Miután megkapták a helyes élesztő tésztát a tejes tálakkal, egy kis feladat lesz: töltsük be a lisztalap részeit a kívánt töltelékkel, és főzzük a tálcákat a sütőben, vagy olajban sütjük. Az alapítvány létrehozásának sokféle változatának bőségével minden egyes hostess megtalálhatja a legmegfelelőbb verziót.
Hogyan készítsünk élesztő tésztát tejjel?
Az élesztő tésztának a tejre vonatkozó legjobb receptjeinek tanulmányozása során nyilvánvalóvá válik az egyes technológiák kísérő folyamatának végrehajtása.
- Használat előtt a tejalapot 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni.
- A száraz vagy friss élesztőt először aktiválják úgy, hogy a komponenst cukor hozzáadásával folyékony bázisban feloldják.
- Liszt hozzáadása előtt pirozhkovoe élesztő tésztát a tej szükségszerűen szitál, oxigénnel ültetni.
- Keverjük a tésztát addig, amíg leválik az edények kezéről és faláról, olajjal kenjük a tenyereket. Próbáljon nem sok lisztet hozzáadni, és nem helyettesítheti az alapot, de puha és műanyag marad.
- A dagasztás után a tésztát hőre helyezzük, és legalább kétszer növeljük a térfogatot.
Tészta tejre és száraz élesztőre
Könnyű és egyszerű elkészíteni élesztő tésztát a tejet száraz élesztővel. A cukor mennyisége 2-4 alkalommal növelhető, ha az édes töltelékkel vagy csak az elsődleges termékeknek az édes lisztalapból történő sütéséhez szükséges. A tej megfelel bármilyen zsírtartalomnak, és a növényi olaj helyett krémet vagy margarint is készíthet.
összetevők:
- tojás - 3 db;
- száraz élesztő - 1 tasak;
- liszt - 1 kg;
- Tej - 0,5 liter;
- cukor - 3-4 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Meleg tejben oldja fel a cukrot és az élesztőt, 15 percig hagyja a hőt.
- Adjuk hozzá a sült tojást, vajat.
- Adagoljuk a lisztet és gyúrjuk meg a puha tésztát.
- A hőmennyiséget egy óráig hagyja.
- Gyúrják a tejet és az élesztőt előidéző tésztát, még egyszer adják meg, és használják, hogy krumplit készítsenek.
Élesztő tészta élesztővel a tejen
Élesztő élesztővel készült élesztő tésztát is előkészítenek, legalábbis elemi jellegűek. Ha az adalékanyag friss és jó minőségű, megfelelő hőmérsékleti körülmények között a lisztalap kiválóan növekszik, háromszorosára növelve. Ebben az esetben a szivaccsal végzett előkészítés nélkül hajthatja végre.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- friss élesztő - 50 g;
- liszt - 1 kg;
- Tej - 0,5 liter;
- cukor - 2/3 pohár;
- növényi olaj és tejszín - 50 g;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Meleg tejben az élesztő feloldódik.
- Adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A tojásokat sóval sütjük, hozzáadjuk a tésztához az olvasztott vajjal együtt.
- Öntsük a szitált lisztet, keverjük alaposan, adjunk hozzá növényi olajat, és egyidejűleg kenje a kezüket.
- Hagyja az élesztő tésztát a tejre pár óra hosszat a melegben, egyszer ebben az időben gyúrja meg.
Élesztő tésztát a tejjel
Különösen buja, puha és levegőjű élesztő tésztát a savanyú tejet a piték. Az ilyen alapból készült termékek porózusabbak, tökéletesen alkalmazkodnak a formáláshoz. Az ilyen lisztalap másik tagadhatatlan előnye - fagyasztva és tárolható a fagyasztóban legfeljebb három hétig, szükség szerint.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- friss élesztő - 50 g;
- liszt - 1 kg;
- víz - 200 ml;
- savanyú tej 0,5 liter;
- cukor - 2/3 pohár;
- növényi olaj - 100 ml;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Az élesztőt és a cukrot meleg vízben oldjuk, 15 percig hagyjuk.
- Adjuk hozzá a savanyú tejet sózott tojással.
- Öntsük az olajba, öntsünk egy kis lisztet, keverjük össze.
- Hagyja az élesztő tésztát savanyú tejet a pirozhki a hőben egy megközelítés 1,5 órán keresztül, amely után használják a rendeltetési célra.
Élesztő tészta száraz tejben piték számára
Ha friss tejalap nem áll rendelkezésre, akkor az élesztő tésztát gyúrjuk száraz tejre, feloldva egy pohár vízzel. A recept végrehajtásának technikáját az alábbi ajánlásokban ismertetjük, ami segít abban, hogy az ízletes és kiváló minőségű bázist elkészítsük a töltelékkel ellátott rózsákra.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- liszt - 600 g;
- víz - 300 ml;
- a tej száraz - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 50 g;
- cukor - 2-3 evőkanál. kanál;
- só - 2/3 ts.
- száraz élesztő - 2 tk.
előkészítés
- Meleg tejben öntsön meleg vizet és intenzíven keverje addig, amíg a por teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kapott folyékony bázist cukor élesztőkeverékbe, keverjük, 15 percig hagyjuk a hőt.
