A különféle ünnepek rituáléja egy hideg, melynek receptje különböző összetevők és fűszerek használatától függ, egyszerűen, de hosszú ideig. Azonban még egy hosszú folyamat sem akadályozza az ízletes hideg előétel megszerzését.
Hogyan főzni a hideget?
Ha még nem tudja, hogyan kell főzni a hideget, olvassa el az alapszabályok bármely változatát kísérő alapvető szabályokat:
- Az összes húsösszetevőt alaposan megmossuk, majd néhány órára áztatjuk, tiszta vizet öntsünk fel a 7-10 cm-es szint fölé és tűzbe dobjuk.
- Ha a leves felszínéről forraljuk, távolítsuk el a habot, és a főzés végén zsírt.
- Ne hagyja erőteljes forralni, csökkentve a hőt a minimumra, hogy alig észrevehető languor legyen az élelmiszer folyékony összetevőjében.
- Főzze fel a zselés 6 órát vagy többet.
- 2 órával a folyamat vége előtt sózzuk az ételt sóval, babérlevelet, borsot és helyezzük a hámozott sárgarépát és a hagymát.
- Ha kész, a húst elkülönítik a csontoktól, elkészítik az elkészített edényeket, szűrt húslevesre öntik, és a hidegbe fagyasztják.
- A legjobb módja annak, hogyan könnyítsük meg a húslevest a húsleves után - a hús kivonása után a húsleves forraljuk fel újra, öntsük a megvert tojásfehérjét, és miután a flokkulációt szűrjük át a gézen.
Csirke hideg - recept
A hideg, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, csirkehúsból készül, az állati szövet különböző gélesedő részeinek hozzáadásával. Használhatja a sertéshús vagy a marhahús lábát, a fejét és az ízületeket. A madárnak bizonyos hasonló tulajdonságai vannak, különösen, ha teljes egészében a fejével és a lábával veszi. A 8 fő részére készített ételek elkészítéséhez egy napra van szükség.
összetevők:
- csirke - 1 db.
- sertés lábak - 3 db;
- sárgarépa, hagyma - 200 g;
- fűszerek.
előkészítés
- Készítsük elő a hús összetevőket, és tegyük egy megfelelő edénybe főzésre. Ha a csirke házi, és tartós főzést igényel, akkor más részekkel egyidejűleg, a fennmaradó esetekben - add hozzá 3 óra múlva.
- 4 óra múlva rakja le a zöldségeket, fűszerezést, adjunk hozzá egy edényt és főzzük pár órára.
- A csirkefagyasztást kivesszük, különítsük el a húst a csontokról, tegyük a tányérokat, öntsük a levest és hagyjuk megfagyni.
Hülye a pulyka
Ezután megtudhatja, hogyan kell főzni a pulyka hidegét. Az ételkészítés elve ugyanaz, mint a csirke. Használhatja a madárváz tetszés szerinti részeit, mind a filét, mind a csontokat, kombinálva őket marhahús vagy sertés lábakkal vagy szárakkal, és a hús minőségétől, vagy a főzés közepétől függően adagolva. Az előkészítő szakasz és a fagyasztás ideje alatt a folyamat körülbelül egy napig tart.
összetevők:
- pulyka - 1,5 kg;
- Marha lábak - 2 db;
- sárgarépa, hagyma - 200 g;
- fűszerek.
előkészítés
- Minden összetevőt megfelelően elkészítettek, áztattak és főztek.
- 4 óra elteltével feküdt a gyökér, izzók, fűszereket.
- Készenlétként válassza le a húspépet a csontokról, szétosztja őket egy tartályban, öntse a húsleveset, és hagyja el a házi készítésű hideget a pulykától a hidegben, hogy megfagyjon.
Hogyan főzni egy zselét a sertés lábakból?
A tápanyag és a tápláló a sertéshús . A regisztráláshoz szárakat és lábakat, ritkábban a fejét vagy füleit, és hozzá kell adni egy darab filé részét. A különleges csípés fokhagymát ad, amelyet tiszta, apróra vágott és apróra vágott húskészítménnyel vagy húslevestel keverünk össze az öntés előtt. 8-10 adag étvágygerjesztő snack készítéséhez 16-20 órát vesz igénybe.
összetevők:
- sertés lábak - 1 kg;
- sertéshús (cellulóz) - 1,5 kg;
- sárgarépa, hagyma - 250 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- fűszerek.
előkészítés
- Egy zselét főzni, amelynek finom receptje egyszerű, a húsösszetevőket elkészítik, vízbe öntik és 6 órán át forralják.
- A főzés befejezése előtt 2 órával zöldségeket és fűszereket vezetnek be.
- A húst elválasztják a csontoktól, fokhagymával keverve, lemezekre rakják és húslevesre öntik.
