A rengeteg nem megfelelő, és néha nem ízletes, szószok az üzletek polcaira ösztönzik a szakácsokat, hogy saját otthonukban főzzék a ketchupot. Az egyszerű és elérhető receptek hihetetlenek, hogy minden érdekes ízvivő megtalálja az ideális lehetőséget.
Hogyan főzni ketchupot?
Az ideális mártást, klasszikus formában, homogénnek kell lennie, de házi készítésű ketchup nehéz ilyen konzisztenciát készíteni, mert a receptek kis darabszámot adtak. Nincsenek világos szabályok ennek a fűszerezésnek, mindez csak az ízléstől függ, akik megpróbálják az ételt kipróbálni.
- Csináld a ketchupot a saját paradicsomon (paradicsom, paradicsompüré, gyümölcslé vagy mors), de annyi recept van, amellyel találkozhat gyümölcs, bogyó és zöldség alapanyaggal.
- A ketchup paradicsomának vörösnek kell lennie sűrű húsával.
- A házi ketchup a téli ecet, mint a tartósító összetevő.
- A mártás bármely változatát főzzük, és a kívánt vastag konzisztenciát kapjuk.
- A termékeket bármilyen módon kényelmesen csiszoljuk, de ahhoz, hogy a konzisztenciát a lehető legegyenletesebbé tegyék, azokat egy szitán áttörjük.
Paradicsom Ketchup
A klasszikus paradicsomos ketchup érett vörös paradicsomból készül. A recept kiegészítéséhez követheti ízléseit, fokhagymát vagy bors hozzáadásával, fűszeresebbé téve a fűszerek összetételének növelésével. Az alábbiakban a ketchup alapvető receptje, amelynek íze lágy, kissé savanyú és nagyon paradicsomos.
összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - ½ db;
- fokhagyma - 1 fog;
- só, paprika keveréke;
- cukor - 1 evőkanál. l;
- ecet - 1 evőkanál. l.
előkészítés
- Vágjuk le a paradicsomot, vágjuk le a hagymát, tegyük a serpenyőkbe, 20 percig pároljuk a fedelet.
- Hűtsük le, töröld át egy szitát, tegyünk egy pörköltet.
- Dobjunk sót, cukrot és ecetet, keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát.
- Főzzük 5 percig.
- Tálalás előtt, teljesen hűvös.
Ketchup paradicsompüré otthon
Gyorsan elkészített ketchup paradicsompüréből. A szezonon kívül is főzhető, és a házi készítésű szósszal kiváló ízű ételekkel várják a vendégeket. A ketchup készítéséhez egyszerű összetevőkre van szükség, az íze mérsékelten éles, egyáltalán nem savas, cukor hozzáadásával, amely semlegesíti a paszta savasságát.
összetevők:
- paszta - 150 g;
- mustár - 0,5 ts;
- fokhagyma - 2 fog;
- víz (forró víz) - 1/3;
- só - 5 g;
- cukor - 20 g;
- Oregano, kakukkfű, száraz bazsalikom;
- fekete és piros paprika;
- babérlevél - 1 db.
előkészítés
- Egy tálban keverje össze a tésztát cukorral, sóval és mustárral.
- Egy külön konténerben dobja a száraz gyógynövényeket, babérrohamot, pástétomot.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, öntsünk forró vizet, fedjük le és hagyjuk 5-10 percig.
- Hűtött kivonat infúzióval, paradicsompürébe öntjük, jól keverjük össze.
Ketchup a paradicsomlé otthon
Egy jó ketchup a paradicsomlé, vásárolt a boltban, nem fog működni. Jobb, ha a zacskót saját kezűleg készítsük, a főzés előtt vagy a házi előkészületek használatával megcsavarodva, fontos, hogy az a cellulózzal legyen. A vastag mártást meghosszabbított forralással nyerik. Ha meg akarja őrizni a ketchupot, adj hozzá 100 ml ecetet.
összetevők:
- paradicsomlevet pépével - 4 l;
- vöröshagyma - 1 tétel;
- fokhagyma - 5 fog;
- cukor - 100 g;
- só - 20 g;
- paprika keveréke;
- szegfűszem föld - 1/3 ts.
előkészítés
- Tegye a gyümölcslevet a tűzre, főzzük, amíg vastag, és párologtatni a folyadékot.
- Adjunk hozzá hagymát és fokhagymás pürét, keverjük össze, cukorral és sóval megszórjuk, fűszereket.
