A halak tudósai azt mondják, hogy a keszeg a legfinomabb füstölt formában. Ezzel az előkészítéssel a hal maximalizálja ízminőségét. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk füstölt kardot otthon egy smokehouse-ban, egy egyszerű és megfizethető receptet kínálva a snackekhez.
Hogyan főzni füstölt keszeget otthon - recept egy dohányos számára
összetevők:
- Friss közepes méretű karkötő - 2 db;
- kősó - 60 g;
- édes paprika - 1 csipetnyi;
- kakukkfű - 1 csipetnyi;
- oregán - 1 csipetnyi.
előkészítés
Ha a háztartási eszközök teljes választékából füstölgő van , akkor ezt a receptet nem lesz nehéz végrehajtani. A bokor tetemeket eltávolítják a bélből, kopoltyúkról és, ha szükséges, a bordákról és a farokról. Most mossa a halat hideg víz alatt, és dörzsölje mindkét oldalról, és belülről kijavas jódozott, őrölt paprika, oregán és kakukkfű keverékével. Különös figyelmet fordítanak a fejre, miután a tiszta só további részével fűszerezve.
A keszegt egy megfelelő edénybe helyezzük, fedővel vagy lemezzel fedjük le, és kis terheléssel préseljük. A munkadarabot hűvös helyen tartjuk negyvennyolc órán át. A hasított test eltűnése után óvatosan mossa le a kenyeret, és a fejét szellőztetett helyre tegye le, lehetőleg friss levegőn, gerenda borítás alatt. Kb. Néhány óra múlva közvetlenül a forró dohányzás felé haladunk. Ehhez töltse az előzőleg megnedvesített tizenöt percig gyümölcsfákkal a füstölgő alján, tálcára telepítse a zsírt és a gyümölcslevet, majd rácsozza. A száraz, szárított halat tetejükön fedjük le, és fedjük le, és a szerkezetet egy erős tűzre szereljük. Körülbelül húsz perc múlva kinyitjuk a fedelet egy rövid időre, és hagyjuk, hogy a pár elhagyja a halat, és a halak egy kicsit veszítenek. Most fedjük le a fedelet, és kb. Harminc percig hagyjuk a keszeget dohányozni egy könnyű hőségben.
Hajlandó a halat forró füstölt hagyjuk lehűlni, és megpróbálhatja.
Ezt a receptet alapul véve elkészítheti hideg füstölt keszeg is. De ehhez természetesen szüksége van egy megfelelő eszközre - egy "hideg" dohányzóházra. Ebben az esetben, elkészítve és sózva, figyelembe véve a fenti ajánlásokat, a hasított testeket meg kell hagyni száradni. Ehhez a sóval és a fűszerekkel való mosás után legalább 24 órán keresztül fel kell húzódnia. A hasüktől jobb fogantyúval nyitva kell tartani és támogatni kell. Halak füstre van szükség
A füstölt keszeg tárolása
A forró dohányzás kelte nem tolerálja a hosszú távú tárolást. Egy papírcsomagban legfeljebb három napig tartható frissen a hűtőszekrény polcán.
A hideg dohányzás terméke a körülmények és az eltarthatóság kevésbé igényes. Alacsony páratartalmú hőmérséklet esetén hűvös helyiségben tárolható egy hónapig. Azonban, ha a halat megfelelően főzték, akkor sokkal gyorsabban fogyasztják, és hosszú távú tárolásra nincs szükség.