A klasszikus receptet a karamell paszta szalonnával szereti sok. Valóban, ki ellenállhat a tészta tojássárgája, a ropogós szalonna és a kis tejszínes mártás kombinációjának? Mindazok számára, akik ezt nem tudják megtenni, számos variációt kínálunk az olasz klasszikusoknak, amelyek nem hagyják közömbösek a paszta illatát.
A klasszikus recept a karbonátokhoz krém nélkül
Meg kell kezdeni azzal a ténnyel, hogy a klasszikus carbonara recept nem tartalmaz krémeket és egyéb tejtermékeket. Az ilyen tésztát sárgák, reszelt sajt hozzáadásával készítik, és ropogós szalonnából , vagy pontosabban - pancetta-ból készítik.
összetevők:
- tojássárgája - 3 darab;
- reszelt parmezán - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spagetti - 200 g;
- fokhagyma - 1 fog.
előkészítés
Indítsa el a főzést tészta főzéssel, amíg a spagetti a tűzhelyen, mi nyugodtan elkészíti a mártást maga.
Vágjuk le a pancetta-t és süssük száraz serpenyőbe, amíg ráncolunk. A pancetta darabjaival együtt tálba és zúzott metélőhagymába helyezzük. Amikor a hús kész, távolítsa el a fokhagymát. Válassza ki azt a vízsugarat, amelyben a spagettit főzzük, és erős tojásba öntjük a tojássárgájába. Add hozzá 2/3 reszelt parmezánt.
A spagettit eldobják, és sült pancetta sütőbe dobják. Távolítsuk el az edényeket a tűzről, öntsük a szószt a tojás alapján, és kezdjük aktív keverni. Szükség esetén öntsünk még egy kevés vizet, hogy a mártás homogén és fényes legyen. Végül adja hozzá a maradék parmezánt és keverje össze.
Spagetti karbonát recept szalonnával és krémmel
Idővel a klasszikus receptet módosították, és krémmel keverték az acél mártással. Ha nem küzdsz a hitelességért, akkor ne hagyd ki a lehetőséget, hogy kipróbáld az edény ezen változatait.
összetevők:
- spagetti - 280 g;
- szalonna - 5 szelet;
- tojás - 1 darab;
- tejszín - 55 ml;
- tojássárgája - 3 darab;
- reszelt parmezán - 45 g.
előkészítés
Áthelyezzük a szalonna szeleteket egy sütőlapra és helyezzük a grill alá. Ha a felesleges zsír elmerül és a darabok ropogósak - készen állnak.
Forraljuk fel a tésztát sok sós vízben. Míg a spagetti főtt, csípje meg a tojást tojássárgával, krémmel és a sajt nagyobbik felével. Csatolja le a pasztát, tegye vissza az edényekbe, ahol főzött, és adjon hozzá sajt-tojásos keveréket. Gyorsan kevergetve várja meg, hogy a tojás krémes legyen, a mártás sűrűsödik, és egyenletesen fedezi a spagettit. Tálaljuk a carbonara-t, megszórjuk a maradék sajtot és a szalonnát.
Carbonara szalonnával és krémmel - recept
összetevők:
- spagetti - 345 g;
- tojássárgája - 4 darab;
- krém - 215 ml;
- reszelt parmezán - 65 g;
- szalonna - 95 g;
- póréhagyma - 115 g.
előkészítés
Míg a spagettit főzzük, hagyjuk a szalonnát a póréhagymával együtt. Amikor a szalonna válik ropogósra és ropogósra, tegye rá a tésztát a serpenyőbe. Töltsd le a tálat a tőzből, és kezdd el öntsük a keveréket egy vékony csepegtetőbe, folyamatos kevergetéssel, hogy a tojások ne hajtódjanak le. Amikor a mártással megvastagszik, a pasztát azonnal felszolgálják.
Carbonara paszta - szalonnával, tejszínes mártással és gombával
összetevők:
- vaj - 35 g;
- saláta - 25 g;
- sárgarépa - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spagetti - 370 g;
- tojás - 2 db;
- reszelt sajt - 95 g;
- fokhagyma - 2 fog.
előkészítés
Ossza szét a gyöngyöket a gyöngyökbe, és hagyja őket egy kis olajjal és apróra vágott pancettaval tészta főzése közben. Amikor a gyöngytyúk lágyul, add hozzá gombát, és várjon, amíg a nedvesség elpárolog. Végül, tegye a fokhagymát a sütéshez. Keverje össze a sütőedény tartalmát a kész tésztával, és öntsön rá néhány pettyes tojást. Miután eltávolította a serpenyőt a hőtől, indítsa el a mártást erőteljesen, szükség esetén öntsön egy kis vizet, amelyben a spagettit főzték. A kész tészta azonnal felszolgált.