A barna rizs csak a tisztítás mértékében különbözik a fehér vastagságától, az elsőben kevésbé, ezért többet tartalmaz az étrendi rostokból, amelyek szükségesek a belekben. A rostokkal együtt a barna rizs különbözik és jóval nagyobb a B-vitamin, az E-vitamin, valamint a fontos mikroelemek, mint például a kálium, a magnézium és a cink. De a kétféle gabona közötti különbség nem csak az előnyök, hanem a főzésük módja is (bár a főzésben való különbség nem olyan feltűnő). Azon finomságokról, hogy milyen finomak a barna rizs főzni, tovább fogunk beszélni.
Barna rizs készítése
Sok trükk önmagában ez a folyamat nem titkosítja, de tudnia kell néhány árnyalatról. Az egyik ilyen árnyalat előfőzött barna rizs szemek főzés előtt. Mivel a barna rizs héja megmarad, a nedvesség sokkal kevésbé felszívódik, mint a keményítőfehér rizs, ezért a barna rizsszemcsék finom sütés után puha használatához jobb félig vagy hideg vízben áztatni őket az elkészítés előtt. Az áztatás előtt a rizst is öblítik a tiszta vízhez.
A barna rizs világos dió illata miatt híres, és ha el akarja érni a kifolyóban, majd az áztatás után megszáradni, gyorsan fel kell melegíteni a felmelegedett növényi olajat. Ennek ellenére nincs szükség erre.
Miután megmérte a rizs szemek egy üvegét (vagy bármely más térfogatát), tegyen be tiszta hideg vízzel 2 1/2 poharat (vagy egyenlő mennyiségben). Egy pohár pohár (250 ml) rizs elegendő. A vízzel együtt öntsük a gabonákat húslevestel, és hozzáadhatunk más sókat a sóval.
A folyadék forrása után a rizs fedővel van ellátva, és a hő minimálisra csökken. Ezzel a tűzzel a rizst kb. 40 percig kell főzni, de a pontos idő függ a lemeztől és az alkalmazott edényektől, ezért 20-25 perc után ellenőrizze, hogy a szemek nem égtek-e vagy főttek-e. A főzés végén hagyja a gabonát a fedél alatt, keverés nélkül, 10 percig, hogy a nedvesség elnyelődjön.
Nincs titka, hogyan kell forralni a barna rizst morzsolódó, mivel megfelelően főzött, nem főtt, barna szemek nem ragadnak össze maguk miatt jelenléte ugyanazt a nem tisztított héj.
Ha barna rizst kezdett főzni egy multivárkában, akkor mérje meg a rizst és az öblöt vízzel, fedje le a készüléket fedéllel, és válassza ki a "rizs / kása" vagy a "Croup" módot, majd állítsa be az időt 45 percre.
Indiai pilaf a barna rizsből
összetevők:
- barna rizs - 1 tétel;
- görögszéna - 3 g;
- fehér hagyma - 70 g;
- fokhagymás és gyömbéres tészta - 1 teáskanál;
- menta levelek - 5-6 db;
- kurkuma, ánizs ánizs, kardamom, masala - a csipet;
- egy marék dió.
előkészítés
A mosott rizst hagyjuk áztatni, és időközben más összetevőket készítünk. A növényi olajban sütjük meg a dióféléket, távolítsuk el őket és fűszereket aprított hagymával. Amikor a hagyma jellegzetes aranybarna színezéket kap, keverje össze egy fokhagymával és gyömbéres illattal (fokhagymával és gyömbérrel egyenlő arányban), szeleteljük a mentával és hagyjuk 5 percig ülni. Keverjük össze az illatos pörkölést a rizsszemcsékkel, szárítás után szárítsuk, majd öntsük a serpenyő tartalma vízzel, a szemek és a folyadékok aránya 1: 2 arányban. A rizs hozzáadásával fedje le az edényeket és lassú tűzön perezzen addig, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután hagyjuk állni 10 percig, és megszórjuk anyával.
Kívánt esetben a barna rizs receptjét zöldségekkel lehet elkészíteni, sült hagymás répát, zöldborsót, édes paprikát vagy karfiol virágzást.