Minden főtt kolbász süthető a sütőben (a sütés az egyik legegészségesebb főzés). A kemencében sütött főzött kolbászt és kolbászokat készítenek a nagy hús-társaságok, a nyers kiskocsis félkész termékek, amelyeket a helyi vendéglátóipari vállalatok (konyhák stb.) Készítenek és értékesítenek, valamint különböző házi kolbászokat. A házias kolbászokat gyakran készítik a hagyományos receptek szerint a kevésbé lassú települések lakóinak és kis településeknek a háziállatok húsának ésszerű jövedelmező használatához.
Azok, akik bizonyos tartalmakkal (azaz olyan minőségben és biztonságban szeretik a kolbászokat) szeretik a kolbászokat, javasoljuk, hogy a kolbászok önálló gyártásával foglalkozzanak. Ebből a célból a húsdarálók speciális fúvókái, valamint a házi állatok tisztított és mosott hasa (hús sorok a piacon) megtalálhatók az értékesítés során. Könnyebb módja a házi készítésű kolbászt főzni és sütni.
Házi csirke-burgonya kolbász, sütve a sütőben
összetevők:
- csirkehús (mell, csirkecomb);
- burgonya;
- fokhagyma;
- fűszeres szárazföld (sáfrány, vörös, illatos és fekete bors, szegfűszeg, koriander, kömény, reszelt szerecsendió, stb.) sós és glutamát-nátriumsó keverékét használhatja;
- Madeira erős vagy gyümölcspálinka, sherry, könnyű vermut;
- friss zöldségek (petrezselyem, koriander) - opcionális összetevő;
- sót.
előkészítés
Főzzön csirkehúsot kis mennyiségű vízzel, hagymával és hagyományos fűszerekkel. Hűtsük le a húsot a húslevesben szobahőmérsékleten, távolítsuk el és távolítsuk el a gödrökből, és különítsük el a bőrt és a porcot. Csak tiszta húst használunk - egy húsdarálóval átmegyünk egy átlagos fúvókával. Szezonban fűszerekkel és ízlés szerint sózva, add hozzá Madera (vagy brandy). Most finoman apróra vágott fokhagymát és apróra vágott zöldséget adhat hozzá.
A maradék csirkehúsban, a szakács apró kockákra vágott burgonyával, fontos, hogy ne emésztjük. Miután a burgonya készen van, dobja vissza egy szűrőanyagra és keverje össze darált hússal. Óvatosan keverjük össze.
Most tényleg megteheted a kolbászt. Tisztítjuk és mossuk a bélrendszereket, és egy fúvókával húsdarálóval töltjük be, a bélcsontot csavarják, és a kolbászt kötőszálakkal kényelmesen összekötik tőlünk. Vagy a fóliát töltjük, és a kolbászot fóliában alakítjuk (így 20-25 percig süthetünk a sütőben középhőmérsékleten). A fóliában lévő kolbászok előnyben részesített átmérője körülbelül 4-6 cm, mielőtt a fóliát kibontják, a kolbászt kissé lehűtik, majd kibontják és szeletekre vágják. A természetes bélben a sütés előtti kolbászokat több helyen villával vagy fogpiszkálóval kell átszúrni.
Egy tálcát vagy egy olyan formát, amelyben sózzuk a kolbászt, meg kell zsírozni. A közepes vastagságú kolbászokat 35-40 percig sütjük. A burgonyával készült kolbászt hűtőszekrényben tárolják, és legfeljebb 3 napig használják.
Természetesen a házi készítésű kolbásztöltés más állatok és madarak húsából és zsírjából, valamint természetesen burgonya nélkül is lehetséges. Az ilyen kolbászokat sokkal hosszabb ideig tárolják, sok tekintetben a só mennyiségétől, valamint a fűszerek, zsírok és gélképző anyagok jelenlététől függ.
A házi készítésű vérkenyeret elfogyasztásra készen értékesítik, de a sütőben süthető az ízlés és az önbizalom iránti bizalom növelése.
Házi készítésű vér kolbász a sütőben
előkészítés
Éles késsel egy vékony hegyet és egy keskeny kést használva, majd kis darab fokhagymát kenyérünk, és kb. 20 percig sütjük a sütőben. A sütő tálca természetesen meg kell zsírozni.
Természetesen ugyanúgy nemcsak a vér kolbászt, hanem a kolbászt, kolbászt és más főtt kolbászt is főzhet.