- Főzzük 1 órán át.
- Hűtsük fel a ketchupot.
Vörös ribizliből készült ketchup - téli recept
Főtt ketchup otthon bogyó alapon nagyon szokatlan. A ribizliben lévő pektin elegendő ahhoz, hogy a mártást a tárolás alatt tartsa. A főzés során a tömeg felére csökken, így a vörös ribizli egy kicsit elkezdi készíteni néhány téglát.
összetevők:
- ribizli - 3 kg;
- ecet - 50 ml;
- növényi olaj - 30 ml;
- cukor - 500 g;
- fekete és piros paprika;
- paprika, száraz adzsika, szegfűszeg - ½ tk.
előkészítés
- Fedjük le a ribizlit cukorral, hagyjuk 1-2 órát.
- Tegyen egy minimális tűzforrást, forraljuk fel. Főzzük 20 percig.
- Töröld a bogyókat.
- A ribizli pürében adjunk hozzá fűszereket és vajat, öntsünk szirupot.
- Tegyél lassú tűzbe, adjunk hozzá ecetet, főzzünk még 5 percig.
- Spread ketchup a piros ribizli sterilizált üvegek, küldeni a tárolásra.
Ketchup almával
A paradicsom és az alma ketchupja későbbi felhasználásra készülhet, vagy azonnal szolgálhat. Olyan finom, hogy egy pillanatig még meleg lesz. A nem hagyományos kombinációk rajongói számára az első kóstolás során főtt ketchupot kapnak otthon. Az élesség érdekében a készítményhez egy borsmintát adunk hozzá, ha kívánatos, akkor használható.
összetevők:
- paradicsom érett - 600 g;
- alma - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- bors "könnyű" - 1 pohár;
- cukor - 60 g;
- ecet - 1 evőkanál. l;
- só - 1 tk.
- Laurushka - 1 lap.
előkészítés
- Paradicsom levágott, vágott.
- Az almát meg kell tisztítani, a csontokat eltávolítani, vágni, át kell adni a paradicsomra, apróra vágott hagymát és apróra vágott "fényt" adni.
- Tegye rá a kályhát, sót, öntsön cukrot és babérrohamot.
- 2 óra elteltével.
- Hűtsük le, törölje át egy szitán, és tegye vissza a tűzhelyre.
- Öntsük az ecetet, pároljuk 30 percig.
- Tálaljuk hűtött vagy öntse a steril tartályra és a parafára.
Sárgabarack ketchup a télre
A kajszibarackból nyert ketchup a húsra a télen minden alaptárgyhoz illeszkedik. A mártás éles, nem édes és kissé fűszeres. Tartósítószerként ecetet készít, a gyümölcs édességét is egyensúlyba hozza. Kívánt esetben hozzáadhat bolgár borsot, ez nem rontja el a végső ízlést.
összetevők:
- sárgabarack - 3 kg;
- hagyma - 3 db;
- só, bors fekete és piros, paprika, száraz adzsika;
- fokhagyma - 7 fog;
- forró bors - 1 pohár;
- víz 120 ml;
- ecet - 50 ml.
előkészítés
- Kajszibarackok mosakodnak, eltávolítják a csontokat.
- Öntsünk egy nagy tálba, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, vizet, pároljuk 20 percig.
- Adjunk apróra vágott paprikát, fokhagymát, száraz fűszereket, sót, keverjük össze.
- Forraljuk 10 percig, átszúrjuk a keverőt.
- Töröld át egy szitán, öntsük az ecetet, pároljuk 15 percig.
- Öntsük egy steril tartályba, parafa.
Ketchup chili otthon - recept
Készített ketchup chili otthon többször is finomabb, mint a megvásárolt. A könnyedség és a kellemes ízlés megfelelő módon kombinálódik, így a mártást mindenki kedveli még azok is, akik nem szeretik az éles ételeket. A ketchupot télen szüretelik, de ha azt tervezik, hogy azonnal szolgálják fel, jobb, ha több órára sütjük.
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- piros bors - 3 hüvely;
- száraz pirospaprika - ¼ tsp;
- só - 1 evőkanál. l;
- cukor - 100 g;
- ecet - 20 ml;
- borsó fekete és édes paprikával - 10 db.
előkészítés
- Vágott paradicsomot, főzzük 30 percig.
- Vágja a chilit, ne vegye le a magokat, adj hozzá a paradicsomhoz.