- Adjuk hozzá az olvasztott vajat, amelyet sós tojással, liszttel megvertünk.
- Keverjük össze a puha élesztő tésztát aszalt tejjel a torta, hagyjuk a hőben a proofing pár óra.
Élesztő tészta kefiren és tejön
Az elkészített élesztő tészta tejjel kefir hozzáadásával meglepően puha, finom és nyájas pástétákat süthet, amelyek hosszú ideig frissek maradnak, és nem állnak meg. Az alábbi recept végrehajtása során az alapnak simanak, rugalmasnak, nem feszesnek és jól el kell távolodnia a kezektől.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- liszt - 600 g;
- tej - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- vaj vagy margarin - 75 g;
- cukor - 2-3 evőkanál. kanál;
- só - 2/3 ts.
- friss élesztő - 30 g.
előkészítés
- Feloldjuk meleg tejben, élesztőben és cukorban.
- Add hozzá tojást, sót, kefiret, vajat és lisztet, alaposan gyúrja meg a kanállal, majd kézzel.
- Miután az élesztő tészta a tej a piték fog növekedni térfogat 2-3 alkalommal, akkor gyúrt, és újra meg kell érteni.
Recept az élesztő tésztához sűrített tejre
Az elkészített élesztő tészta a cukrászsűrített tejre lehetővé teszi, hogy a leginkább aromás és szokatlanul ízletes termékeket kapja, bármilyen ízzel és töltelékkel kiegészítve. A sűrített tej semlegesíti az élesztő ízét, és javítja az edény jellemzőit. Ez a verzió többet szeretne, mint azok, akik szeretnek sütni egy édes lisztalapon.
összetevők:
- liszt - 600 g;
- elpárologtatott tej - 100 g;
- víz - 150 ml;
- természetes joghurt - 250 g;
- cukor - 20 g;
- tojás - 1 darab;
- só - 0,5 ts.
- növényi olaj - 40 ml;
- friss élesztő - 30 g.
előkészítés
- Keverjük össze a sűrített tej forró vízzel, hagyjuk enyhén hűlni, feloldjuk az élesztőt és a cukrot az elegybe.
- Adjunk hozzá joghurtot, tojást, sót, vajat és lisztet, keverjük össze alaposan a masszát.
- Hagyja a kapott csomót a csomagolásban a hűtőszekrényben 3 órán keresztül, majd használja a rendeltetéshez.
Tej tésztát margarinnal és élesztővel
A tejet és margarint tartalmazó élesztő tészta tojás hozzáadása nélkül főzhető. A késztermékek szerkezete kicsit más lesz, de nem kevésbé vonzó, és az íz még érdekesebb és gyengéd. Az olvadt margarin nem forró lehet, ha hozzáadjuk a lisztalaphoz, de csak egy kicsit meleg.
összetevők:
- liszt - 800 g;
- tej - 1,5 pohár;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- margarin - 200 g;
- friss élesztő - 30 g.
előkészítés
- Meleg tejben az élesztőt feloldjuk és a cukrot feloldjuk.
- Adjunk hozzá sót, olvasztott margarinot és lisztet.
- Alaposan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg sima.
- Hagyja hagyni a lisztet egy meleg helyiségben egy pár órára.
- A tésztát több napig tárolhatjuk a hűtőszekrény polcán lévő csomagolásban.
Élesztő tészta olvasztott tejzel
A következő recept alapján főzött, pattanásos tejet tartalmazó levegő élesztő tészta kiváló alapja az édes töltőanyagot tartalmazó desszert termékeknek. A megolvadt tej szokatlan ízű sütést eredményez, a vanillin hihetetlenül illatos, és a tojássárgák megdöbbentőbbek és kellemesek.
összetevők:
- liszt - 600 g;
- olvasztott tej - 280 ml;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- sárgája - 4 darab;
- só - 0,5 ts.
- vaj - 150 g;
- friss élesztő - 30 g;
- vanillin - 2-3 csipetnyi.
előkészítés
- Meleg olvasztott tejben az élesztőt feloldjuk, és a cukrot feloldjuk.
- Add hozzá a tojássárgáját vanillinnal és sóval, megolvasztott vajjal, liszttel.
- Alaposan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg sima és homogén, melegen tartjuk az öregedést és ellenorzést legalább egy órán át.
Élesztő tészta tejjel egy kenyérkészítő
Ha van egy kenyérkészítője, akkor a tésztát tejjel és élesztővel gyúrjuk meg a konyhakészülékkel. A készülék modelljétől függően lehet, hogy a termékeket más sorrendben kell elhelyezni: kezdetben minden folyékony komponenst, beleértve az olvasztott vajat, majd száraz.
összetevők:
- liszt - 500 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- élesztő száraz - 2 tk.
- só - 1 teáskanál;
- vaj vagy margarin - 45 g;
- tej - 220 ml;
- tojás - 2 db.
előkészítés
- A készülék vödörében feküdt lisztet, élesztőt, sót és cukrot.
- Add hozzá a vajat, a tejet és a tojásokat.
- Kapcsolja be a készüléket a "Tészta" fő mód beállításával.