A főzés kaviár nagyszerű módja a gombáknak a télre való felkészítése. Ebből a kaviárból tökéletes tölteléket kaphat a pizzához , sütheti a pite-t, vagy használhatja táplálékként, kenyérre kenve. Tudsz kaviárt előállítani különböző gombafélékből. Nos, ma elmondhatjuk, többféle receptet a zsíros tojás főzéséhez.
Kaviár olajos, télen
összetevők:
- osztriga gomba - 500 g;
- hagyma - 350 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- olaj - 3 evőkanál. kanál;
- só, bors.
előkészítés
A gombákat válogatják, mossák, öntik a serpenyőbe, vízbe öntik és főzni kezdik. Amikor forraljuk, tegyünk kisebb tüzet és főzzük 40 percig. Ezután öntsük a gombacsomagolót és várjunk, amíg a víz lefolyik. Ezután csiszolja a gombákat egy húsdarálóban vagy keverőben. Készítjük a hagymát, megtisztítjuk, apróra vágjuk kockákká, és egészen aranybarna színűre sütjük. Amikor a hagyma a megfelelő színűvé válik, add hozzá a gombatömeget, adj hozzá borsot, sót és tört fokhagymát hozzá. Kívánt esetben hozzáadhat kaput vagy petrezselymet kaviárunkhoz. A masszát jól összekeverik és fűtik az alacsony lángon 15 percig, miközben fedővel fedik le. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a kaviár egy kicsit felálljon. A tojásokat szórjuk a dobozokba, és dobjuk őket.
A petrezselymes tojás receptje
összetevők:
- friss olaj - 250 g;
- hagyma - 3 db;
- ecet 6% - 15 g;
- Napraforgóolaj - 70 g;
- a víz;
- Friss zöldségek;
- sót.
előkészítés
A frissen felszedett gombákat válogatják, nézzük, hogy ne érjenek a féreg-evők, eltávolítjuk a bőrt a kalapokból, és darabokra vágjuk. A gombákat a víz alá öblítjük, hogy eltávolítsuk az összes homokot. Dobja az olajat a szűrőn, és engedje le a vizet. A gombákat egy serpenyőbe rakják, 800 gramm vizet öntünk 5 literes gomba alapján. Lassú tűzre helyezzük és időnként eltávolítjuk a habot. Főzze a gombákat, amíg puha, dobja őket egy szűrőanyagra és öblítse le.
Ismét, öntsünk ugyanolyan mennyiségű vizet 250 gramm sóval. Főzzük a gombákat, amíg a víz tiszta lesz, ne felejtsük el állandóan keverni, különben a gombák éghetnek. Amikor a gombát főzzük, le fog süllyedni. A kész olajozók újra öblítik és megszabadulnak a felesleges folyadéktól. Csiszoljuk a gombákat egy húsdarálóval. Hagyma vágott kockákra, sütjük, amíg arany színű, és őrölni egy húsdaráló. A gombát hagymával összekeverjük, hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük a zöldségeket, és forraljuk. A tojásokat kannákban terítjük és fedéllel fedjük (30 percig sterilizálhatjuk a tégelyeket és a fedőlapokat). Sterilizáljuk a tojásainkat 50 percig. Ezután a bankokat azonnal le kell hűteni.
Kaviár vajból és sárgarépából
összetevők:
- gomba - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- növényi olaj.
előkészítés
A gombákat tisztítani, jól mosni és forralni sós vízben. Ebben az időben a hagymát és a sárgarépát olajban sütjük, és gombával együtt keverjük össze, keverjük össze egy húsdarálón keresztül vagy egy keverővel. Adjuk hozzá a földet a fekete bors, minden sütjük, jól keverjük össze.
Kaviár vajjal és fokhagymával
összetevők:
- olajos frissek - 1 kg;
- hagyma - 6 darab;
- víz - 850 ml;
- só - 5 evőkanál. kanál;
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál 0,5 l-en. kaviár;
- növényi olaj;
- fokhagyma;
- fűszerek;
- torma levelek.
előkészítés
A vizet a serpenyőbe öntjük, sót adunk hozzá, keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, majd a tisztított gombákat dobjuk, és főzzük, amíg a serpenyőbe esnek. Hagyja finoman rzhem és sütjük a növényi olaj, amíg világosbarna. A kész gombát és a hagymát egy húsdarálóval zúzzuk össze, aztán 15 percig. Adjuk hozzá a kapott ecet és fűszerek tömegét. Kaviárt helyezünk sterilizált edényekben, alján, ahol zöldeket és fokhagymát adunk, majd már gomba tojásokat. A kaviárról felfelé egy ló-retek lapot helyezünk, és megcsavarjuk a fedelet. Tartsa a kaviárt hűvös helyen.