Mint egy üzbégi közmondás mondja: "A szegény ember eszik pilafot, a gazdag ember csak pilafot eszik". Hogy ez valóban igaz-e, nem ismeretes, de a tény, hogy a pilaf Közép-Ázsia népének egyik legkedveltebb étele, és az elmúlt néhány században nemcsak ők - tagadhatatlan.
Igaz, a hagyományos pilafnak van egy hátránya: elég kalóriatartalmú: például a báránypilaf körülbelül 230 kcal-t tartalmaz, a marhahús pedig enyhén kevesebb - körülbelül 220 kcal, de ez nem a legfontosabb étrend. Azok számára, akik kedvelik ezt az ősi ázsiai élelmiszert, de számuk nem kevésbé értékeli, kínálhatja a késztermékben lévő kalóriák számának csökkentését, melynek alapja a legelterjedtebb hús - csirkemell bőre nélkül.
Hány kalóriát tartalmaz a csirke a pilaf-kal?
A pilaf kalóriatartalma a csirkével függ a készítmény előállítási módjától, a gabonafélék típusától, a kiegészítő összetevők elérhetőségétől és a 120-140 kcal tartományban. By the way, van 2 módja a főzés pilaf:
- Irán - rizs és hús öntettel külön elkészítve, és egy lemezen, keverés nélkül szolgálják fel;
- Közép-ázsiai - a húsfeltöltést félig felkészült, majd hozzáadódik hozzá a nyers rizs.
Az 1 receptre főzött Pilaf kevésbé kalóriát tartalmaz, különösen ha párolt rizst vagy forrni zsírok hozzáadása nélkül. A pilaf gabonafélék választása szintén befolyásolja ízét és kalóriatartalmát. Leggyakrabban rizst használnak az étel elkészítéséhez, bár más gabonafélék - borsó, csicseriborsó, búza - és keverékeik megengedettek. Ha a rizsről beszélünk, a "dev-zira" vörös hosszúszemű fajta leginkább illik a pilaf-hoz: nemcsak a keleszt ízét teszi ki a lehető legszűkebben a kanonikusnak, hanem azért is, mert sok rostot és vitaminokat tartalmaz, és csökkenti a kalóriák számát. És végül, fűszerek, leggyakrabban pilaf használatra:
- köményt;
- sáfrány - hozzá a rizshez, hogy szép aranyszínt adjon;
- fokhagymát.
A csirkével ellátott plov esetében a vörös és a fekete paprika is megfelelő: a kalóriákat nehezebben rendezik rossz helyen, mert a forró paprika felgyorsítja az anyagcserét.