Makaruny a francia konyha desszertje, egyfajta klasszikus szakács. A makaronok finomak és ízletesek. És felkészülésük nem olyan nehéz. Hogyan lehet sütni a macaroonokat otthon, most elmondjuk.
Egy egyszerű recept a kekszekhez
összetevők:
- mandulapor - 110 g;
- kakaópor 25 g;
- porcukor - 225 g;
- finom cukor - 50 g;
- tojásfehérje - 120 g;
- keserű csokoládé - 80 g;
- 38% zsírtartalmú krém - 100 ml;
- fehér csokoládé - 100 g.
előkészítés
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-ra. Kakaó, cukor mandulapor összekötjük. Fontos, hogy nincs, még a legkisebb csomók sem. Fedjük le a sütő tálcát pergamen, öntsük ki a keveréket rá, és helyezzük a sütőbe 5 percig - ez szükséges, hogy megszáradjon. Ezután az elegyet szitáljuk. A tojásfehérjét cukorral sütjük, hogy egy ragacsos massza jöjjön ki, majd fokozatosan hozzáadjuk a száraz keveréket. A kapott masszát cukrászdobozba helyezzük, és egy pergamentes sütőlapra támaszkodva összenyomjuk a makaronok méretét. Hogyan készítsünk makaronokat, hogy ne szakadjanak meg? Mielőtt a sütőbe helyezi őket, kb. 1 óra állniuk kell szobahőmérsékleten - kiszáradnak, és kapnak egy kéreg. Süssük kb. 15 percig.
Most készítünk krémet házi kekszekhez: felmelegítünk 50 ml krémet, dobjuk be őket törött keserű csokoládéból, olvassuk és fagyasszuk le. Tehát a tejszín és a fehér csokoládé. Krémet használva összekapcsoljuk a makaronokat egymással.
Citrom töltés makarónira - recept
összetevők:
- cukor - 120 g;
- tojás - 115 g;
- citromhéj - 5 g;
- lágyított vaj - 125 g;
- citromlé - 80 ml.
előkészítés
Citromos cukorral keverve. Ezután a kapott masszát citromlével és tojással kombinálják. Az így kapott kávéval egy tálat helyezünk egy vízfürdőbe. Folyamatos keverés közben a tömeget 84 ° C-ra melegítjük. Ha a hőmérő nincs kéznél, javasoljuk, hogy ez a hőmérséklet kb. 10 perc legyen a fűtés kezdetétől. Amint a krém sűrűsödik, a tálat eltávolítják a tűzről, hűtsük le 60 ° C-ra, adjunk hozzá vajat, és keverővel legyünk, amíg a tömeg homogén lesz. Fedje le az élelmiszer-filmmel, és tegye a hűtőbe az éjszakára. Aztán megtöltöttük a cukrászati fecskendőt, és vele együtt a makaróniak felét tesszük.
Főzés málna makaronok otthon
összetevők:
A makarónok esetében:
- porított cukor - 160 g;
- mandulapor - 80 g;
- tojásfehérje - 2 db;
- finoman kristályos cukor - 20 g;
- citromlé - 3 ml;
- só - 1 csipet;
- vörös élelmiszer színezés - 12 csepp;
- rózsa víz - 2 tk.
Krém (ganache) esetében:
- friss málna - 150 g;
- homokcukor - 25 g;
- kukoricakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
- tojás csirke - 1 db;
- likőr bíbor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Keverjük össze a mandula és a cukor porát és szitáljuk. A fehérjék öntsenek egy csipet sót, adjunk hozzá citromlevet és habverővel, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Ennek eredményeként egy sima, buja tömegnek kell megjelennie. Mi folyadékot, rózsaszín vizet és festéket öntünk bele. Óvatosan keverjük össze a spatulát, és lassan öntsük a mandula-cukor keveréket. Ismét jól keveredj. A tömeget egy cukrászzsákba helyeztük egy kerek fúvókával. Most, a pergamen borítással ellátott sütőlapon kb. 4 cm átmérőjű cukorkákat préseljünk ki, majd 1 óra múlva hagyjuk el a makarónkat. Ezután 150 ° C-on 1 órán át sütjük. A
A malacot simára simítják. A keményítőt 10 ml vízben hígítjuk. Egy serpenyőben vastag fenékkeverékkel málna, keményítő, cukor és tojás. Forraljuk addig, amíg a tömeg lassú tűzzel sűrűsödik kb. 5 percig, kevergetve. Ezután öntsük a szeszes italt és keverjük össze. Hagyjuk a tejszínt lehűlni. Az otthonban főtt makarók fele főzött ganache segítségével kapcsolódik össze. Tálalás előtt, lehetőleg 10-12 órán át az alsó polcra a hűtőszekrényben.
Megmondtuk, hogyan kell főzni a macaroonokat otthon. Amint látja, ebben semmi bonyolult. A legfontosabb dolog az, hogy ragaszkodjunk az összes ajánláshoz, és mindez ki fog dolgozni!