Sokan ma aggasztják a boltba szállított termékek minősége. Ez különösen igaz a tejtermékekre. A piacgazdaság és a fejlett verseny korában a különböző gyártók termékeit alacsony ár jellemzi. De ez a nagyon kevesen gondolkodik. Azok számára, akik természetes termékeket szeretnének családjuknak átadni, elkészítettük ezt a cikket, amely elmagyarázza, hogyan lehet tejet felvenni.
Házi túró tejből - recept
összetevők:
- tej - 3 liter.
előkészítés
Mielőtt a tehenből tésztát készítenek, a tejből származik. Ehhez 36-48 órát kell meleg helyen melegíteni. A tej sütött tejké válik, a savó elválik. Ne féljen, hogy ilyen hosszú ideig a termék romlik. A természetes tejet nem rohadt el, pontosan ez az, amire szükségünk van. A Prostokvasha könnyű savanyú illatú, ízlik, mint a kefir. Ha a tartályban éles kellemetlen szag van a tejjel, akkor undorító ízű lett, akkor az ilyen tejet nem lehet használni.
A kész joghurtnak meglehetősen sűrű szerkezete van - nem túl kemény és nem túl puha. Egy kanállal fel lehet ragasztani, miközben nem tartja a formát (ellentétben a tejföllel vagy a túróval). A keletkező, megfojtott tejet egy serpenyőbe helyezzük és tűzbe helyezzük. Melegítsük fel folyamatosan 40-50 ° C-ra. Ez segíti a szérum elválasztását. Ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy lehetetlen túlmelegíteni a sült tejet - ez elrontja a túró ízét.
A megfogyott tej felmelegítése után le kell hűlni és leülepedni. A szérumot le kell üríteni. A szérumon süthetünk például palacsintát. Ahhoz, hogy a tehenből készített házi teáskultúra sikeres legyen, az expressz szérumot jobban átvisszük egy réteg gézre, amely több rétegbe van hajtva. A szűrőtörlő és a szűrő nem fog működni, mert elegendő mennyiségű túró szivároghat át a nagy lyukakon. Többször is összehajtogatva, a géz vagy a pamutszövet könnyedén eljut a szérumba, míg az összes túró a táskában marad. A tejsavó száradása után elkészül a túró. Egy készételekből eszik, vagy valami finom ételeket készíthet vele .
Túró friss vagy tejporból?
A túró tejből készült. A friss tejet előre meg kell erjeszteni, vagyis lekvárt tejké kell változnia. A túró sajttalanítás nélkül friss tejekből készülhet. Kívánt esetben a tej gyorsabb erjedése érdekében hozzáadhat egy kis kefírt (1/2 csésze) hozzá. Ez azonban nem szükséges. Nagyon fontos a megfelelő tej kiválasztása.
Ha rusztikus, természetes tejet használ, nincsenek árnyalatok. Csak azt ajánljuk, hogy pasztörizálja magát - a nemkívánatos baktériumok elpusztítására. A pasztőrözött saját tejből nyert túró kisgyermekek számára is adható.
Ha tárolóedényt használ, fontos, hogy a lehető legegyszerűbben válasszon. Ez természetesen nevetségesnek tűnik időnkben. Eközben a legtöbb, a szupermarketekben értékesített műanyag palackokban lévő tejet nem savanyítja. Először szobahőmérsékleten néhány napig állhat, majd azonnal rozsdásodik és rothad. Ez a tej nem alkalmas házi túró elkészítésére. Hogy házi készítésű túrót kapjon a tejből, válasszon olcsóbb, pasztőrözött (nem sterilizált!), Jobb műanyag zacskókba. Az ilyen tej elég jól szar,
A tej kezdeti zsírtartalmától függően a kapott túró zsírtartalma is eltérő lehet. A rusztikus természetes tejet használva zsíros sajtot kapunk, amelynek receptjét a fentiekben ismertetjük. Azok számára, akik követik az ábrát, 1,5% és 2,5% zsírt ajánlhat. A zsír nem befolyásolja a receptet, hogyan kell főzni a túró tejből. Baktériumok, amelyek a tejet a tejtermékké alakítják tejtermékekké, a zsírtartalmától függetlenül jelen vannak a termékben. Azonban érdemes tudni, hogy több zsíros tejet erjesztenek, ilyen "oldalsó" termékeket kaphatunk, mint például a természetes krémet és a tejfölt.