madarat hagymával darált húsdarabokká kell átalakítani, kis golyókat kell dobni a csipkebogyóból, és tészta darabokra kell helyezni őket. A hagymán kívül fokhagymát, gombát, szalonnát, egyéb zöldségeket vagy fűszernövényeket is hozzáadhat a húshoz.
Recept a lekvárt lekvárral
Az édes pite nem kevésbé népszerű. A recepteken lévő pite-okat almával, vagy inkább almadobással készítik, ugyanabban a sült tésztából.
összetevők:
- tészta élesztő tészta - 430 g;
- alma lekvár - 310 g;
- tojássárgája - 2 db;
- tej - 35 ml.
előkészítés
A tészta felosztása részletekben történik, körülötte és tenyerével. A közepén helyezzünk el egy nagy adag alma-lekötést, és minden kényelmesen rögzítsük a tészták széleit. Kenje meg a süteményt a sárgabarack és a tej keverékével, mielőtt sütni kezd a sütőben 200 fokos, 15-18 perc alatt.