A főzéshez használt receptek egyre nagyobb népszerűséget élveznek, és mindez azért, mert ez a hal egyre gyakoribb és elérhetőbb a piacon. Nem csak ez a hal ízletes és lédús, tengeri basszus is szinte bármilyen módon főzhető: a sűrű húsa a halak ellenáll a pörkölés, a sütés, a kioltás, és még a dohányzás. Az előkészítés néhány módját tovább fogjuk tárgyalni.
Sütõsütõben sült sütöshalva - recept
A tengeri mélység teljesen önellátó ízű, de tökéletesen illeszkedik sok fűszerhez és fűszernövényhez. A recept részeként a halfilmet illatos fűszernövények és paprika alkotják.
összetevők:
- citrom - 1 darab;
- tengerfenéjű filé - 4 db. (185 g);
- csipke paprika;
- vaj - 45 g;
- aromás gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem) - 1 1/2 ts.
előkészítés
A halfilmet sóval és paprikával keverjük össze. Egy serpenyőben olvassuk meg a vajat, és indítsuk el a halpörköltet, először levágva. Amikor a filé megragadja, fordítsa át, és tegye a szeletelt gyógynövényeket a serpenyőbe, adjon hozzá citrushéjat. Döntse meg a serpenyőt, hogy az összes üvegolaj az egyik szélén legyen, és filét filettáljon fel, hogy készen álljon. Végül öntsük a halat citromlével.
Forró füstölt tengeri sügér - recept
A tengeri bass testének kiválasztását ízlés szerint szükség szerint le kell fagyasztani, majd vágni, eltávolítani a belső részeket és le kell vágni a fejét. A halak lemérése után a halak mosása után a hasüregeket illatos fűszernövények, fokhagyma vagy más adalékok keverékével töltheti meg. Miután a halat erős sóoldatba merítjük (1 kg sót 5 liter vízre), és legalább 18 órán keresztül hagyjuk a sajtót.
Sózás után a halat megszárítják, a farokot felhúzzák, és a smokehousebe küldik. A halakat 25 foktól 36 óráig füstöljük (a mérettől függően). A hasított test felkészültségét a héja kellemes arany-vörös színezése adja.
Fül a tengeri basszustól - recept
összetevők:
- tengeri sügér (közepes méretű) - 2 hasított test;
- burgonya - 340 g;
- hagyma - 95 g;
- sárgarépa - 95 g;
- babérlevél hagy.
előkészítés
A kiszáradt tetemeket le kell tisztítani a mérlegről, majd öntsünk néhány liter vizet. Hagyja a sügérkenyeret 20 percig, és tegye a leves babérbe és egyéb aromás adalékanyagokat, ha szükséges.
A klasszikus levest, a hagymát és a sárgarépát nem pörkölik, mivel a levest marcipán körülmények között főzzük, de lehetőség van házi zöldségek sütésére, ezért miért ne használjuk? Rendezzük el az apróra vágott zöldségeket, és adjunk hozzá a húsleveshez. Távolítsa el a sertés hasított testét a levestől. Helyezzük a burgonya kockát a levesbe, főzzük kb. 10 percig, majd hozzáadjuk a halat. Ne felejtsd el a sót.
A recept a finom tengeri basszus főzéséhez a sütőben
Ez az egyszerű mediterrán mód a főzés tengeri basszus fog Önnek egy csodálatos eredmény. A receptben van egy pesto mártás , amelyet már elkészített vagy főzött receptek alapján, amit korábban készítettünk.
összetevők:
- tengeri sügér - 2 hasított (1,4 kg mindegyik);
- citrom - 2 db;
- kakukkfű - 2 ág;
- piros hagyma - 65 g;
- egy marék zöld petrezselymet;
- mártással pesto - 45 g.
előkészítés
Mérőszalagok levágása és eltávolítása a tengerfenéken lévő hasított testből, öblítés, majd megszárítás. Scratch a halat sóval, és zsírozza a hasüreget pesto mártással. Töltsük meg a halat hagymás félgyűrűkkel, tegyük a kakukkfű és citrom szeleteket. Hajlítsa a ferde felületeket a halak felszínén, és tegye bele citromszeleteket. Szórjuk meg olajjal és süssünk 180 fokkal fél órán keresztül.