A receptjeinkben részletes leírást talál arról, hogyan készíts páratlan mártást a körből, ami tökéletesen felismeri minden étel, különösen a sült ízét.
Sauce-adzhika a tüskés húsért a télért
összetevők:
- egy érett fordulat - 1,2 kg;
- ivóvíz - 300 ml;
- paradicsom - 600 g;
- fiatal fokhagyma - 1 fej;
- Fűszeres (piros) bors - 2/3 db;
- édes alma - 1 darab;
- Bolgár bors - 3 db;
- konyha só - 3 ts;
- cukrot - 5 teáskanál.
előkészítés
A fordulatot mossák, és egy serpenyőbe helyezzük, vastag fenékkel, rozsdamentes acélból. Hozzáadunk vizet, és mindent elküldünk a gáztűzhely mellékelt főzőlapjára. Mindent a forrpontig hozva csökkentse a lángot, és folytassa a főzést, amíg a cellulóz lazán megy, és a bőr nem szünetel. Áthelyezzük a serpenyő tartalmát egy széles fémszitára, hagyjuk enyhén hűlni, és kézzel töröljük a kezünket, hogy csak a héj és csontok maradjanak a szitán.
A paradicsomot szeletekre vágjuk egy apró csiszológépen, majd csavarjuk a hámozott és édes bolgár paprikát. Végül, ugyanabba a konténerbe őrölte meg teljesen az édes almának, a fiatal fokhagymák fogainak tisztítását, és miután összekeverte ezeket a zöldségeket, tűzbe téve őket. Az adjika forrása után 60 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát a kanyarból, a cukorral semlegesítsük a savat, hozzáadjuk a sós sót, és körülbelül fél órára folytatjuk a páratlan mártással.
Ezt követően mindent átadunk a gőzzel kezelt edényekben és lezárjuk.
A recept egy akut tkemali mártással a tüskés borssal és gyömbérrel a télen
összetevők:
- fordulás - 1,5 kg;
- ivóvíz - 350 ml;
- száraz koriander és menta - 1 gerenda;
- forró bors - 1,5 db;
- gyömbér gyökér - 1 db;
- fokhagyma - 5 fog;
- cukor és só - 1 desszertkanál.
előkészítés
A pot alján egy csomó száraz korianderet rakunk egy csomó mentával (mocsár), kiöntjük a tiszta tövest, öntsünk vizet és forraljuk. Amikor mindent eldobunk a szitáról, dobjuk ki a kötegeket, és a többiet eltöröljük a már ismert módszerrel. A törtburgonyában finoman apróra vágott (hámozott) forró paprikát, friss fokhagymás friss fokhagymát helyezünk be, amelyet egy speciális sajtón át vezetünk be, és egy friss gyökér gyömbér dörzsölte a legkisebb gerincre. A tkemali ízét finom konyhai sóval cukorral szabályozzuk, alaposan összekeverjük mindent, és tegyük az égőre, amely már be van kapcsolva. 25 percig főzzük a tkemali-t a fordulóból, és az összmennyiséget a konzerváló üvegedényeknek megfelelően osztjuk szét, amelyeket steril tartókkal feltekerünk.