Az avokádó vagy az amerikai (a Laurel családból származó örökzöld gyümölcstermesztésű növények fajta) Perseus gyümölcse értékes élelmiszertermék; Mintegy 400 fajta ismert.
Jelenleg az avokádókat sok országban termesztik (nemcsak Amerikában, hanem Ázsia egyes országaiban, Afrikában, Ausztráliában és Spanyolországban is). A gyönyörű gyümölcs olajos pépje sok hasznos anyagot, növényi zsírokat, vitaminokat, mikroelemeket, antioxidánsokat tartalmaz. Az avokádó rendszeres használata az élelmiszerekben megfiatalító hatással van az emberi szervezetre. Az avokádó pép ízét teljesen semleges, ezért a gyümölcs egyszerűen nem érdekes. Az avokádókat általában több összetevőből álló összetett ételek készítésénél használják, például salátákban vagy szakácsokon alapuló különféle mártásokon, ízletesek és nagyon hasznosak. Az avokádó szószok tökéletesen illeszkednek a húst és a halat, valamint különböző salátákat. Az ilyen mártásokkal megismert ételek új egzotikus ízeket fognak szerezni.
Íme néhány recept az avokádó mártásokhoz.
Fontos pontok:
- A gyümölcs kiválasztásakor és vásárlásakor figyeljen a bőr és a szín (zöld, sötétzöld, zöldbarna, majdnem fekete) sértetlenségére. A gyümölcsök kemények lehetnek, mint egy kő (ezek az élesek, 2-4 napig megérnek). A gyümölcsöknek nem szabad túl lágyak és húsosak (túlérettek, rancidosak);
- Közvetlenül az avokádó gyümölcseinek levágása és a pép visszanyerése után citrom- vagy lime-levével megszórjuk, hogy elkerüljük a sötétedést a levegő oxidációja miatt.
Mexikói alap mártás "Guacomole" avokádóból
Ennek a népszerű mártásnak számos lehetősége van, de a legfontosabb alkotóelemek változatlanok maradnak. Ez avokádópép, lime juice vagy citrom és só.
összetevők:
- gyümölcs avokádó - 2-3 db;
- lime - 1 db. (vagy egy citrom - 0,5 darab);
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja el az avokádó gyümölcsét és húzza ki a kőből. Egy kanalával távolítsa el a pépet, és azonnal itassa meg citrommal vagy lime juice-mal. A pépet villával villantjuk (vagy használjunk ehhez keverőt). Prisalivaem ízlés szerint.
Természetesen ebben a formában a mártás nem lesz érdekes, különösen a meleg országok lakói számára, ahol a fűszeres és éles ízekkel rendelkező ételeket kedvelik. Ez csak a mártás alapja, a többi összetevő pedig kész ízű.
Avokádós mártással - zöld móló fokhagymával
A mártás alapösszetevőihez (lásd fent), adjunk hozzá tört fokhagymát, finomra finomra vágott zöld koriander, zöld forró chili, adjunk hozzá zöldhagymát és zöld édes paprikát. Természetesen jobb, ha mindent egyszerre főzünk egy keverőben.
Mole piros
A mártás alapösszetételeihez a nyers chili paprikát és az édes paprikát használva adjunk hozzá pirospaprikát és érett édes paprikát. Az avokádóból származó "Mole" piros mártást paradicsom hozzáadásával készítjük (paradicsompüré). Hozzáadjuk a fokhagymát és a földi koriandermagot is. Érdekes a mártás ezen változatának módosítása tökök pürével .
Mole csokoládé
Az avokádó alap mártásához adjunk 1-3 teáskanálnyi por alakú kakaó és cukor (1: 0,5) keverékét vagy egy kevés olvadt fekete
A szósz ezen változata érdekes módon módosítható tejföl, természetes tejkrém vagy édesítőszeres klasszikus joghurt hozzáadásával.
Az avokádópép, a citrom, a joghurt és a földi curry fűszerek keveréke, és például a szilva vagy más gyümölcsökből származó pürét finomított indiai chutney szószokat főzhetnek.
Tálaljuk szószok az asztalra lehet a fele a héj a gyümölcs avokádó, úgy néz ki, nagyon lenyűgöző.