Mint minden klasszikus, a Carbonara szósz elvesztette hitelességi határait, és évente fokozatosan egyre inkább módosul. Most, a klasszikus olasz variáció mellett, tucatnyi más receptet is találsz, amelyek még finomabbak és kedveltebbek az evők között.
Carbonara szósz: klasszikus recept
összetevők:
- pancetta - 150 g;
- tojás - 2 db + 2 tojássárgája;
- Parmezán - 55 g;
- tejföl - 85 g;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Kezdjük az olasz sonkás hamutartalmú szószunk alapjával, közepes méretű szalmára vágjuk és kis mennyiségű olajjal sütjük, amíg egy jellegzetes barnulás nem történik. Ez a folyamat legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
Ezután tojássárgájával és tejföllel megmérjük a tojásokat, bőkezűen szezesszük a keveréket és kiegészítsük a reszelt sajtot. Mivel ez utóbbi akut pecorino romano vagy még ismeretes parmezán.
A frissen főzött tésztát egy kis serpenyőben egy kis serpenyőbe helyezzük, és kis mennyiségű vízzel együtt főztük. Az utóbbiban a lisztes maradványok vastagabbá teszik a mártást. Alaposan keverje össze a tésztát egy előkészített tojásos keverékkel, és gyorsan keverje össze, hogy a tojás ne görbüljön.
Amint a szósszal lefedik a pasztát, gyorsan felhelyezzük meleg lapokra, megszórjuk egy nagyszerű sajtot és szolgáljuk.
Carbonara szósz - krémes recept
összetevők:
- csirke tojás - 2 db;
- zsíros tejszín - 65 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 db;
- fehér hagyma - 30 g;
- szalonna - 48 g;
- reszelt parmezán - 70 g.
előkészítés
Egy fűtött serpenyőben sütjük a szalonnát, amíg a zsír nem lesz belőlük, majd hagyjuk hagyni a hagymát 5 percen át ezen a zsíron, és adjunk hozzá fokhagymát fokhagymával, és várjunk még egy fél percig.
Beat tejszínnel és 2/3-as sajtot, adjunk hozzá hűtött hagymás sültet, hogy a fehérje ne görbüljön. Amikor a tészta kész, fordítsa át a szemcséket, de hagyjon kis mennyiségű vizet, gyorsan öntse a mártással, és intenzíven keverje el, és tegye a pasztát minimális tüzet. A krémes carbonara szósz készen áll a mi egyszerű receptünkre, amint megvastagszik.
Sütőtök mártással a carbonara tészta számára - recept
összetevők:
- sütőtök - 980 g;
- olívaolaj - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- fehér hagyma - 45 g;
- zsíros tejszín - 65 ml;
- vaj - 30 g;
- friss zsálya - 6-10 levél.
előkészítés
Az első dolog, hogy sütjük a sütőt a sütőben, amíg elkészül, aztán el kell különíteni a bőrtől, és keverni kell egy keverővel, hozzáadva az olívaolajat, a krémet és 240 ml vizet, amelyben a pasztát főzték.
Sütjük a szeleteket a pancetta, várva a pillanat, amikor a zsír lesz fulladt. Távolítsuk el a sült pancettát egy külön lemezre, az elasztikus zsírra, a hagymát 7-8 percig sütjük, majd a fokhagymát további 40 másodpercig.
Tomé zsálya néhány percen belül elhagyja a vajat.
Keverjük össze a tésztát sütőtök mártással, megszórjuk hagymával és szalonnával, sózva zsálya és reszelt parmezán sajttal.
Spagetti carbonara sörmártással - recept
összetevők:
- szalonna - 160 g;
- csirke tojás - 3 db;
- fehér hagyma - 45 g;
- cseresznye paradicsom - 2 darab;
- sötét barna - 240 ml;
- reszelt parmezán - 90 g.
előkészítés
Szeletelt szalonnás sütés, várva, hogy a zsírt felengedjék, és 6-7 perc múlva adj hozzá hozzá a vékony félgyűrűket, és várja meg, hogy lágyuljanak. Amint ez megtörténik, és a szalonna ropogóvá válik, felveheti a cseresznye paradicsom felét, és ráöntheti a sört a serpenyőbe. Amikor a folyadék forr, néhány percig a tûzön tartható, majd a tojást megerõsíti: a tojásokat folyamatosan felduzzasztják, fokozatosan öntsük a forró sört. Míg a szósszal forró, keverjük össze tésztával és sajttal.