Carbonara - egy hagyományos olasz ételkülönlegesség, amely minden asztalnál tökéletesen néz ki. Ma megmondjuk klasszikus recepteket a carbonara készítéséhez.
A klasszikus recept a spagetti carbonara számára
összetevők:
- olívaolaj - 5 evőkanál. kanál;
- pancetta - 150 g;
- spagetti - 200 g.
Mártáshoz:
- fűszerek;
- sajt - 130 g;
- tojás - 2 db.
előkészítés
Elõször elkészítjük az összes összetevõt: a pancetta bárokra vágódik, és a sajtot egy kis termóba dörzsöljük. A tojás verte a habverőt, adj hozzá egy kis sajtot és egy pár csipetnyi fűszert. A maradék sajtot őrölt borssal keverjük össze. A potban öntsön vizet, forraljuk fel, öntsünk egy kevés olívaolajat és óvatosan mártjuk a spagettit. Miközben főznek, öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és sütjük a panchettu-t az átlátszóságra, de ne tegye túlzásba. Ezután vegyük le a lemeztől és hűtsük le. Ezután óvatosan öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és keverjük össze. A spagettit egy tésztára dobják, majd egy serpenyőbe teszik, és gyorsan összekeverik a mártással . Tálaljuk az ételeket, reszelt sajttal megszórva.
A klasszikus recept a szénsavas garnélákra
összetevők:
- spagetti - 500 g;
- szalonna - 200 g;
- fagyasztott garnélarák - 500 g;
- sajt - 150 g;
- Olasz gyógynövények - ízlés szerint;
- fűszerek.
előkészítés
Kezdjük a mártás előkészítésével: öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és közepes lángon forraljuk fel őket. Bacon vágott vékony csíkok, és sajt arca. Ezután adjunk hozzá több sajtot és sonkát a krémhez, és főzzük a mártást 10 percig. Ezután forraljuk fel a garnélarákot: tegyük fel forró vízbe, adjunk hozzá sót és taps 5 percet. Ugyanakkor főzzük félig elkészített spagettit, és tegyük őket a mártásba. Mindannyian együtt egy újabb 5 percig, majd szolgáljuk fel, reszelt sajttal megszórjuk.
Vegetáriánus klasszikus recept a carbonara számára
összetevők:
- spagetti - 250 g;
- cukkini - 1 db;
- Bolgár bors - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- izzó - 1 darab;
- sajt - 100 g;
- fűszerek;
- olívaolaj.
Mártáshoz:
- tojás - 2 db;
- sajt - 40 g;
- természetes joghurt - 60 ml;
- fűszerek.
előkészítés
Minden zöldséget mossunk és tisztítunk: sárgarépát és cukkiniet csíkokra vágva, borssal és hagymával aprított kockákkal. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, tegyük fel a zöldségeket, adjunk hozzá sót, és lassú tűzön lángoljuk a fedő alatt, időnként megkeverve, 15 percig. Ugyanakkor öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, és ízesítse. A szósszal, egy tálba friss tojást természetes joghurtokkal keverjünk hozzá, adjunk hozzá egy kis reszelt sajtot, adjunk hozzá sót és keverjük össze. A spagettit forraljuk sós vízben, 10 percig forraljuk. Ezután dobja el a tésztát egy szűrőedénybe, majd tegye őket mártással. Párolt zöldségeket adunk hozzá, fűszerkeverjük, jól keverjük össze, és tálaljuk az edényt az asztalhoz, reszelt sajtokkal megszórva!
A klasszikus recept a carbonara krémmel
összetevők:
- hosszú tészta (fetuchini) - 400 g;
- szalonna - 250 g;
- tojás - 3 db;
- tejszínes zsír - 1 tétel;
- sajt - 200 g;
- izzó - 1 darab;
- víz - 3 evőkanál. kanál;
- fűszerek;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg.
előkészítés
A tésztát a sós vízben tenyésztjük. A fokhagymát megtisztítják, összezúzzák, és a vékony félgyűrűvel megszórt hagymát. A sajtot egy kis serpenyőre dörzsöljük. Most sütjük a szalonnát minden oldalon egy serpenyőben. Egy külön tálban öntsön ki a krémet, törje meg a tojásokat, és habverővel keverje fel a keveréket. Adjuk hozzá reszelt sajtot és dobjuk az őrölt borsot. A kész szalonnát egy tányérra szállítjuk, és ebben a serpenyőben aranyszínű hagymát és fokhagymát engedünk át. A tésztát egy tésztára dobjuk, a zöldségekre terítsük és finoman öntsük a krémes keveréket. Adjuk hozzá a szalonnát, alaposan keverjük össze, öntsünk egy kis vizet, és mérsékeljük a klasszikus tészta-karbonát krémmel krémmel 5 percig alacsony hőtől.