Ha már régóta elsajátította a hagyományos raviolák és a hagyományos házi készítmények modellezését, akkor nem fog lepődni, van valami különleges - dupla vagy dupla gombóc. A kulináris újdonság nagyon nyilvánvaló okból kapta nevét: az egyik ilyen pelmén két különböző tölteléket tartalmaz, amelyeket vékony réteg tésztából védenek egymástól. Megmondjuk, hogyan készítsünk kétélű gombócokat az anyag kezdetén, majd bemutatjuk Önnek a töltelékek érdekes kombinációit.
Hogyan készítsünk dupla gombócot?
Biztonságosan hívhat ilyen terméket pelmeni-vareniki vagy vareniko-dumplings. Miért? Mindegyik formájuk és alapvető töltésük miatt, amely hagyományos formájukban nemcsak a pelmeni hús-töltő tulajdonságát, hanem a burgonyát is magában foglalja, amelyek leginkább a varenikinek minden más töltését kedvelik.
Ismertesse a kétélű gombócok elkészítésének folyamatát, három egyszerű lépéssel. Az első dagasztja, gördíti és vágja körbe a tésztát. Mindkét tészta körök egymáshoz kapcsolódnak. Annak érdekében, hogy a tésztát erősítse, nedvesítse meg (!) Vízzel.
Mindkét felkészített féllel kiszereltük a kiválasztott töltetek kis részleteit.
A Pelmeni-varenik majdnem készen áll, és továbbra is a szabad szélekhez kell csatlakozni egymáshoz, és szorosabbra kell húzni, hogy a főzés során a varrat ne szakadjon meg.
Ami a kettős pite ravioli elkészítését illeti, a szokásos raviolihoz hasonlóan főzhető, és egészen aranyszínű kéregig sült, vagy egy gőzös grillezésére helyezzük. Az utolsó út egy biztos garancia arra, hogy a pelmeni nem szétesik.
Kétélű gombócok - recept
Volt-e valaha halacultust? Ha nem, akkor a legjobb, ha kipróbálod az első receptet ebben a módosításban. A túrós sajt pirított hagymával és kaporral a piros hal töltőanyaga mellett lesz. A töltelék krémes összetevőjének gyengédsége miatt a tejföllék további mennyiségének szükségessége megszűnik.
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 380 g;
- víz 115 ml;
- vaj - 35 ml.
A töltéshez:
- piros hal filé - 190 g;
- fehér halak filéje - 95 g;
- hagyma - 65 g;
- egy marék kapor zöld;
- túrós sajt - 120 g.
előkészítés
Mielőtt kétlábú gombócokat készít, gyúrja meg a rugalmas tésztát. Annak érdekében, hogy a tészta mindkét fele jól összeolvadjon, győződjön meg arról, hogy nem túl sok lisztet adtak hozzá, így a tésztát alig lizálták. Keverjük össze a lisztet csipetnyi sóval, és öntsük a jeges vizet. A kész kom tesztben megverted az elolvadt vajat, és fél óráig hagyja. Dobja ki a pihentetett tésztát, és oszd meg körbe.
Húzzuk át a húsdarálón és keverjük össze a sót. Hagymás félkarikák karamellizálják alacsony hőt, majd chill és habverővel krémsajt. Adjon hozzá egy csipet fehérbors, só és apróra vágott kapor. Formázza meg a gombócokat, alapul véve a fenti technikát, majd forralja fel és szolgáljon azonnal.
Hogyan készítsünk dupla gombócot?
A dupla töltelékkel rendelkező gombócok közül a legnépszerűbb töltőanyagok a burgonya és a hús. Ennek a népszerű töltésnek a változata az alábbi.
összetevők:
- tésztát a gombócokhoz ;
- marhahús - 280 g;
- póréhagyma - 85 g;
- egy zellerecska ;
- egy marék zöld petrezselymet;
- fokhagymát;
- burgonya - 280 g;
- vaj - 45 g;
- egy maroknyi zöldhagyma.
előkészítés
A húsfeltöltés alapja az apróra vágott póréhagyma és a zeller. Keverjük össze a sültet nyers darált hússal és fűszernövényekkel. Ne felejtsd el a sót. Különben felforraljuk a burgonyát, öntsük vajjal, majd hozzáadjuk a burgonyapürét kaporral és fokhagymával. Formázzuk meg a gombócokat a fent megadott séma szerint és forraljuk.