A profiterolák süteményét "Crockembush" -nak nevezik, és nagyszámú profiterolát ábrázol, kónusz alakú bázison, karamellal, csokoládéval, diófélékkel, virágokkal és egyéb ehető és nem nagyon díszes díszítéssel. Ez a desszert az esküvői torta alternatívájaként tartják számon, de fel lehet készülni abszolút szabadságra.
Torta a profiterolákból "Crockembush"
Már korábban ismertettük a profiterolák és krémek receptjeit anyagainkban, így használhatunk bármilyen receptet és újratervezzük a tortát kívánt méretének megfelelően. Ezt a süteményt a gyümölcskocsonyából származó profiterolákból készítjük, de a töltelék lehet sűrített tej, krémsajt vagy tejszín.
összetevők:
- profiteroles - 12 db;
- cukor 840 g;
- víz 330 ml.
előkészítés
A cukor és víz 2/3-át (640 g és 240 ml) főzzük meg a karamellet. Főzzük közepes lángon, keverés nélkül, körülbelül 25 percig. A kész profiterolákat karamellba merítjük, a fölösleges mennyiséget kiszárítjuk és megszáradjuk. Adjuk hozzá a maradék cukrot és vizet a maradék karamell a serpenyőben, főzzük a karamellt további 10 percig, és használjuk, hogy a profiterolák fenekét a kúphoz rögzítsük. Amikor a profiterolák rögzítve vannak, a karamell dugóba merülnek, és körkörös mozdulatokkal átitatják az édes szálakat a felületen.
Torta cseresznyével és profiterolák belsejében - recept
A klasszikus "Crokembush" -on kívül a profiterolák egyszerűbb és egyszerűbb sütemények készítésére is alkalmasak.
összetevők:
- tojás - 3 db;
- cukor - 125 g;
- liszt -125 g;
- sütőpor - 5 g;
- tejszín zsíros - 600 ml;
- cseresznye konzerv - 840 g;
- csokoládé - 210 g;
- zselatin lap;
- mandula szirmok - 50 g;
- profiteroles - 10 db.
előkészítés
Fordítsuk a tojásokat és a cukrot fehér krémes masszává. A kapott tömeghez keverjük össze a lisztkeveréket sütőporral, majd minden 20 cm-es formában szétoszoljuk és 15 percig 180 ° C-on sütjük.
Helyezze a kekszet a penész alapjába. A tetején tegye be a profiterolákat, töltsön meg őket cseresznyével, majd az utolsó áztatott zselatin lemezzel előkészítse. Hagyja mindent, hogy megfagyjon a hidegben, majd távolítsa el a formából, fedje be krémmel és díszítse mandula szirmokkal. Hűtsük újra a desszertet, öntsük a tetejét meleg, megolvadt csokoládéval, és ha szükséges, töltsük be a dekorációt a fennmaradó profiterolákkal és mandula levelekkel.