A Basturma nyers hús, amelyet általában egy ünnepi asztal szolgálnak fel, hogy kényeztesse és meglepte a vendégeket egy eredeti ételgel. De kiderült, nem nehéz otthoni főzni. Nézd meg magadnak!
A marhahús basturma receptje
összetevők:
- marhahús - 2 kg;
- Földi koriander - 3 evőkanál. kanál;
- szűrt víz;
- chaman - 0,5 elem;
- a só nagy;
- köményt;
- chili paprika;
- földi paprika.
előkészítés
Megmondjuk, hogyan készíts magadnak a marhahús basturmát! Tehát a húst feldolgozzák, több egyenlő négyszögletes alakra vágják és sóoldatba helyezzük. Hagyja a marhahúst kb. 5 napig, tegye be a hűtőbe, majd 4 órán át áztassa, és cserélje le a vizet 30 percenként. Ezután szárítsa meg a húst szárazra, szorosan csomagolt pamutszövetre, szerelje fel a prést a tetejére, és hagyja 3 napig minden nap, megváltoztatva a szövetet. Ezután minden egyes darabban a lyuk tetején helyezzen be egy fából készült nyársat, és hagyja a drótdarabokat száraz, jól szellőző helyiségben egy hétig. Vegyük a chamant és minden egyéb fűszert, hígítsuk vízzel, zárjuk le a fedelet, és távolítsuk el a keveréket az éjszakára a hűtőben. Másnap kenyérrel nyert húsdarabokat kenjük, és azonnal letakarjuk 1 hétig szárítás céljából. A kész basturma az asztalra szolgál, mint húsleves, vékony szeletekre vágva.
Basturma marhahús otthon
összetevők:
- marhahús bélszín - 2 kg;
- fekete őrölt bors - csipet;
- szűrt víz;
- a só nagy;
- chili paprika;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Szárított fokhagyma - 1 tasak;
- fűszerek.
előkészítés
A serpenyőben öntsük a vizet, és annyi sót dobunk, hogy nyers tojást keltsünk. Ezután vegye ki és húzza ki a húsdarabokat. Felülről könnyedén nyomja le, hogy folyamatosan a vízben legyen. A munkadarabot 2 napig elküldjük a hűtőszekrénybe, majd összenyomjuk, és egész éjjel a sajtó alatt állítjuk. Egy tálban keverje össze az összes említett fűszert: őrölt bors, só, édes paprika, hops-suneli, apróra vágott chilivel és szárított fokhagymával. A kapott keveréket bőségesen bevonjuk minden egyes húsdarabhoz, minden lyukba lyukat készítünk, és áthaladunk egy kötélen. A marhahús szeleteket száraz gézben csomagoljuk, és egy jól szellőző helyiségben 2 hétig tartsuk. A kész basturma ünnepi táplálékként szolgált, vékony szeletekre vágva.