Minden hal finom és egészséges étel, de a kitömött halak, és különösen a süllő - csak a kulináris kézművesség csúcspontja. A kitömött pikeperch készítése nagyon nehéz feladat, ezért nem minden kedvese veszi át. De ha mégis merészel ezt tenni, az eredmény nem fog csalódást okozni, és a receptjeink segítenek a lehető legegyszerűbb és legmegfelelőbb megoldásában.
Sonka, gombával töltött
A gombával töltött kagyló receptje meglehetősen nehézkes és összetett, de az eredmény megéri.
összetevők:
- csuka - 1-1,2 kg;
- gomba - 300 g;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- növényi olaj - 200 g;
- vaj - 80 g;
- babérlevél - 3 db;
- bazsalikom szárított - ½ teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- curry - ½ ts;
- koriander - bun;
- fehér őrölt bors - csipet.
előkészítés
Először is szükség van a halak belélegzésére. Egy kis késsel, elkülönítve a bőrt a húsból és a gerincről, lehetetlen azonnal megtenni, ezért a lényeg az, hogy a bőrt elválasztják a stagnáló rendszerektől anélkül, hogy károsítanák. Ezután félig levágjuk a gerincet ollóval, fordítjuk a farokot kifelé, és megtisztítjuk a bőrt.
Innen vágjuk a bordákat, és megtisztítjuk a hal maradványait. A filmet, amelyet a halból vettünk, megtisztítjuk a csontokból és 20 percig főzzük, hozzáadva a babérlevelet. A gomba az enyém, apróra vágva, és bazsalikomos növényi olajjal 10 percig sütjük. A sárgarépát megtisztítják, és három rántott.
A húsdarálón keresztül engedjük át a főtt halat, a gombát és a hagymát, és adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. A kapott töltési szezonban minden felsorolt fűszernél hozzáadunk megolvadt vajat.
A tölteléket darált hússal töltöttük, és a szálakat varrni kezdtük. A sütő tálcán helyezzük el a pergamenpapírt, zsírozza meg növényi olajjal és tegye le a halat. Tegyük fel a csuka sügér egy fűtött kemencében 200 fokkal fél órán keresztül. Ezután a halakat korzulyával zárjuk, és újra 15 percig a sütőbe tesszük.
Lazacos recepttel töltött süllő
Ha valami szokatlanabbat szeretne, elmondjuk neked, hogyan készítsünk lazacos és spenóttal töltött sültlábat.
összetevők:
- csuka - 1,5-2 kg;
- pike süllő filéje - 150 g;
- lazacfilé - 150 g;
- krém 33% - 100 g;
- spenót frissen vagy fagyasztva - 100 g;
- citrom - 1 darab;
- növényi olaj - 100 g.
előkészítés
Először gondosan béleljük meg a halat, az előző recept utasításait használva. Ezután csukát és lazac filét vágott kockákra és megsütjük a növényi olajban. Sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá spenótot, öntsük mindezt krémmel, forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől.
Hámozott csuka sügér, megszórjuk a citromlevet, és tegye be a töltelék hal és spenót. A halak széleit összekötjük lábszárral vagy fonalakkal, tegyük egy pergamentpapírral borított sütőlapra, olajjal megszórjuk és betesszük a sütőbe. 15-20 percen keresztül 180 fokos halat halat készítünk.
Sült töltött csuka
összetevők:
- csuka - 1-1,5 kg;
- burgonya - 2 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citrom - 1 darab;
- kapor - nyaláb;
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
- fekete bors, só ízlés szerint.
előkészítés
A csuka sügér testét tisztítják, kibelezik és megfelelően mosják. Utána kiszárítjuk a halat,
Hámozzuk le a burgonyát és kockára vágjuk őket. Frissen a növényi olajban, amíg aranybarna. Hűtsük le. A fokhagyma tiszta, az enyém és összetört. Zöldség is szétesik. Ezután keverjük össze a fokhagymát és zöldségeket pirított burgonyával, szalonnal és borssal, és keverjük össze.
Ezzel a töltelékkel töltsük be a csuka sarkát, majd varrjuk fel a hasát egy szálon, és helyezzük egy pergamentpapírral borított sütőlapra, a hasát lefelé. Víz a növényi olajjal és 180 fokos sütés közben sütjük, amíg főzünk.