A Brioche hihetetlenül finom zsemle, amelyet tésztából főzünk olajjal. Tésztát és csokoládét gyakran hozzáadnak a tésztához. Franciaországban, ahonnan származnak, fagylaltot és zamatát szolgáltattak ezekkel a tekercsekkel. Most elmondjuk, hogyan készítsd el a legfinomabb brioches-t pudingnal . Kiváló kiegészítő lesz tea, kávé vagy forró csokoládé számára!
Brioche brioche patissier tejszínnel
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 0,5 kg;
- Vaj - 60 g;
- cukor - 60 g;
- tej - 250 ml;
- tojás - 1 db;
- friss élesztő - 20 g;
- só - csipet.
Krém esetében:
- sárgája - 3 db;
- tej - 250 g;
- cukor - 50 g;
- keményítő - 20 g;
- cukor vanília - 1 tasak.
előkészítés
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá cukrot, élesztőt és keverjük össze. Ezután öntsön meleg tejet, puhított vajat, tojást és sót. Gyúrjuk a tésztát. Ez nagyon kényelmes erre egy élelmiszer-feldolgozóban. Keverjük körülbelül 20 percig. Ezután kb. Egy óráig hagyja meleg helyen. Ez alatt az idő alatt kb. 2-szer kell növelnie a térfogatot.
Míg a tészta megfelelő, gondoskodunk a krémről: 2 sárgadarabot dörzsölünk cukorral, vaníliás cukorral és keményítővel, adjunk hozzá 2 evőkanál tejet és keverjük össze. A tej többi része forrásban van. Vékony csepegés után öntsük bele a tojásos keverékbe, folyamatosan kevergetve habverővel. És továbbra is könnyedén legyőzni további 2 percig, így a krém megereszkedik. Ezután fedje le az élelmiszer-filmmel és hagyja kihűlni.
A munkaterületet lisztekkel megszórjuk, eloszlatjuk a tésztát, és a felülről könnyedén dörzsöljük a lisztet. 40x30 cm-es rétegbe tekerjük, majd tejszínnel kenje meg a tésztát. Kérésre, még mindig rendezett bit csokoládé. Pontosan forgassa a tésztát egy tekercsbe és darabokra vágja. A mély kör alakú massza jól kenve van a vajjal, elhelyezzük a munkadarabokat, kis helyet hagyva közöttük, mivel még mindig emelkedni fognak. Hagyja a percet 40-re, hogy jöjjön fel, majd zsírozza a tetejét tojásos tojássárgájával, és küldje el a sütőbe. 180 fokos hőmérsékleten, főzzük le a zsemlét 45 percig.
Briós tészta pudingmal
összetevők:
- liszt - 800 g;
- cukor - 150 g;
- tej - 300 ml;
- tojás - 1 db;
- friss élesztő - 25 g;
- vaj - 50 g;
- Vaníliacukor - 1 tasak.
Krém esetében:
- Tej - 0,5 liter;
- tojás - 1 db;
- cukor - 150 g;
- liszt - 4 evőkanál. kanál;
- Vanillin - ízlés szerint;
- por alakú cukor a permetezéshez.
előkészítés
Az élesztőt 150 ml meleg tejjel és egy evőkanál cukorral keverjük össze. Az élelmiszer-feldolgozó tálában a lisztet szitáljuk, hozzáadjuk a cukor, a tej, a vaníliacukor és az élesztő keverékét. Kapcsolja be a dagasztási módot lassú sebességgel. Hozzáadunk tojásokat, amikor teljesen beavatkoznak, bemutatunk egy puha vajat. Ezután növelje a dagasztás sebességét és gyúrja kb. 15 percig. Ezután fedje le egy filmet, és hagyja 1 óra múlva.
Főzõkrém: 350 gramm tejet szinte forrni. Megverjük a tojást, hozzáadunk lisztet és a maradék tejet, és ez jó
A tésztát az asztalra terítették, és 36 részre osztották. Mindegyik részt lapos süteménybe forgatjuk, amelynek közepén 2 teáskanál tejszínt helyezünk. Az élek felfelé emelkednek és kötve vannak, így egy nagyon kis lyuk marad. Szilikon formákban helyezzük be a papírtekercseket, és helyezzük a munkadarabokat egy felső lyukba. Hagyjuk a percet 30-ra. Ezután sütjük a briochetet krémmel 170 ° -kal 25-30 percig, amíg aranybarna.