Természetesen az indukciós tűzhely kiváló asszisztens lesz minden szeretőnek. Azonban az ilyen típusú technika sok előnye és előnye között van egy meglehetősen jelentős árnyalat - az indukciós tűzhely főzésénél, nem minden étel alkalmas.
Az indukciós csempe közötti különbség
A modern indukciós főzőmodellek létrehozásához az elektromágneses indukció elvét alkalmazták. Ennek eredményeként a fő előnye az, hogy nem a felmelegített lemez felülete, hanem a benne álló edények és a benne lévő termékek. Ez a kölcsönhatás azonban csak azokkal az edényekkel lehetséges, amelyek alja ferromágneses tulajdonságokkal rendelkezik.
Ellenőrizze a ferromágneses tulajdonságok jelenlétét az edényekben meglehetősen egyszerű. Ehhez csak egy egyszerű mágnest tegyen a serpenyőbe vagy edények aljára, ha ez megáll, akkor ez az étel, amire szüksége van. Ebből következtethetünk: az alumínium, réz, porcelán, üvegáru, kerámia serpenyő és edény nélküli ferromágneses aljú padozat indukciós tűzhelyek számára nem feltétlenül alkalmasak.
Mely ételek alkalmasak az indukciós főzőlapra?
Az indukciós tűzhelyen való használatra a zománcozott, öntöttvas ételek, valamint a rozsdamentes acélból készült edények nagyon alkalmasak. Tartsunk mindegyikük külön-külön.
- A rozsdamentes acél edények nagyon szépek és hatékonyak. Ezenkívül ellenáll a rozsda ellen, tárolja az élelmiszereket a hűtőszekrényben, és az étel nem veszíti el hasznos tulajdonságait főzés közben. De a "rozsdamentes acél" használata szintén rossz. Ezekben az ételekben az élelmiszer elégetésének kockázata sokkal magasabb, és az abban található nikkel allergiás reakciót válthat ki.
- Az indukciós kemencék öntöttvas ételeket tartják a legtartósabbnak és környezetbarátnak. Fűtött állapotban nem bocsát ki semmilyen káros összetevőt, és lehetővé teszi, hogy főzze bele, anélkül, hogy kárt okozna magának és a szeretteinek egészségének. Azonban szükséges lesz az ilyen edények megfelelő nagy tömegű használatához, valamint hogy ne felejtsük el az öntöttvas törékenységét, és ne dobjuk le a padlóra.
- A zománcozott áru általában öntöttvasból vagy több fémötvözetből készül, és a tetejét 2-3 réteg üveges zománc borítja. Az ilyen ételek nagyon esztétikusnak tűnnek, és kétségkívül minden konyhát díszítenek. Ezenkívül a zománcozó nem különösebben deformálódik és oxidálódik. De ha a zománc elkezd chipelni, az edények nem alkalmasak. Ezért ne felejtsük el a fedettség törékenységét, valamint azt a tényt, hogy ezt az edényt égetés jellemzi.
Meg kell jegyezni, hogy speciális edényeket fejlesztettek ki indukciós tűzhelyekhez való munka során is. Az indukciós edények többrétegű alsó szerkezettel rendelkeznek, amely rozsdamentes acélból és belső alumíniumrétegből áll. Ezenkívül az ilyen edények felső rétege tapadásmentes bevonattal rendelkezik.
Mi mást kell figyelnem az indukciós főzőedények kiválasztásakor?
Rendszerint az indukciós tányér fenekén indukciós ikon látható vízszintes spirál formájában.
A legtöbb indukciós főzőlap esetében fontos a ferromágneses aljzat érintkezési területe. Így az indukciós tűzhelyekhez alkalmas edények átmérőjének 12 cm-nél nagyobbnak és az aljzat vastagságának legalább 2-6 mm-nek kell lennie. Bár most olyan lemezek modellek, amelyek nem rendelkeznek égőjelzéssel, ezért népszerűvé válik az edények átmérője.
Tehát, ha úgy dönt, hogy megvásárol egy indukciós főzőlapot, akkor újra kell gondolnia az ételeket, és talán meg kell tagadnia néhány edényt.