A Jerky egy nagyszerű előétel a könnyű alkoholtartalmú italok számára, vagy a húsdarabok kiegészítője. A szárításhoz szinte minden hús megfelelő, a csirkétől a marhahúsig. Úgy döntöttünk, hogy otthoni szarvasmarhát szenteljük.
Szárított marhahús - recept
A marhahúst a fűszerkeverékek széles választékában lehet marinálni, a változatok számát becslések szerint több tucat, de a főzési technológiák maguk is csak pár. Ez - az első, és magában foglalja a hús elkészítését egy darabban. Leggyakrabban erre a célra válassza a marhahús bélszínt, mivel szárítás után is puha és hajlékony marad a vágáshoz.
összetevők:
- marhahús - 1,8 kg;
- egy nagy tengeri só - 65 g.
előkészítés
Távolítson el minden filmet a vágófelületről, majd egy nagy csipetnyi nagy tengeri sóból rácsozza fel a darabot. A sóval kiegészítve a hús őrölt borssal, babérral, paprikával, zúzott boróka bogyóval és számos más illatos adalékanyaggal is kiegészíthető. Amikor a húst száraz sózásra alkalmas keverékkel borítjuk, tedd egy edénybe, fedjük le és hagyjuk sajtolás alatt kb. Egy hétig. Ez idő alatt a só segít elkerülni a felesleges nedvességet a darabból, a felgyülemlett folyadékot naponta ki kell üríteni.
Ezután a húst töröljük szárazra, gézszalagba csomagoljuk és egy szálat visszacsévéljük. Ebben az állapotban a darabot hűvös és jól szellőző helyen kell felfüggeszteni. A szárított marhahús elkészítése 2-3 hetes, a darab vastagságától függően.
Otthoni recept a marhahús szaggatott a sütőben
A hús szárításának második módja az úgynevezett húsdarab - egy hagyományos amerikai sörpala. Minden nap egy napig tart, és a kimenet sűrű és fűszeres hús, amely hosszú ideig tárolható.
A szokásos szárított marhahússal ellentétben, ez a snack nemcsak a szeletből készülhet, hanem a kissé alacsonyabb minőségű (de nem zsíros és nem zsíros) darabokból is.
összetevők:
- marhahús - 780 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- Szárított fokhagyma, földi chili - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mielőtt a marhahúst marhahúst használná otthon, vágja le a marhahús pépet néhány milliméter vastagon. A könnyű kezelhetőség érdekében a hús előre fagyasztható, és a vágás után kissé visszaszorítható. Ezután minden egyes szelet sóval, fokhagymával és forró borssal keverjük össze. Szórja be a darabokat egy pergamenlapra és küldje a sütőbe 3 órán keresztül 110 fokon. A készítmény közepén húzza a sütőlapot húsával. A szárított marhahúst, amelyet otthon kell főzni, egy lezárt tartályban kell tárolni.