Egyszerű és gyors módszert kínálunk a szalonna pácolására, amelyhez kiváló, hihetetlenül finom ételeket főzünk, mely előtt még azok is, akik nem szeretik ezt a terméket tiszta formájukban, nem tudnak felállni.
Recept a fokhagymás csirkemell pácolásához egy edényben
összetevők:
Számítás egy háromliteres üvegre:
- zsír - 2 kg;
- só nem jódozott - 210 g;
- tisztított víz - 1 liter;
- fokhagyma - 1,5-2 fej;
- fekete borsó - 1 marék;
- babérlevél - 4-5 darab;
- édes földpaprika - ízlés szerint;
- piros paprika por - ízlés szerint;
- fekete bors por - ízlés szerint.
előkészítés
Először egy sós vizet készítünk. Ehhez öntsük a vodkát egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, felforraljuk a keveréket, és hűtsük le. Amíg a víz lehűl, a zsírt ilyen méretű hosszúkás szeletekre vágják, hogy jól illeszkedjenek az edény nyakához. Most tisztítsuk meg a fokhagymát, félvérre vagy negyedre vágjuk, és zsíros darabokra vágjuk őket, késsel vágjuk le mélyen, és belekeverjük a fokhagymakészítmények előkészített részeit.
Laza zsírt öntsünk egy tiszta, három literes tégelybe, váltakozva fekete babpaprikával és a babér leveleivel, és öntsünk már hűtött sóoldatot. Miután a munkadarab szobahőmérsékleten három napig állt, eltávolítjuk a hűtőszekrény alsó polcán. Egy hét múlva a zsír teljesen készen áll, de szükség esetén három hétig sós lében tartható. Egy nappal a szándékolt felhasználás előtt kiszabadítjuk a sós lombikot, megszárítjuk, dörzsöljük bőven a vörös és a fekete bors és az édespaprika keverékével, pergamen, fólia vagy nyomópapírba csomagolva, és a fagyasztóba helyezzük.
Gyors szárazon sült saláta otthon egy üvegben
összetevők:
Számítás egy háromliteres üvegre:
- zsír - 2 kg;
- só nem jódozott - 1 kg;
- illatos borsó - 0,5 marék;
- fokhagyma - 8-10 fog;
- fekete borsó - 1 marék;
- babérlevél - 8-10 db.
előkészítés
A friss sertést alaposan megszárítjuk, törölközőre helyezzük, és szobahőmérsékleten két órán át hagyjuk száradni. Ezután vágja darabokra méretben alkalmas tölteni egy három literes üveg.
Egy tálban keverje össze a borsó fekete és illatos bors, kétszáz gramm só, törött babérlevelek és hámozott és kettős fokhagymás szegfűszeg. A száraz és tiszta edény aljára öntjük az elkészített keverék felét, majd szeleteljünk a zsírokra, nagy mennyiségű sót adunk. Tetejét a fűszeres keverék többi részével zárja le szorosan egy fedelével, és a tartályt szobahőmérsékleten sötét helyen tegye, és huszonnégy órán át hagyja, naponta többször forduljon. Aztán a süteményt a hűtőszekrénybe helyezzük, és hagyjuk, hogy még három napig üljön. Végül mossuk le a zsírt, ürítsük ki és kipróbáljuk. Kívánt esetben a terméket a vörös, a fekete bors és a paprika keverékével rácsozhatja. Tároláshoz tegye be a zsírt pergamenttel, és helyezze a hűtőszekrénybe.
Ízletes gyors sózás forró sóoldatban
összetevők:
Számítás egy háromliteres üvegre:
- zsír - 2 kg;
- a só nem jódozik - körülbelül 220-250 g;
- illatos borsópaprika - 10 db;
- fokhagyma - 10 fog;
- feketebors borsó - 20-30 db;
- babérlevél - 4-5 darab;
- Hagymás héj - 1 marék;
- őrölt fekete bors;
- őrölt paprika;
- őrölt édes paprika.
előkészítés
A savanyúság előkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha az arányokat megfelelően teljesítik, akkor a sós vízben lévő nyers burgonya lebeg
Ezután kapcsolja ki a kályhát, és hagyja a sertést a sós lében tizenkét órát. Ezt követően kiszedjük a darabokat a sóoldatból, megszárítjuk, dörzsöljük az őrölt piros, fekete borssal és paprikával, egy fóliával vagy pergamintával lefedjük, betakarjuk a fokhagymás szegfűszegeket, szorosan lezárjuk, és egy másik napba helyezzük a hűtőszekrénybe.