Marha marhahús recept
Ezután megtudhatja, hogyan kell forralni egy hideg marhát . Kezdetben húst húzhat a csonton (bordák, orr), vagy a bokait. Az utóbbi esetben, hogy a húsleves fagyasztva van, meg kell adnia a marhahúst és a lábat is. A fűszerek hagyományosan babér és édes paprika használják. Ne legyen felesleges és zúzott fokhagyma. A teljes körű étkezés létrehozása majdnem egy napig tart.
összetevők:
- marhahús - 1,5 kg;
- lábak, kötések - 1,5 kg;
- sárgarépa, hagyma - 250 g;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- fokhagymás fogak - 5 db;
- fűszerek.
előkészítés
- A húskészítményeket áztatjuk, tiszta vízzel öntjük és 7 órán át forraljuk.
- 1,5-2 órával a folyamat vége előtt gyökeret és izzókat dobnak ki, az ételeket fűszerezzük.
- Húzza a húst a tartályokban, fokhagymával megszórjuk és öntsük a húsleveset.
A sertés receptje
A zselé, amelynek receptjét a következő ajánlások tartalmazzák, mindig jól lefagy, gazdag és ízletes. Talán a változás egyetlen hátránya a nagy mennyiségű zsírégetés a felszínen, amelyet előnyösen a levestől gyűjtünk, mielőtt öntésre használnánk. 20 óra múlva egy 8 fő előétel készül.
összetevők:
- sertés szár - 1,5-2 kg;
- sertés lábak - 2 db;
- sárgarépa, hagyma - 200 g;
- fokhagymás fogak - 5 db;
- fűszerek.
előkészítés
- A sertést megfelelően elkészítettük és vízben forraltuk 6 órán keresztül.
- A főzési ciklus vége előtt 1,5 órával hozzáadják a húsleveseket, fűszereiket, sárgarépákat és izzókat.
- A pépből és a húslevélből hideg szárat készítsen a szárból, hozzáadja fokhagymával, és hagyja fagyni hidegen.
Hűtőközeg zselatinnal - recept
Ha rövidebb ideig, vagy kevés gélesedő hús komponens jelenlétében rágcsálnivalót kell készíteni, itt az ideje, hogy zselatinnal főzze a zselét. Ebben a teljesítményben az edény elkerülhetetlenül megmerevedik, és nem kevésbé jó ízű tulajdonságokkal rendelkezik. A főzési idő legalább kétszer csökkenthető, összesen 8 óra fagyasztással.
összetevők:
- marhahús, sertés, baromfi - 1,5-1,7 kg;
- zselatin - 25-30 g;
- sárgarépa, hagyma - 250 g;
- a petrezselyem és a penész gyökere - 1 db;
- fokhagymás fogak - 5 db;
- fűszerek.
előkészítés
- Az elkészített húst, valamint a gyökerek és hagymák egy részét a sütőben sütjük, maximum 15 percig.
- Vigyük át a termékeket egy serpenyőbe, töltsük fel forró vízzel és 2,5 órán át főzzük, majd egy órával később hozzáadjuk a fennmaradó zöldségeket, fűszereket és fűszereket.
- Helyezze a húst formákba.
- A feszült tápközeget az utasításoknak megfelelően hígított zselatinnal elegyítjük, húsba öntjük, befagyasztjuk.
Fagyasztott hal
A hideg hal, amelynek helyes receptje nem tartalmaz zselatint, hihetetlenül finom és illatos. Ebben az esetben a mérlegek gélesedési tulajdonságait használják, amelyeket először mosunk, vízzel öntjük, 40 percig főzzük, majd szűrjük és a kapott folyékony bázist használjuk az edény alapjaként. 8 óra múlva 8 adag finom falat kész.
összetevők:
- hal (pelenka, csuka) - 1,5 kg;
- víz - 1,5 liter;
- hagyma és sárgarépa - 1 db;
- csipke és petrezselyem - 3-5 db;
- borsópaprika, babér.
előkészítés
- A halak darabjait a héjak elkészített kivágásába helyezzük, zöldségeket, fűszereket, zöldszálakat dobunk, 40 percig főzzük.
- Helyezze a halszeleteket egy megfelelő tartályba, majd öntsön addig, amíg a bevonatot fel nem hígítjuk, és hagyjuk, hogy az ízletes hideg lefagyjon a hidegben.
A hideg nem fagyott - mit tegyek?
Hogyan főzni egy zselét, megtanultad. Továbbá, hogyan kell eljárni, ha az edény nem fagy, és nem veszi a kívánt textúrát:
- A levest visszaverik a serpenyőbe, és hagyják a húst a lemezekbe.
- Az edény mentéséhez használjon zselatint, amelyet áztatnak és feloldják az utasításoknak megfelelően, befecskendezik melegedő levesbe.
- Az így kapott megújított bázist zselatinnal ráöntjük a húsra, engedjük lehűlni és fagyasztani.