Az olasz pesto szósz kiváló alternatívát kínál a ketchup és a majonéz számára. Könnyen előkészíthető Pesto szósz jól kombinálható a húsokkal, halételekkel és salátákkal. A Pesto szósz klasszikus változata egyfajta alap, amelyhez különféle összetevőket adhat hozzá, attól függően, hogy milyen ételeket szolgál fel.
A pesto mártással ősi története van. Az első említés a Római Birodalom idejére utal, és a XIX. Században a Pesto szósz hagyományos olasz ételré vált. Hazája Genova városa, amely ma ma mindenütt elkészíti ezt a mártást. A Pesto mártás olaszországi használata nagyon széles, de leggyakrabban tésztával vagy tésztával kombinálva látható. A modern olaszországban a pesto-mártással készült tészta és spagetti hagyományos ételnek számít.
A Pesto szósz klasszikus változatában márványhabarcsot és fából készült fészkeket használnak az összetevők összekeverésére. A pesto szósz neve az olasz "pestare" verbéből származik, ami "dörzsölés, keverés". A modern szakácsok gyakran elhanyagolják ezt a szokást, és használnak keverőt.
Recept a klasszikus pesto szósz elkészítéséhez
összetevők:
- 20 gramm friss bazsalikom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál fenyőmag;
- 150 ml olívaolaj;
- 50 gramm pecorino sajt;
- só és bors ízlés szerint.
előkészítés
A bazsalikát, a fokhagymát, a fenyőmagot és az olívaolajat keverni kell, és simára kell simítani. A kapott súlyhoz sót és borsot kell adni. A szósszal mellé gratinelt sajtot kell hozzáadni, minden jól keverni és előre elkészített ételhez kell szolgálni.
A fenyőmagok és a pecorino sajtok meglehetősen drága összetevők, amelyeket nem minden üzletben értékesítenek. Ezért a Pesto szószban sok modern receptben a fenyőmagokat a kesudió váltja fel, a pecorino sajt pedig olcsóbb. Leggyakrabban parmezán sajtot használnak a mártás elkészítéséhez. Gyakran cserélni és az olívaolajat a közönséges napraforgóhoz. Ezekben az esetekben a keletkező mártás csak távolról hasonlít egy igazi Pesto-ra. A fő hasonlóság az eredetivel a szósz zöld színében található. Mindazonáltal ezek az opciók fantasztikusan ízletesek és jól kombinálhatók a különféle ételekkel.
Mit eszel Pestoval?
A pesto mártást különféle ételekkel lehet megtölteni. A tészta mellett a szósz felhasználható a következő ételek elkészítéséhez:
- hal Pesto mártással. A lazacfilét vagy a tőkehalat Pesto-mártással kell elkenni és sütni kell a sütőben, amíg meg nem főzik. A hal kicsi, és ugyanakkor nagyon finom ízű;
- pizza pesto mártással. A pesto szósz tökéletesen helyettesíti a hagyományos pizza paradicsomszószot;
- zöldségeket Pesto mártással. A sütőben vagy a grillen főzött zöldségeket frissen elkészített Pesto-mártással kell felszolgálni;
- salátát Pesto mártással. A pesto szószot majonéz vagy növényi olaj helyett bármilyen salátával lehet betölteni;
- hús pesto mártással. A mártás tökéletesen kiegészíti a sült és sült húsokat. Emellett használható a marinád a hús.
A makaróni pesto szószsal egyszerűen lehet egy ismerős ételet egy igazi kulináris remekművé alakítani. A mártás piquancy-t és szokatlan ízeket ad hozzá. Azok számára, akiknek nincs ideje készíteni a pesto mártást, lehetőség van kész szósszal készítésére a szupermarketben. Kicsi edényekben értékesítik, de sajnos kevésbé telített ízűek, mint a frissen előkészítettek.
Úgy gondolják, hogy a pesto szósznak köszönhető, hogy a tészta és spagetti volt az olaszok kedvenc étel.