A Carbonara olasz klasszikusoknak számít, és bár az étel otthona valóban Lazio tartomány, az amerikai katonák feltalálták az edényt. Az autentikus carbonara, a paszta mellett, tojássárgája mártással és pirított arccal, de mint minden klasszikus, idővel még az al carbonara is változatos és változatos változatossággal gazdagodott. Az utóbbiak közül az egyik az, amelyet tejszínen főzünk, és amelyet a receptekben tovább fogunk tárgyalni.
Carbonara - recept szalonnával, gombával és krémmel
Ez a recept messze a klasszikusoktól, de ettől még kevésbé ízletes. A klasszikus receptekhez nem jellemző gombák tökéletesek a szalonna és krémmártáshoz , a száraz fehérbor pedig sokoldalúságot kínál.
összetevők:
- spagetti - 240 g;
- szalonna - 6 szelet;
- sárgarépa - 235 g;
- krém - 255 ml;
- bor (fehér száraz) - 115 ml;
- tojás - 2 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- hagyma - 65 g;
- maroknyi reszelt parmezán.
előkészítés
Mielőtt főzne egy karbonátot krémmel és szalonnával, tegye be a pasztát főzni. Használjon száraz és jól felhevített serpenyőt a sült szalonna szeletekre. Amint a szalonnából származó zsír megfullad, engedje le a felesleget, és tegye a sült darabokat a szalvétára. A megmaradt zsíron, mentse a hagymát és a gombát. Add hozzá a fokhagymát a sütéshez, amint minden felesleges gomba nedvesség teljesen elpárolog. Amikor kellemes fokhagymás ízeket hallasz, vigye vissza a szalonnát a serpenyőbe, növelje a hőt és helyezze el a pasztát. Ezután öntsük a tejszínt, adjunk hozzá a borhoz, és amikor a folyadékok felforralnak, kapcsoljuk ki a hőt és hozzáadjuk a tojássárgáját. Gyorsan keverje össze a pasztát, adj hozzá reszelt parmezánt és azonnal szolgáljon.
Spagetti karbonát krémmel és szalonnával
összetevők:
- spagetti - 450 g;
- hagyma - 55 g;
- fokhagyma - 1 fog;
- szalonna - 95 g;
- tej - 195 ml;
- tejszín - 240 ml;
- reszelt parmezán - 35 g;
- tojás - 2 db;
- szerecsendió - csipetnyi.
előkészítés
Míg a tészta főzött, a serpenyőben, mentse a hagymát fokhagymával. Az így kapott pörköltet, szalonna szeleteket adjon hozzá, és továbbra is megsütjük, várva a pillanatot, amikor a szalonna felfog. Öntsük a tejet, és hagyjuk forralni. Ezután öntsük a tejszínt, adjunk hozzá reszelt parmezánt, és hagyjuk, hogy a mártás sűrűvé váljon. A tojásokat habverjük és adjunk hozzájuk egy pár kanál forró mártást, gyorsan keverjük össze, hogy a tojások elkezdjenek felkészülni. Öntsük a tojásokat a szószba, küldje el a paszta, a szerecsendió szerecsendiója, és gyorsan keverjük össze. Egy kis sajt tetején és az edény készen áll. Próbálja ki az edényt, miután elkészült.
Carbonara paszta szalonnával, csirkével és krémmel
A recepthez szalonnával és tejföllel készült szalonna karbonátot a klasszikus recept könnyű alternatívájaként tekintik, mivel minimális zsírtartalommal főzött, és a legtöbb tejszínt alacsony zsírtartalmú krémsajt helyettesíti.
összetevők:
- spagetti - 375 g;
- szalonna - 240 g;
- csirkefilé - 680 g;
- hagyma - 65 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- alacsony zsírtartalmú krémsajt - 240 g;
- tejszín - 65 ml;
- tojás - 2 db;
- reszelt parmezán - 35 g.
előkészítés
A paszta beállítása után megkóstoljuk a tojás, a krémsajt és a reszelt parmezán sajt egyszerű keverékét - ez lesz az utolsó akord a mártásban. Használjon száraz és jól felhevített serpenyőt a szalonnavágásra szeletelt hagymával. Távolítsa el a felesleges zsírt, majd tegye a csirkét, hagyja, hogy a hús megragadja és kiegészítse fokhagymával. A hő csökkentése után öntsük a hozzávalókat a sütőedénybe egy sajt-tojásos keverékkel, adjunk hozzá krémet és fél pohár vizet, amelyben elkészítettük a spagettit. Amikor a mártás forraljuk, helyezzük bele a pasztát, alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg.