A piknikben a hagyományos shish kebab mellett a kolbász is népszerű, melyet a grillezéssel lehet sütni. Ezenkívül egyszerűen otthon készülhetnek a grillen. Kiderül, nem kevésbé ízletes, hacsak a füst aromája nem elegendő.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk házi kolbászt főzésre a grillen vagy a grillen otthon.
Hogyan készítsünk házi kolbászt grillhez - recept
összetevők:
- sertéshús - 2,1 kg;
- sertés friss sertés - 400 g;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- fekete őrölt bors - 15 g;
- Földi koriander gabonafélék - 10 g;
- szárított káposzta - 5 g;
- szárított bazsalikom - 5 g;
- Szárított kakukkfű - 5 g;
- oregano -5 g;
- só;
- sertések hüvelyei - 5 m.
előkészítés
A házi kolbászok sertésbélének megvásárolható már előkészített, megfelelően előkészített vagy tisztított önmagukban. Ehhez először ki kell húzni őket, és alaposan meg kell tisztítani őket a kés hátoldalával, hogy szinte átlátszó bélfalakat kapjunk zsír és idegen szennyeződések nélkül. Ugyanezt kell tenni az elejétől. Időnként a tisztítás során mossuk a beleket, aztán hideg vízzel töltjük és harminc-negyven percig hagyjuk.
A darált hús elkészítéséhez a sertést meg kell mosni és szárítani, és a zsírból is vágni kell a bőrt. Kicsit apróra vágtuk, és átengedtük a húsdarálón. Hozzáadjuk a csavart alappal a hámozott és préselt fokhagymás fogakat, sót, őrölt fekete borsot és korianderet, száraz bazsalikomot, csabert, kakukkfűvet és oregánt is szezonozunk, és alaposan összekeverjük. Kívánt esetben a grillsütő nagy vagy kicsire is fel lehet szerelni egy húsdarálóra, ami különböző termékszerkezetet eredményez.
Ha a húsdaráló speciális fúvókával van felszerelve a kolbász készítéséhez - finom, és a töltelékhez használjuk. A kést és a rácsot helyettesítjük, és a bél belsejébe egy műanyag hosszúkás csőre húzzuk, és egy szálat kötünk össze. Most egy kicsit beadtuk az előkészített fűszernövény eszköz átmenő lyukába, és tovább forgatjuk egy húsdarálóval. Kihúzódás után kitölti a bélcsövet és áthelyezi a csőből. Körülbelül minden tizenöt centiméterrel a bélcsomót két helyen összeragasztjuk egy szálon, hogy elkülönítsük a termékeket egymástól.
A grillen való főzés előtt a kolbáskák mindkét oldalon öt-hét helyen átszúrják a fogpiszkálót.
Csirkemell kolbászok házi készítésű saját kezű grillezéshez
összetevők:
- csirkehús (pép) - 2,1 kg;
- sertés friss sertés - 650 g;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- fekete frissen őrölt bors - 10 g;
- fehér őrölt bors - 5 g;
- Földi koriander gabonák - 5 g;
- paprika édes vörös talaj - 10 g;
- szárított bazsalikom - 5 g;
- mustárpor - 10 g;
- narancshéj - 10 g;
- só;
- sertések hüvelyei - 5 m.
előkészítés
Grillezésre szánt csirkemell kolbász készítéséhez ugyanazt a sertésbélt alkalmazzuk. Attól függően, hogy milyen formában van, azokat egyszerűen át kell áztatni víz használata előtt, vagy még tisztítani kell.
Míg a beleket áztatják hideg vízben, elkészítjük a tölteléket. Ebben az esetben a csirkepép sokkal finomabb
Kombinálunk zsírt, apróra vágott csirke- és fokhagymát, adjunk sót ízlés szerint, kétféle őrölt borsot és édes paprikát, szezonnánk darált szárított bazsalikommal, mustárporral, narancshéjjal és alaposan keverjük össze. Darált húst adunk tizenöt vagy húsz percet a sütéshez, és töltsük el a kolbászt.
A sertéshez hasonlóan, a főzés előtt több helyen át kell áttörni a csirke kolbászt.