A gombákkal ellátott edényeket könnyen leállíthatjuk. Ezenkívül nagyon jót tesz nekik, maximálisan felfedve a gomba ízét. Ugyanakkor a kioltás az egyik legegyszerűbb főzési technika, amit még a tapasztalatlan szakácsok is megtehetnek. Mindössze annyit kell tennie, hogy felkészítse az összetevőket, és dobja őket a bracierbe. 40-60 perc után a tűz az edényen készen áll a szolgálatra. Érdekli őket? Akkor együtt megértsük a gombaeltávolítás különböző módjait.
Káposzta, pirított burgonyával
összetevők:
- gyöngy árpa - 1/4 század;
- zöldségleves - 4 darab;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 300 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint;
- kakukkfű - 2 ág;
- száraz fehérbor - 2 evőkanál. kanál;
- káposzta - 350 g;
- füstölt paprika - 1/2 ts;
- víz - 4 elem;
- konzerv bab - 350 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A gyöngyházat mossa és főtt zöldségben főzzük. Finomra vágott és pirított vöröshagyma aranybarna. Amint a hagyma színe megváltozik, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, a bort és az apróra vágott gombát, az összes sót, borsot, csökkentsük a hőt és folytassuk a főzést, folyamatosan kevergetve, 3-4 percig.
Amint a gyöngysor sűrűvé válik, hozzáadunk gombamártást, apróra vágott káposztát, kakukkfűvel és paprikával. Hozzáadunk vizet. Ezután dobozos babot küldünk, fedjük le az edényt és lassú tűzön főzzük. 30 perc múlva elkészülnek burgonya , pirított burgonyával és kelkáposztával. Töltse fel az elkészített tálat citromlével, és tálalja az asztalra.
Párolt marhahús krémmel töltött borssal
összetevők:
- marhahús - 500 g;
- húsleves - 125 ml;
- fehér száraz bor - 70 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- champignons - 150 g;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- zöldek;
- tejföl - 1/2 asztal;
- krém - 1/2 tbsp.
előkészítés
A húsdarabot kockákra vágják, lisztbe gyúljanak, és pirítsák meg egy pirítós egy vöröses kéregben. Amint a hús aranysárkával borított, adj hozzá bort, húsleveset, paradicsompürét, mustárt és paprikát. Az egész keveréket 2 órán át sütjük alacsony hő hatására. A kész tálat krémes és tejfölös keverékkel öntjük, 30-40 percig pároljuk. Ha a mártás nem elég vastag, akkor adjunk hozzá több lisztet. Csipkebogyó, marhahús tejszínben párolva, fűszerekkel megszórjuk a tálalás előtt.
Egyébként nem szükséges marhahúst használni erre a receptre. Szeretem a sertéshúst - főzzük a gombás gomba sertéspörkölt, a csirke előnyben részesítsék - párolt csirkét készítsenek champignonnal.
Recept párolt sörtümhöz
összetevők:
- olívaolaj - 30 ml;
- vaj - 15 g;
- saláta - 125 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 1 teáskanál;
- liszt - 2 tk.
- vörösbor - 125 ml;
- zöldségleves - 150 ml;
- kakukkfű - 2 ág;
- gomba - 625
előkészítés
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és 5 percig sütjük apróra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és további 5 percig főzzük. Keverj össze mindent fokhagymával, paradicsompürével,
Töltse fel a zöldségeket borral, hagyja párolni pár percig, majd tegye a kakukkfüvet, és töltse fel a levest. A következő serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és 5-7 percig sütjük a gombákat. Áthelyezzük a gombákat a pároló zöldségekre és csökkentjük a tüzet. 20 perc múlva zöldségfélékkel párolt sültek készen állnak.
Ha szeretné, akkor többféle színű párolt csipkebogyót készíthet, ezért először sütjük meg a zöldségeket gombával a "Sütés" módban, és a levesek keverését 25-30 percig "Quenching" -re adjuk.