A szopós tészta süteménye a klasszikus desszert a szovjet korszak óta. A szelíd tejszín és a ropogós, morzsalékos alap kellemes finom ízvilágot teremt, amely otthon könnyen elkészíthető.
Puff tészta fehérjetartalmú krémmel
összetevők:
- tészta pelyhes bezdorozhevoe - 520 g;
- tojásfehérje - 3 db;
- tojássárgája - 1 darab;
- víz - 90 ml;
- vanillin - 1-2 g;
- granulált cukor - 190 g;
- citromsav - 2 g;
- só - egy csipet;
- vaj - 20 g;
- porított cukor.
előkészítés
A puffasztott próbát a fagyasztott, hosszú, két és fél centiméter széles csíkokra fektetjük. A pergamentpapírhoz vagy fóliához készült csövekhez kúp alakú formákat kenjük vajjal, és tésztadarabokba csomagoljuk, spirál formájában átfedve. Egy olajozott sütő tálcára helyezzük őket, egy tojássárgával zsírozzunk egy teáskanál vízzel, és meghatározzuk egy 220 fokos előmelegített sütőben. A csöveket tartjuk a barnulásig (kb. Tizenöt percig), távolítsuk el a sütőből, és távolítsuk el őket. Hűtsük le a rácsot.
Időközben készítsen fehérje krémet a csonthéjas tészta csövére. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, dobja a vanillint, és öntsön rá a cukorra. Forraljuk fel, kevergetve, és álljunk a tűzön addig, amíg megvastagodunk és kemény karamellává válunk. Ezután dobjuk a citromsavat a kés hegyére, keverjük össze és távolítsuk el a tűzről.
A tojásfehérjét egy csipetnyi sóval felhúzzuk egy vastag, sűrű, fehér tömegre. Anélkül, hogy megállítanánk a ostorral, a fehérje forró karamellel vékony bevágást vezetünk be. Nem hagyjuk abba a folyamatot, amíg a keverék lehűl és kissé melegebbé válik.
A kész krémet egy cukrászzsákba vagy fecskendőbe helyezzük, és töltsük hűvös csövekkel.
Tálalás előtt dörzsöljük a porcukorral.
Puff tészta sűrített tejzel - recept
összetevők:
- tészta pelyhes - 520 g;
- vaj - 140 g;
- főtt sűrített tej - 120 g;
- dió - 120 g;
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
Röviddel a csövek előkészítése előtt a fagyasztóból a süteményt sütjük, és teljesen felengedjük.
Most tekerje meg egy kicsit, és vágja hosszú szalagok körülbelül két centiméter széles vagy kissé nagyobb. A csövek formái hiányozni fognak a vaj, és mindegyik tésztacsíkra feltekerünk, spirál formájában csomagolva.
A sütő 220 fokkal felmelegszik, és egy olajozott sütőlapot tesz bele, amelyet a tojássárgájából felfelé zsírozunk.
Amikor a szalmaburgonya pirított, távolítsa el őket a sütőből és teljesen lehűl.
A krémet, a habverővel vagy habverővel puha vajjal való habarcs elkészítéséhez adjunk hozzá főzött sűrített tejet, és legyünk újra, amíg egyenletes és bolyhos.
Sütjük kissé a diót, keverjük össze egy gördülőcsappal vagy keverővel egy turmixgépbe, és adjunk hozzá a krémhez. Használjon édesipari fecskendőt vagy zsákot, töltse fel őket hideg tubulusokkal. A finomság kész. Megpróbálhatjuk.
Hogyan készítsük a szamócát?
összetevők:
- friss tészta, puff - 520 g;
- száraz túró - 220 g;
- vaj - 75 g;
- porcukor - 55 g;
- sűrített tej - 25 g;
- vaníliacukor - 7 g;
- konyak - 15 ml;
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
Az első lépés az, hogy leolvasztja a szopós tészta, tekerje ki, és vágja azt hosszú szalagok két centiméter széles. minden
A krémhez, egy cukorral és vaníliás cukorral egy kis krémes vajat megvert. A whipping folyamatban sűrített tejet viszünk be. Ezután adjunk hozzá konyakot, töröltünk át egy szitán, vagy tört tök túró, és ismét habverés.
Töltsük fel a csöveket egy kész tejszínnel egy kulináris fecskendő segítségével.