- Dobj borsót és száraz paprikát.
- Forraljuk 15 percig.
- Wipe.
- Forraljuk fel, forraljuk fel, sóval, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
- Éles ketchup a bankokon.
Ketchup a szilvától a télig
Készítsen egy grúz ketchupot a szilvától otthon nagyon egyszerű. Lesz egy csodálatos mártás savanyú ízzel. Az összetevők minimális készlete és a főzés gyorsasága, mint a forgalmas háziasszonyok. A szilvából készült ketchup főzhető a konyhában, vagy közvetlenül az asztalhoz szolgál, hűtve. A mártás tökéletesen kiegészíti a húsételeket.
összetevők:
- szilva - 1 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- pirospaprika - 0,5 ts;
- szárított édeskömény - 2 evőkanál. l;
- száraz menta - 2 ts;
- koriander - 5 g.
előkészítés
- Mossa le a szilvákat, öntsön vizet (fedje le a gyümölcsöt), főzzük fel, amíg el nem puhul.
- Cserélje ki a levest, a szilvák hűljenek, törölje le.
- Öntsük a levest, főzzük, amíg vastag.
- Adjunk apróra vágott fokhagymát, száraz fűszereket, sót.
- Forraljuk 5 percig, öntsük a steril dobozokat.
Ketchup harang paprikával
Nem ritkán a ketchup alapvető receptje édes paprikával egészül ki. A mártást különös ízűvé teszi, hogy mindenki élvezni fogja. A ketchup megőrizhető, de azonnal felszolgálhat. Kiegészíti a kedvenc fűszerek összetételét, ez egy jó kombináció a bors az oregánnal és a kakukkfűvel. A szokatlan ízek rajongói száraz gyömbért adhatnak hozzá.
összetevők:
- paradicsom - 600 g;
- hagyma - 400 g;
- bors - 1 kg;
- forró bors - 2 hüvely;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet 9% - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- fokhagyma - 7 fog;
- illatos és fekete bors - 5 borsó;
- sót.
előkészítés
- Keverjük össze édes és keserű paprika, hagyma és paradicsom keverővel.
- 30 percig pároljuk.
- Öntsük az olajba, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, apróra vágott fokhagymát.
- Főzzük 10 percig, hűtsük le, töröljük.
- Adjuk hozzá az ecetet, főzzük 5 percig, öntsük az edényeket, forgassuk.
Ketchup keményítővel
A lehető legközelebb a vásárolt házi ketchuphoz keményítővel a télen. E recept szerint a vastag mártás klasszikus, könnyű ízű, nem éles és nagyon paradicsomos. Kívánt esetben biztonságosan kiegészítheti a kompozíciót kedvenc fűszerekkel, édes és keserű borssal, fokhagymával vagy gyömbérrel.
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- cukor - 100 g;
- só - 30 g;
- ecet - 60 ml;
- keményítő - 2 evőkanál. l;
- borsópaprika - 15 db;
- koriandermag - 7 db;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- száraz bazsalikom, kapor, petrezselyem - 1 tk.
előkészítés
- Vágott paradicsomot, tedd a serpenyőbe, pároljuk 20 percig.
- Törölje át egy szitán, tegyen egy órát.
- Adjuk hozzá az összes száraz összetevőt, ecetet és hígított keményítőt.
- Melegítsük fel 10 percig, öntsük a dobozokba, és tegyük egy takaró alá a lassú hűtés érdekében.
Ketchup a többváltozós
Az edények elkészítése ebben az eszközben mindig minimálisra csökken. Készítsen ketchupot egy multivárka számára a télen egyszerűen, feltéve, hogy alapként vastag paradicsomlevet használnak. Minden más összetevő ugyanolyan homogén lesz, mint a recept, a recept lehetővé teszi a kis darabokat.
összetevők:
- paradicsom gyümölcs - 1,5 liter;
- édes paprika - 2 db;
- egy chili csésze;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 3 fog;
- száraz gyógynövények - 1 evőkanál. l;
- só;
- cukor - 50 g;
- ecet - 50 ml.
előkészítés
- Öntsük a gyümölcslevet a tálba.
- Görgess végig a húsdarálón minden zöldséget (mag nélkül), fokhagymát. Öntsük a paradicsomot.
- Fűszerek bevezetése. Főzzük a fedelet nyitva 2 órán át "Stewing", 10 percig öntsük az ecetet.
- Szórja a steril dobozokat, tegye a raktárba.