Nem mindenki szeret és bízik az iparban gyártott termékekkel, mert gyakran nem vagyunk biztosak a minőségükben. Ma megmondjuk, hogyan készítsünk különféle házi sajtokat. Kiderül, hogy sokkal finomabb, természetesbb és sokkal hasznosabb, mint az analógok a boltokban.
Hogyan készítsünk otthon Adyghe sajtot?
összetevők:
- pasztőrözött tej - 3 liter;
- kefir zsír - 1 liter;
- extra sót - 2 tk.
előkészítés
Kefirt öntsünk egy serpenyőbe, és küldjük az edényeket egy gyenge tűzbe. Forralás után, amikor fehér pelyhek jelennek meg a felületen, távolítsa el a tartályt a lemezről, és hűtsük le. Most vegye be a gézt, óvatosan feszítse meg a szérumot egy tálban, és hagyja 2 napig szobahőmérsékleten megmosni.
A tejet egy nagy serpenyőbe öntöttük, közepes lángon forraltuk, majd csökkentettük a hőt, és bevezettük a savót. Forraljuk, amíg a sajt fel nem merül. Most levesszük az edényeket, és a sajtot egy másik tiszta tányérra sajtoljuk. Sót adjunk ízlés szerint és alaposan összekeverjük. Marl megkötöztük és letakartunk egy tálra. Ezután formázzuk a sajtfejet, és egy nap alatt a sajtó alá helyezzük. A kiürített folyadékot rendszeresen leürítik, és az otthoni Adyghe sajtot több órán át eltávolítják a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk kemény sajtot otthon?
összetevők:
- túró - 1 kg;
- tej - 990 ml;
- vaj - 75 g;
- só és szódabikarbóna - a csipet;
- kurkuma - 0,25 tsp.
- curry - 0,3 teáskanál;
- asafoetida - 0,5 g.
előkészítés
Tejet öntöttünk egy serpenyőbe, és forraltuk. Aztán elterjedt a túrót, és ismét felforraljuk a tartalmat, forralva, kevergetve. Most vegye le az edényeket a tányérról, hűtsük le és gyengéden tördeljük a tömeget a gézen keresztül. Egy serpenyőben megolvasztják a tejszínes vajat, eloszlatják a sűrű masszát, és néhány percig sütik, a lapátot lehúzzák. A tartalmat viszkózus konzisztenciává tesszük, majd sót, ízesítőszereket és szódát dobunk. Ezután a forró masszát a szerszámba helyezzük, hűtsük le és hagyjuk megfagyni.
Hogyan lehet otthoni sajtot készíteni?
összetevők:
- túró - 405 g;
- vaj - 105 g;
- szelektív tojás - 2 db;
- élelmiszer-szóda - 5 g.
előkészítés
Mielőtt elkezdi készíteni a házi sajtot, alaposan dörzsölje meg a túrót villával. Most dobjuk a szódát, belépünk a tojásokba, és hozzáadjuk a vajat a tömeghez. Ismét alaposan gyúrjuk, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. Az elkészített masszát 15 percen át készítjük közepes hőségre, folyamatos keverés közben. Kívánt esetben a sajt nemcsak klasszikus, hanem adalékanyagokkal is: fűszernövényekkel, gombákkal vagy kolbásszal. Ehhez a kiválasztott összetevőt egyszerűen földre kell helyezni és a tömegbe kell dobni. A kész házi sajtot egy tiszta műanyag edénybe öntjük, fedéllel fedjük és hűtőszekrényben hűtjük.
Hogyan készítsünk szuluguni sajtot otthon?
összetevők:
- tej - 980 ml;
- vaj - 105 g;
- túró - 990 g;
- egy tojás, amelynek választéka 3;
- szóda és só - egy csipet.
előkészítés
Mielőtt elkészítenéd egy házi készítésű finom sajtot, forraljuk meg a tejet, tegye fel a túrót, és főzzük 10 percig, folyamatosan kevergetve egy kanállal. Most vegyen egy másik tiszta edényt, fedje le a tetejét gézzel és óvatosan szűrje le a forró keveréket. Amikor a savó lecsapódik, tolja a sajt tömegét egy serpenyőbe, és tegye hozzá a tojásokat. Ezután adjunk hozzá lágy vajat, és dobjuk a finom sót. Keverjük össze alaposan, tegyük az edényeket 15 percig közepes lángon és forraljuk, kevergetve. A formát kenjük vajjal, elkészítjük a házi sajtot, lehűtjük, és a terméket hűtőszekrényben 3 órán át eltávolítjuk.