Különösen ízletes és fűszeres mártást készítenek a következő ajánlásokkal elkészített piros ribizliból. Ez tökéletesen kiegészíti az ételeket bármilyen húsból, ízlésüket átalakítva.
Édes és savanyú ribizli mártással fokhagymás húsra - recept
összetevők:
- frissen préselt piros ribizli lé - 490 g;
- fokhagymafejek - 2 db;
- granulált cukor - 90 g;
- kő só - 15 g;
- bors őrölt fekete - 5 g;
- forró bors - csipet.
előkészítés
A mártás elkészítéséhez mindkét friss bogyót használhatja, és fagyasztva, korábban leolvasztva. Először is, préselje ki a gyümölcslevet. Ehhez a terméket át kell ugrani a gyümölcscentrifugán vagy egy serpenyőben, majd gézzel préseljük.
A fokhagymákat a fogakra bontják, tisztítják és kiszorítják a sajtót. Szeleteljük a fokhagymát a bogyós gyümölcslében, adjunk hozzá cukrot és sót, fésüljük a masszát fekete és piros paprikával, és alaposan keverjük össze, hogy teljesen feloldjuk az összes kristályt.
Közvetlenül az elkészítés után a szósz folyékonynak és nem ízletesnek tűnhet. De miután a hűtőszekrényben ragaszkodott hozzá, az íze kiegyensúlyozott, a textúrája vastagabb és zselé.
A szósz komponensei ebben az esetben nem hőkezelésnek vannak kitéve, ami lehetővé teszi a hasznos tulajdonságok és vitaminok teljes körű megőrzését, ugyanakkor ez a tény megakadályozza a fűszerezés hosszú távú tárolását. Használat előtt (körülbelül egy nap) azonnal fel kell készülni, és csak rövid ideig tárolni csak a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk forró mártást húsra télen, piros ribiszke - recept
összetevők:
- érett friss vörös ribizli - 1,9 kg;
- fokhagymás fej - 1,5-2 darab;
- granulált cukor - 900 g;
- só kő - 30 g;
- asztali ecet - 200 ml;
- őrölt fahéj - 2 ts;
- szegfűszeg - 2 teáskanál;
- bors őrölt fekete - 1 teáskanál;
- őrölt paprika por - 1 teáskanál;
- borsos fűszeres - 1 teáskanál vagy ízlés szerint.
előkészítés
A mártás előkészítéséhez egy egyszerű keverővel egyszerűen megcsiszolhatja a korábban mosott ribizli keveréket. A homlokzat egyenletesebb textúrája érdekében a legjobb, ha a gyümölcslevet leválasztják a bogyókból. Ehhez egy mikrohullámú sütőben helyezzük el őket, majd átmegyünk a gyümölcscentrifugán, vagy ha nincs, akkor bármilyen módon megőröljük, majd átszúrjuk a szűrőn, és hozzáadjuk a húst a gézzel.
Tegye a burgonyapürét vagy gyümölcslevet egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Melegítsük fel a bogyó alapját forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt a minimumra, öntsük a cukrot és keverjük össze, hogy minden kristály feloldódjon. Kapcsolja ki a lemezt, adj hozzá sót, őrölt fahéjat, szegfűszegeket, háromféle borsot és öntsön ecetet a tuskóba. A fokhagymafejet szétszereljük a fogakba, tisztítjuk őket, és a sajtón keresztül kényszerítjük őket. Szeleteljük a fokhagymát a szószban, és alaposan keverjük össze. Most csak a kapott mártást öntse az előkészített sterilizált edényekre, parafára, és hagyja lehűlni a munkadarabot, majd helyezze a hűtőszekrény polcára a hosszú távú tárolás érdekében.
A cukor, a bors és az ecet mennyisége kissé beállítható, de ezek az arányok még mindig lehetővé teszik a legszilárdabb íz elérését, amit a főzés után néhány nap múlva maximalizál. Ezenkívül a hűtőszekrényben a mártás enyhén sűrűsödik, és kissé zselé-konzisztenciává válik.