Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy az egész erdőben gyönyörű és szájfűző csapdákat gyűjthessünk össze, akkor itt az ideje elkezdeni a gombák betakarítását a jövőben. Egyszerű recepteket kínálunk a tálcák legsikeresebb előkészítésének előkészítéséhez, valamint azt is, hogy hogyan fagyaszthatjuk be a gombákat a fagyasztóban.
Hogyan lehet befagyasztani a tésztát a télen?
A legegyszerűbb és legkedvezőbb módja a bivaly készítése télen fagy. Természetesen az ötlet csak akkor valósul meg, ha szabad hely van a fagyasztóban. A további feldolgozásra szánt gombák válogatásra kerülnek, mindegyik oldalról vizsgálják, és megszabadulnak a romlott termékektől. Ha a csipke tiszta és nem tartalmaz föld- és erdei törmeléket, akkor jobb, ha vízzel nem érintkezik, és nem mossa. Jobb, ha egyszerűen törölje le a szennyeződést egy tiszta és száraz ruhával, majd hajtsa be a gombákat egy zacskóba, hogy megfagyjon és küldjön a fényképezőgépbe.
Hogyan lehet sózni a cukrot a télen a konzervdobozban - a betakarításra vonatkozó receptet
összetevők:
- frissen kivett friss csipkebogyó - 2,2 kg;
- tisztított víz - 1,9 l;
- só nem jódozott nagy - 115 g;
- fekete ribizli levelek - 5 db;
- kapor (esernyők vagy zöldségek) - ízlés szerint;
- fekete bors (borsó) - 8-10 db;
- a babérlevél nem nagy - 3-5 db;
- rózsák egy szegfű - 5-7 db.
előkészítés
A sózáshoz csak a féreglyukak és a rothadt helyek nélkül választjuk ki a kiváló minőséget, mossa meg őket, külön lábakat és kalapokat vágjunk kis méretű darabokra. Négy literes térfogatú edényben öntsünk vizet, forraljuk fel és kiöntjük az elkészített gombatömeget. A tartály tartalmának megforralása után csökkentjük a hőt és a gombát harminc percig főzzük, mindig felszedjük a habot a forráspont alatt.
Húszes hőkezelés után dobjuk a ribizli, az édeskömény, a fekete borsó, a szegfűbors és a babérlevél leveleit a cukornádra, és a sót is megszórjuk.
Amint a csipke az aljára süllyed, és a sóoldat, amelyben főzik, átláthatóvá válik a megjelenéshez, eltávolítjuk a tartályt a lemezről, a gombákat az előzetesen elkészített steril edények szerint felszórjuk, a sós vizet forraljuk fel, hogy néhány centiméterre lefedjük az edények tartalmát, majd fedjük le a tartályokat és hűtés után hűvös helyre jutunk érlelésre és tárolásra. A gomba készen áll a felhasználásra legfeljebb másfél hónappal a sózás napjától.
Hogyan sütjük a tésztát a télen?
összetevők:
- frissen kivett friss csipkebogyó - 2,2 kg;
- tisztított víz - 980 ml;
- granulált cukor - 55 g;
- só nem jódozott főzve - 120 g;
- ecet (9%) - 140 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 7-9 darab;
- borsos paprika illatos - 7 db;
- babérlevél közepes méretű - 7 db;
- szegfű a rügyek - 5 db;
- napraforgó, szagtalan olaj - 190 ml.
előkészítés
Csakúgy, mint a fagy és a sárgabarack esetében, a marinázási zsebtálcákat a legmagasabb minőséget kell választani. Megszabadulunk a gombás tömegtől a kétes egyénektől, és a korábbi szelekciós mintákat öblítjük meg, megszabadulunk a szennyeződésektől, nagy vágással és egy serpenyőbe rakva, amit egy kissé megtisztított enyhén sózott vizet öntöttünk. A tartály tartalmának forrása után főzzük 15 percig, majd öntsük szitára, és hagyjuk üríteni és hűlni.
Ebben a pillanatban elkészítjük a folyadékot pácolásra. A receptben előírt víz mennyiségében sót adunk, nem jódozott és granulált cukrot, babérlevéleket, szegfűszegeket rügyekbe, borsóbarlangba, hámozott és apróra vágott metélőhagymába dobunk.
A marinád forrása után enyhén hűtött gombákat helyezünk, és forraljuk. Miután a sonkát húsz percig főztük a pácban, előre elkészített, száraz és sterilizált edényeket csomagolunk. A marinadában, maradt egy serpenyőben, öntsük az ecetet egy receptre, és fűszeres folyadékot öntsünk a gombákra, hogy teljesen lefedje a tartalmat. A munkadarabokat steril kupakkal lezárjuk, majd egy meleg takaró alatt ön sterilizáljuk, és várjuk, amíg teljesen lehűl.