A házi kacsák húsát a baromfihús sötét fajtáira utalják, ez egy értékes élelmiszertermék, noha nagyobb zsírtartalmú. Általánosságban elmondható, hogy a kacsacsászkék a delikátus termékek (főleg a pézsmakacsok húsának) tulajdoníthatóak. Természetesen a kacsa nem ajánlott gyakori napi használatra, de a kicsiknek a táplálék ritka rendszeres felvétele kedvező hatást gyakorol az emberi testre. Az agy munkája, az idegi, hormonális és kardiovaszkuláris rendszerek állapota, valamint a bőr- és izomszövetek javulnak, a látás súlyosbodott.
A kacsahús különösen hasznos a felnőtt férfiaknál az anémia és a tuberkulózis megelőzésére. A kacsacskák sok esszenciális aminosavat tartalmaznak, hasznos mikrotápanyagokat, valamint az A-vitaminokat (nagy mennyiségben), az E, a K és a B csoportot. A bőrtalanított kacsacsészékkel készített ételek elkészítése jelentősen csökkenti a zsírtartalmukat.
Néha kenyeret főzünk, főleg zsíros húsa hideg napokon és azok számára, akik sok fizikai energiát töltenek.
Mondja meg, hogyan és milyen levest lehet készíteni egy kacsa, sok érdekes recept.
Egyszerű leves kacsa házi tésztával rusztikus stílusban
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- burgonya - 4-5 darab;
- sárgarépa - 1-2 darab;
- hagyma - 1-2 db;
- házi készítésű tészta (kész) - 1-2 marék;
- száraz fűszerek (lavrushka, édes paprika-borsó, szegfűszeg stb.);
- friss fűszernövények (zöldhagyma, petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor, stb.);
- fokhagyma;
- piros paprika;
- bors paprika fekete, reszelt szerecsendió;
- közönséges só.
előkészítés
Az elkészített kacsa apró részletekre vágjuk, mossuk, tálcákba töltjük és hideg vízzel töltjük fel. Forraljuk fel és csökkentjük a hőt. Óvatosan távolítsa el a zajt és a zsírt egy kanállal. Főzzük legalább 1 órát (az állatok ifjúságától függ). Hozzáadjuk a leves hámozott hagymát (egész), sárgarépát és burgonyát, vágott meglehetősen nagy, valamint a babér, bors peas, gvozdichku. Ismét forraljuk fel és főzzük még 20 percig (dobjuk a hagymát).
Házi tésztát adnak hozzá, amíg a leves készen áll 5-8 percig. Szezoni szerecsendióval, egy kis sózással. A levest tálalólemezekre vagy leveses poharakra öntsük. Egyedül szezonáljuk az edényt vörös és fekete borssal, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Fűszeres kacsacsirke leves
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- kacsa zsír;
- hagyma - 1-2 db;
- fűszereket levesre (lásd fent, előző recept);
- burgonya - 4-5 darab;
- Madeira erős fény vagy sherry - körülbelül 60 ml;
- friss gomba (fehér, gombás, osztriga gomba) - kb. 200-300 g;
- süllyedt sötét olajbogyó - 10-15 db;
- paradicsompüré - 1-2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma;
- Friss zöldségek;
- citrom.
előkészítés
Körülbelül 1 órán át főzzük a leves húsleveset, apróra vágva fűszerekkel . Gombák és hagyma apróra vágva, könnyedén megsütjük egy kenyérsütőben a kacsa zsírban, 15-20 percig csökkentik a tüzet és a húrt Madeira hozzáadásával - ez különleges levést ad a levesnek.
Kb. 20 percig főzzük a burgonyát leves kockákba vagy szeletekre és főzzük. Add hagyma-
2-3 ropogós sózott uborkát tartalmazhat a sószárban - körkörösen vagy más módon vágja őket.
Különösen hideg napokon jó lesz forralni a húsot húslevestől, hozzáadni a gyömbér szeletelt durva gyökereit (ezután zajosan kell kihúzni, eldobni vagy lehűteni a húsleveset), vagy a levest őrölt gyömbérrel szedni.