Zalivnoe az emberek egyszerűen hívja "Chill". Készítsük el hússal, halakkal, madárral. Hogyan kell főzni egy hideg halat, most elmondjuk.
A hideg hal receptje
összetevők:
- hal harcsa - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 2 darab;
- csirke tojás - 1 darab;
- fűszerek, zselatin - ízlés szerint.
előkészítés
Hámozott és kibelezett hal darabokra vágva. A vizet leeresztjük, hozzáadjuk a hámozott sárgarépát és a hagymát. Főzzük kb. 20 percig a mérsékelt hőforrás után. A főzés során ne felejtsd el eltávolítani a habot.
Ezután levesszük a húsleveset, majd ismét halat engedünk bele, és további 30 percig főzzük, majd a halakat végül kivonjuk, megtisztítjuk a csontokból és apró darabokra osztjuk. A tartályok köré terítjük őket, ahol a hideg megszilárdul. A tojást forraltuk, majd gyűrűkkel vágtuk. Ugyanezt tesszük a sárgarépa is. A halak tetejére terítettük az elkészített szeleteket.
Kérésre petrezselyemeket is hozzáadhat. A zselatint az utasításoknak megfelelően tenyésztik. Folyadékként halkeletet használunk. Duzzadjuk a zselatinos masszát a húsleves többi részében, és hagyjuk 30-40 percig. Ezután szűrjük. A halak kapacitásait zselatinos masszával tölti meg, és hideg helyen megtisztítják a megszilárdulás előtt.
Hideg hal egy halból egy multivarkban
összetevők:
- vastag homlokú fej - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- zöldborsó konzervdobozban - 100 g;
- babérlevél, só.
előkészítés
A fejfejet alaposan öblítse le, távolítsa el a kopoltyúkat, és öblítse újra őket. Átszitáltuk őket a multivark tálába, vízbe öntöttük, úgyhogy a fejet csak borították. Fedje le a multivarkot, és a "Quenching" módban 60 percig főzünk. Miután a jelzés hallatszik, lehúzzuk a hámozott sárgarépát és a vöröshagymát a többnyelvű tálra és ugyanabban a módban, pörköltük 1 órára. Miután a második jel hangzik, tegye be a babérlevelet és adj hozzá sót ízlés szerint.
Kihúzzuk a zöldségeket, a hagymát eldobhatjuk, már minden ízét a leveshez adta, de a sárgarépát bögrekkel vágtuk le. Most a fej-zaj segítségével távolítjuk el, hogy egy edényre hűtjük őket. A húsleveset szűrjük, és lehúzzuk a hűtött fejeket, elválasztva a csontokat a húsoktól. Ezután kicsi edényeket veszünk, az egyes veretek alján néhány zöldborsót, mindkét oldalán sárgarépa köröket rakunk, halat rakunk, és töltsük meg halatmosóval. A halak fejéből hűvös formákat küldünk a hűtőszekrénybe. Ha egy zselatin nélküli hideg hal készen van, forduljon át egy lapos edénybe, és tálalja az asztalra.
Hogyan készítsünk egy hideg halat?
összetevők:
- ezüst ponty - 1 kg;
- hagyma - 1 darab;
- víz - 1 liter;
- sárgarépa - 1 darab;
- babérlevél - 1 db;
- bors paprikával - 4 db;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Söpörjük a vastag testet a mérlegtől, eltávolítjuk a kopoltyúkat, különválasztjuk a farkát, a fejet, a bordákat, a gerincet. Vágja a filé darabokra, hozzáadja őket a serpenyőbe, és dobja a maradék halat, beleértve a fin, a farok és a fejét. Töltsük meg a halat vízzel és főzzük végig. A víz nem lehet
Ideális esetben nincs szükség zselatinre, a zselé fagyasztható és anélkül. De ha biztonságban akarunk lenni, és biztosak lehetünk abban, hogy minden rendben lesz, akkor zselatint adhatunk hozzá. Ehhez 1 táskát (15 g) tenyésztünk az utasításoknak megfelelően, feloldjuk húslében. A filé és a zöldségeket lemezekre helyezzük, tetejére öntjük, és 2-3 órán át hideg helyen fagyasztjuk.