A ropogós kéreggel rendelkező csirke a szakképzett szakács egyik legkedveltebb kritériuma. Valóban ropogós és sült madár csak egy különleges sütési technológia megfigyelésével érhető el, amely a szövetváz minden egyes részében változik. Az ismert eljárások sokféleségét később ismertetjük.
Egész csirke a sütőben ropogós
Az egész szaftos csirkehús ropogós kéreg elkészítésének módja, hogy ne használjon speciális adalékanyagokat, nem, csak egy sörkád és egy jól felmelegített sütő.
összetevők:
- csirkehéj;
- só, bors.
előkészítés
Miközben a sütő eléri a 215 fokot, vegye be a csirkét. Először a madarat leöblítik, és csak akkor hagyják száradni 20 percig szobahőmérsékleten (vagy szárazak törölközőkkel a folyamat felgyorsítása érdekében). Ezután a hasított testet olívaolajjal dörzsöljük, nagylelkűen fűszerezve kívülről és belülről is.
Tegye a madarat egy nyitott sörösdobozba, és függőlegesen süsse. Kb. Egy és fél óra múlva elkészül egy csirke, amely ropogós kéregben van a sütőben.
Csirke a sütőben kéreggel - recept
Egy másik fontos kritérium, amely biztosítja, hogy a madár valóban éles legyen - a megfelelő hőmérséklet beállítása. Ezután előkészítjük a szokásos csirkecombokat a pácban, de a megfelelő hőmérsékleten sütjük őket, hogy ropogósabbá váljanak.
összetevők:
- olívaolaj - 115 ml;
- Szárított oregánó - 2 tk.
- citromlé - 55 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- borecet - 15 ml;
- csirkecombok - 8 db.
előkészítés
Keverjük össze a marinadarab minden összetevőjét, és kb. Egy óráig hagyjuk a csípőt. A marinázás után a csirkét lecsöpögtetik és egy sütés lapra teszik körbe vagy önállóan. Most csak a sütőben lévő csirke süllyedése után 220 ° -kal fél óráig sült.
Hogyan főzzünk egy csirkét a sütőben egy aranyszínű kéreggel?
Biztos módja egy ropogós madár főzéséhez, még akkor is, ha nincs készség - sütjük tésztába.
összetevők:
- csirkecombok - 940 g;
- liszt - 155 g;
- kukorica liszt - 45 g;
- tojás - 2 db;
- kefir - 265 ml;
- egy csokor rozmaring;
- fokhagyma - 3 fog;
- Szárított fokhagyma, hagyma - 1 teáskanál;
- egy csipet paprikával és cayenne borssal.
előkészítés
Keverjük össze fokhagymás apróra vágott rozmaring kefirrel és megvert tehenekkel. merítsük a csirkét a keverékbe, és hagyjuk néhány órát. Ezután forgassuk a madarat mindkét típusú liszt keverékében, amelyet szárított fűszerekkel keverünk össze. Sütjük 190 ° C-on, amíg főtt.