Az állati tetem nem minden része egyenértékű - valami olcsóbb lehet, egyesek pedig nagyon sokba kerülnek. Azonban nem szabad túlfizetni - kérheti magát és az otthont az ízletes ételek kedvező áron. Ez egy malac elülső lábának térde (a hátsó rész egy sonka) neve. A fogantyú csont, hússal, zsíron és bőrrel, ezért érdemes elgondolkodni arról, hogy mit lehet főzni egy sertésszárból. Egyszerre foglalást fogunk tartani: a sertéshúsnak ez a része tökéletesen megközelít és főzéshez, mind az elfojtáshoz, mind a sütéshez.
Hideg a szárból
Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, megmondjuk, hogyan kell főzni egy hideg sertéscsülkét. Különleges készségekre nincs szükség, csak idő, gondosság és pontosság szükséges.
összetevők:
- sertés láb - 2-2,5 kg;
- sonka nélküli sonka - 1 kg;
- Izzó nagy - 3 db;
- jódozott só - 1,5 evőkanál. kanál;
- bors peas fekete és illatos - 1 teáskanál;
- Laurel leaf - 5-6 darab;
- sárgarépa - 0,3 kg;
- fokhagyma - 1 fej.
előkészítés
A hideg előkészítése 3 szakaszban történik: előkészítés, főzés, elrendezés formák vagy lemezek formájában. Először a tésztát egy tálba helyezzük, langyos vízzel töltöttük és fél órára hagyjuk, aztán egy késsel karcoljuk meg a bőrt. Egyszerűen mossuk le a sonkát a húsból, hagyjuk leengedni és apróra vágni. Tegyük a sonkákat és sonka darabokat egy nagy serpenyőbe, töltsük fel vízzel - teljesen le kell fednie a húst, tedd a tűzre. Amikor megjelenik a hab, óvatosan válassza ki úgy, hogy a levest átlátszó legyen. A sertéscsülök főzésére vonatkozó kérdésre adott válasz egyszerű - mint a csontban szokásos hús. Miután a habot eltávolítottuk, tegyük a lehető legcsekélyebb mennyiségű tűzforrást, adjuk hozzá a hámozott sárgarépát, a hagymát, a paprikát és a babérlevelet. A sertést a fedő alatt kb. 2 órán keresztül főzzük. Amikor a hús a kő mögött van, eltávolítható, kissé lehűlve, kis szeletekre vágva, tálba helyezve. Hagyjuk a levest az ujjakon és ellenőrizzük a tapadást. Ha túl folyékony, tegyen zacskót (ne feledje, a zselatin nem túlmelegedhet). Adjuk hozzá a sajtolt fokhagymát a levesbe, vigyük a hagymát és a sárgarépát, hagyjuk 15 percig, majd töröljük és öntsük a húslevest. Amikor az edényünk lehűl, átviszük a formákat a hűtőszekrénybe. Amint látja, a sertésszár főzésének egyáltalán nem nehéz.
Sült szár
Az egész világra ismert, cseh étel - a sült csülök Veprevo - szintén egy szár. A pályázat, illatos hús tökéletesen illik a sörhöz, sőt a kályha ritkán alkalmas agglegény is megbirkózik a főzéssel. Az illatos, finom sertésszár egy kiváló étel a barátok társaságában.
összetevők:
- csukló - 1 db. (legalább 2 kg);
- só - 1 teáskanál;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- borsos illatú - csipet;
- illatos gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
- mustár - 2 teáskanál;
- fokhagyma (opcionális komponens) - 5-6 lobula.
előkészítés
A gyengéd és a vöröses, a sertés csülöket sütik a sütőben fóliában vagy a hüvelyben. Először is elő kell készíteni a kereket: mosni, darálni, késsel, száraz porral. Ha tetszik a fokhagyma íz,