Cowberry - a bogyó nagyon furcsa. A friss formájú keserű ízű íze miatt szinte lehetetlen használni, ezért a szakácsok a gyümölcsöt használják a lekvár, a mártás és a mártások előállításához. Az utóbbiban szeretnék beszélni ebben a cikkben.
Az áfonyamártásokat télen lehet betakarítani, vagy frissen főzött formában felhasználni, desszertekkel, forró húsokhoz és baromfivel ellátni.
A svéd mártás receptje a szederből
A svédek az elsők voltak, akik a mogyoróból készült mártásokat főzték, és ettől kezdve a bogyós mártás receptjei már hagyományosak voltak.
összetevők:
- bogyók áfonya - 4 darab;
- víz - 1/2;
- cukor - 1 evőkanál.
előkészítés
Az áfonya bogyóin is átmegyünk egy serpenyőbe. Kövesse az áfonyát, öntsön vizet, és forraljuk fel. Elaludunk cukrot. Főzzük a mártást addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd a pörköltet 10 percig. Távolítsa el az áfonyamártyát a tűzből, és hűtsük le úgy, hogy hideg vízben mártással helyezzük a pácolt serpenyőt. Kívánt esetben a szósszal törölhetsz egy szitán, és így is szolgálhatsz, bármit iszolhatsz.
Fűszeres vörösáfonyás mártás mustárral
összetevők:
- mustármag - 1 evőkanál. kanál;
- körte lé - 4 evőkanál. kanál;
- mogyoróhagyma (zúzott) - 1 ½ evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- áfonya - 150 g;
- kikötői bor - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 50 g;
- chili bors (apróra vágott) - 2-3 ts.
- fahéj - 1 csipet;
- földi szegfűszeg és koriander - a csipet;
- fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A mustármagot és a körte levest egy serpenyőbe helyezzük, alacsony forróságban felforraljuk. Egy külön tálban sütjük meg a salátákat, keverjük össze áfonyával, és töltsük be a portot. Adjunk hozzá cukrot, mustármagot, chili-t, fél teáskanál sót és fűszereket. Keverjük össze és pároljuk 4 percig.
Hűtsük le forró mártással és öntsük a mártogatós csónakokra. Az ilyen áfonyamártás tökéletes a kacsa vagy a hús számára.
Almásszalonna almával
A legegyszerűbb mogyoró mártást készíthető alma hozzáadásával. A gyümölcsök megkapják a bogyók édességét, és a mártás puhább és kiegyensúlyozottabb ízű lesz.
összetevők:
- vörösáfonya - 400 g;
- alma - 600 g;
- cukor - 450 g;
- só - egy csipet;
- konyak - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A mártást az áfonya előkészítése előtt a bogyókat meg kell érinteni, és öblíteni kell. A bogyókat egy serpenyőbe helyezzük és vizet öntsünk, forraljuk fel a vizet, és 5-7 percig főzzük a bogyókat. Most a vizet le kell üríteni, és a puha áfonyákat törölni kell egy szitán.
Az alma dörzsölje nagydarabon, és keverje össze az áfonya pürével, adj hozzá cukrot és egy kis sót. Főzzük a mártást addig, amíg lágy almát nem adunk hozzá, ha szükséges, konyakot keverünk.