A kagylók a kagylócsaládból származó, ehető tengeri pálcák, amelyek osztriga mellett a kereskedelmi jelentőségűek. A kagyló egy nagyon értékes tenger gyümölcse, majdnem olyan jó, mint az osztriga. A kagyló vitaminokban, mikroelemekben és hasznos zsírsavakban gazdag. Ezek közül számos ízletes és egészséges étel elkészíthető, például sültek lehetnek.
Hogyan kell főzni a kagylókat?
A recept egyszerű - hagymával sült kagylók és paradicsommal teli tojások .
összetevők:
- kagyló;
- növényi olaj;
- hagyma;
- friss csirke tojás;
- paradicsom;
- citrom;
- egy kis vajat;
- zöldek.
előállítás:
Az óvatosan megmártott kagylókat egy darab kendőkön kinyújtjuk, majd melegítjük az olajat egy serpenyőben, és amikor a kagyló vizéből leereszkedik a víz, a tálba rakjuk. Először is, a kagylók "felszabadítják" a vizet maguktól, és alacsony hőségben képesek rá táplálni. Egy spatulával keverjük össze őket. Hány perces kagylót? A víz forrási idejétől függ. Miután a kagyló által felszabadított víz forrni kezd, adjunk hozzá egy kis olajat a serpenyőbe, és enyhén süssük meg néhány percig. Adja hozzá a tüzet középen, óvatosan adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát a serpenyőbe, és megsütjük, amíg a fanyar, gondosan manipulálva a spatulát. A vöröshagyma kagyló készen áll. Egy külön serpenyőben sütjük a paradicsomot a természetes vajra (süthetünk - így jobban megkóstoljuk). Hozzáadjuk a tojásokat, hogy a tojássárgája ne növekedjen, és fedővel fedjük le. Alacsony lángon sütjük, amíg a sárgáját vékony fehér fóliával meghúzzuk. A tojásokat pörkölni kell, hogy a tojássárgája félig nedves maradjon. Most mindent kiszolgálhat az asztalra, a kagylókat előzetesen megszórhatja citromlével és díszítheti zöld levelekkel. Egy ilyen edényhez csodálatos egy pohár fehér vagy rózsaszín asztali bor kiszolgálása.
Fokhagymával sült kagyló
összetevők:
- 200 g hámozott kagyló;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál növényi olaj (olíva vagy napraforgó);
- Endivia levelek;
- zöldek (petrezselyem, koriander, bazsalikom, rozmaring);
- citrom.
előállítás:
Hogyan főzni a fokhagymával sült kagylót? Forraljuk fel a vizet a serpenyőbe, tegyük bele a kagylókat, 2-3 percig főzzük, majd dobjuk vissza a szűrőanyagra és hagyjuk kihűlni. Az olajat egy serpenyőben melegítjük és kagylókat állítunk ki. Adjunk fokhagymát, késsel. Sütni mindent, kevergetve lapáttal vagy rázogatva egy serpenyőben, 1-2 percig, többé. Kész, kagylókat, fokhagymával sütött, tálaljuk az endívummal, megszórjuk citromlével, és díszítjük a gallyakrillal. A finomsághoz finom paradicsommal, fekete és zöld olajbogyóval, sajtokkal (mozzarella, feta, brynza) készült salátával szolgálnak. Tálalófényt vagy erős cukrozatlan könnyű bort vagy sötét sört szolgálhat fel.
Fagyasztott kagyló
Hogyan fagyasztott kagylókat sütni? Ez a kérdés mindazokat érinti, akik távol állnak a tengertől. Először is, ha a kagylót lehúzzák, hideg vízzel kell lezárni őket, majd alaposan öblítsük le és dobjuk el egy szemcséket. Akkor főzni: savanyúság, szakács, pörkölt, sütjük. Minden feldolgozás legfeljebb néhány percig tart. Ha a kagylókat héjban zárják, akkor forró vízbe dobjuk, pár másodperc múlva kinyílnak. Biztosan kést nyithat a mosogatóval.
Recept egy fagyasztott kagylónak
összetevők:
- 200-300 g olvasztott kagyló;
- 1 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;
- egy kis növényi olaj;
- 30-50 ml fehérbor;
- egy kis Dijon mustár gabonával;
- citrom;
- zöldségek (bazsalikom, koriander, rozmaring).
előállítás:
Hámozott vöröshagyma vékonyan vágott gyűrűre. Az olajat egy serpenyőben melegítjük, és közepes magas hőfokra sütjük a hagymát, amíg meg nem jelenik a gyönyörű, halvány aranyszín. Adjuk hozzá a kagylókat és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, és mindent 2-4 perc alatt megsütjük. Bort adunk, és mustárt adunk hozzá. Protoim egy percet. Kész kagylókat hagymával egy bor-mustármártásban, amit egy tálra rakunk és díszítünk zöldgörényekkel. Egy mellékételként paradicsomos salátát tehetünk a sajtok és olívák, a rizs, a pácolt padlizsán, a spárga, a főtt szarvas bab, a brokkoli. Az ebbe az étel alá tartozó borhoz választhatsz nem cukrozott, és nem pirosat.