Az öntöttvas ételek nélkülözhetetlenek, és valamilyen módon akár egy egyedülálló konyhai edény is, amely évszázados történelemmel bír. Egyetlen más anyag sem büszkélkedhet az ingatlanon, hogy ne csak ne változtasson, hanem javítsa külső és fogyasztói minőségét is. Az öntöttvas-edények egyszerű, de óvatos kezelése lehetővé teszi, hogy több évtizede generációkon keresztül sütéshez vagy sokféle termék elfojtásához használják. A dobozok, az utyatnitsy, kazany az anyagból egyenletesen melegítik, hosszú ideig tartják a hőmérsékletet, nem deformálódnak, és nem félnek a dudoroktól és karcolásoktól.
Az öntöttvasból készült konyhák két fő típusból állnak: bevonatlan és különböző bevonatok (zománc, kerámia). Meg fogjuk érteni, hogyan kell gondoskodni a mindkét típusú öntöttvas ételről, figyelembe véve azok jellemzőit.
A bevonat nélküli edények gondozása
Öntöttvas - ez a tartós és tartós anyag - hátrányai vannak. Először is, az öntöttvasból készült edények nagyon nehézek, de törékenyek, és ha nagy magasságból leesnek, egyáltalán megoszthatók. Másodszor, az öntöttvas edények rozsdásodnak. Ezért ezeket a konyhai kiegészítőket megfelelően elő kell készíteni az első használatra és további tárolásra.
Az öntöttvas ételeket meg kell mosni, 30-40 percig sóval kell kalcinálni, majd növényi olajjal zsírozni. Az étel használata után nemcsak alaposan kell mosni, hanem szárítani is (például tűzön kell melegíteni). Hosszú tárolás előtt hasznos az olaj és a falak növényi olajjal történő kenése. A bevonat nélküli öntöttvas edények tisztítása csak manuálisan és agresszív mosószerek használata nélkül történik.
A rozsda megjelenése a bevonat nélküli öntöttvas edények felszínén könnyen kiküszöbölhető: elegendő a dörzsölni a foltot bármilyen csiszolóanyaggal (merev porcelánszivacs vagy csiszolópapírral), olajjal és kalcinnal 30-40 percig.
A bevont edények gondozása
Az öntöttvasból készült edények legáltalánosabb bevonata zománc. Az ilyen edények és kazánok könnyen tisztíthatók (megengedett a mosogatógép használata), hosszú ideig tárolják az ételeket, és vonzó megjelenést biztosítanak. De egy ilyen bevonat jelentős hátrányban van: az instabilitás a károsodások és a hirtelen hőmérsékletváltozások miatt.
A kerámia bevonattal ellátott sárgaréz kerámia talán a legjobb ötvözi a fém és kerámia fogyasztói tulajdonságait. Az ilyen edények nem félnek a mechanikai sérüléstől, könnyen tisztítható és nem rozsdás, de a konyhai edények ára nagyon magas.