Shurpát az altai és iráni hostessek, Indiában és Líbiában, Szudánban és a Balkánon, valamint számos más országban készítik el. Csak azt lehet képzelni, hogy a receptek sokasága megtalálható a világ legalább három részében. Ezért két alapvető receptet mutatunk be.
Hogyan készítsünk egy marhahús Shurpát egy többváltozós receptre
Ez a recept a marhahúsból készült shurpának jobban ismertté válik, alapvetően különbözik a keleti étel hagyományos előkészítésétől. Úgy tűnik, hogy a diéta megjelenésével a szakácsok átalakították, hogy egzotikusabb ízlést kapjanak.
összetevők:
- marhahús - 0,6 kg;
- forró víz - 2 liter;
- Bolgár bors - 1 db;
- zöld mix - 1 csomó;
- növényi olaj - 60 g;
- paradicsom - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 1 hagyma;
- burgonya - 4 darab;
- koriander ;
- köményt;
- bors;
- sót.
előkészítés
A marhahús jobb, ha csontot vásárol, és inkább kövér. A húst alaposan mossuk le, szeleteljük és szárítsuk. A Multivarku-t a "Sütés" üzemmódban kell használni. Öblítse le az olajat, várja meg, hogy felmelegedjen, és tegye a húst a könnyű pörköléshez. Az aprított, nem túl vastag sárgarépó gyűrűket és a fél gyűrűket, hozzáadjuk a hagymát a marhahúshoz, miután 10 percig pörkölt. A paradicsomot leginkább a héjból tisztítják, majd levágják, majd kockákra vagy negyedgyűrűkre vágják. Vághat egyet, és a másikat darabbal darabolhatja. By the way, a friss paradicsom hiányában télen, természetesen teheti konzerv a saját gyümölcslé vagy paradicsompüré . Paradicsom, nem túl nagy apróra vágott burgonya és apróra vágott paprika hozzá a multivarka tálhoz, és 5 perc után a "Quenching" módba kapcsolódik. 10 perc várakozás után sót, fűszereket és szinte forró vizet adhat hozzá. Ebben a módban a főzés további 60 percet vesz igénybe. És finomra vágott zöldet 5 percig hozzáadhat a célhoz vagy a lemezekhez.
Hogy helyesen főzzük a shurpát a marhahúsból az üzbégben?
összetevők:
- marhahús - 1 kg;
- Bolgár bors - 2 db;
- borsos fűszeres - 2 kocka;
- paradicsom - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 0,8 kg;
- hagymás vörös vagy fehér saláta - 0,5 kg;
- burgonya - 5 db;
- zöld mix - 1 csomó;
- koriander;
- bazsalikom lila;
- sós kert;
- bors;
- sót.
előkészítés
Hideg vízben tegye be a húst, természetesen már lemosva és apróra vágva. A mi esetünkben a legjobb a szalonna, kiváló csíkot termel a csontok és ugyanakkor jó darab hús miatt.
Most már megértheti, hogy alapvetően különbözik a hagyományos shurpától a főzéstől. Az üzbég shurpában a húst hideg vízbe helyezzük, és főzni kezdetben, sütés nélkül, és a zöldségeket nem sültek hozzá. A vizet a hús lefektetése után azonnal sózni kell, és alaposan és alaposan fel kell forogni a habot - ez nagyon fontos. A hab felhalmozódása után egy negyed órával később hozzáadjuk a cukrozatlan hagymát a vízbe, majd 15 perc elteltével a sárgarépát nem túl nagy szeletekre vagy gyűrűkre vágjuk. A hagymát közvetlenül hozzávetőleg azonnal hozzá kell adni a tálcába a tűzhely alá, de a shurpát nem szabad főzni, sántítani fog. Most adjuk hozzá a fűszereket és a pirospaprikát, de felhívjuk figyelmét arra, hogy a piros paprikát nem szabad vágni, és ne legyenek repedések vagy lyukak rajta. Ezenkívül a piros paprika szárított palacsintait gondosan ellenőrizni kell
És ez az, amit az üzbég shurpa különböznek, két különböző tányérban szolgálják fel, egy levest töltenek be a tálba legalább zöldséggel, és a hús, a burgonya és a zöldség egy második lapon lapos tányérra kerülnek. Ne felejtsd el díszíteni a shurpát apróra vágott zöldekkel.