A címsor elolvasása után sokan kíváncsiak lennének arról, hogy miért készítsünk háziasított túrót, ha olyan sokféle késztermék létezik széles körben. Ennek több oka is van: a túró ízét mindenki elveszíti, aki külföldön él, és nem tudja könnyen megtalálni ezt a terméket a helyi piacok polcain, de ezenkívül a házilag készített túrák természetesbbek, nem tartalmaznak adalékanyagokat és az egész technológiai folyamatot könnyen ellenőrizheti . Az alábbiakban hazai joghurtból készült túrót készítünk.
A fagyasztott kefirből készült túró
A recept első változata nem igényel hőkezelést a terméken, éppen ellenkezőleg, az alacsony hőmérséklet hatása szükséges. A túró sajttal ez a technológia kíméletes és kissé hasonlít a krémsajtra.
Az elkészítéshez jobb, ha a kefiret a maximális zsírtartalommal töltik be, ami a legkifinomultabb túrót adja a kimeneten. Vegye meg a tejterméket egy kartondobozban (így a legkényelmesebb), és küldje el azt a fagyasztóba, amíg a tartalom teljesen megszilárdul. Ha a kefir egy jégblokkba fordul, vágja le a kartonot, és tegye át a csomót egy gézzel borított gézre. Hagyja a joghurt leolvasztását. A leolvasztás során a felesleges savó leereszkedik (sütés céljából tárolható), és a kefiret vastag darabon gyűjtik össze a gézzel. A termék általában 12 óra múlva készen áll.
A joghurtos túró receptje otthon
Egy másik recept a túróhoz hasonlít a joghurt túrókészítésének technológiájához. Saval történő melegítés közben a tejtermékekből származó fehérje összehajtogatva válik el a savóból. Mindössze annyi marad, hogy eltávolítják a kész túrót a felszínről. A kefirben található természetes sav jelenléte miatt citromlé vagy ecet hozzáadására nincs szükség.
Öntsük kefir zománcozott edényekbe és tűzbe. Kézenfekvő egy olyan kulináris hőmérő , amellyel könnyedén nyomon követhető a pillanat, amikor a túró (60-70 fok) kb. Nem szükséges felmelegíteni kefir felett, különben a túró kemény lesz, és a fogakra sikol. Amikor a vérrögök elválnak a szérumból, átviszi őket egy csípőre festett gézre, és hagyják egy órán át lecsapódni. A kefir otthoni túrós előkészítése vége, majd sóval és zöldekkel keverhető, lekvárral és tejföllel, vagy a kedvenc receptjeinek alapjaként.
Hogyan lehet főzni a joghurt otthoni túrót?
A recept alapja tej, krém és joghurt keveréke. Ebben az esetben a Kefir segíteni fogja a tejfehérje zsugorodását, a tej pedig finomabbá és zsírosabbá teszi a végterméket, és kellemes, krémes ízű.
Az alábbi termékek mennyiségétől fogva sok túrót kapsz, de az arányokat a teljes mennyiség csökkentésével vagy növelésével változtathatod meg.
összetevők:
- tej - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- tejszín - 575 ml.
előkészítés
Mielőtt joghurtot készít a túróból