Jellied egy klasszikus étel egy ünnep. A húsos rajongók díszítik a bankett asztalt egy étvágygerjesztő hideggel, és a halak kedvelői élvezhetik a jellied csuka süteményének ízét. A pike-sügér sovány, vagyis a zsírtartalma nem haladja meg a 3% -ot, ezért az ilyen halból elfogyasztott paradicsom nem csak az ünnepi asztalt, hanem a napi étrendet is gazdagítja. Hogyan készítsünk egy ízletes és helyes jellied csuka sügér, akkor tanulni ebben a cikkben.
Halas csuka sügér
Az öntést nehéz egyszerű ételnek hívni, de az összes erőfeszítés többet ellensúlyozza a kész edény ízlése, ami kedves lesz Önnek és vendégeinek. Az alábbiakban ismertetjük a zander paddies előkészítését a klasszikus módon.
összetevők:
- csuka - 1,5-2 kg;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 1 szár:
- citrom - 1 darab;
- zselatin - 2 evőkanál. kanál;
- babérlevél, só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Húzza meg a csuka sügérmet, tisztítsa meg a mérlegtől és a béltől, és vágjon bele 5 nagydarabra. Hal darabokat, a fej és a farok együtt forró vízben forraljuk sárgarépa, hagyma és zeller 20-30 percig. Vesszük a haldarabokat, és főzzük a fejet és a farkát még 20 percig. Mosás közben ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot úgy, hogy ne felhő.
A hagymát zselével keverjük össze, és egy kis részét a tálalóba öntjük. A hűtőszekrénybe öntjük a jövőbe, amíg le nem fagy. Szétszóródott a rózsaszín zselé szeletelt sárgarépa, citrom, akkor hozzáadhat leveleket zöldek, olajbogyó, egy szó - minden ehető ékszerek a kívánt, majd öntsük leves, hideg. Az utolsó réteg - főtt csikós sügér darabok, gyönyörűen kell vágni és lefektetni, az öbölben maradt hurka-zselatin keveréket. Amikor az utolsó réteg megszilárdul - az asztalhoz tudsz szolgálni.
Zselatin nélküli süllő - recept
Ha úgy dönt, hogy zselatin nélkül zseléttel rendelkezik, akkor további összetevőként egy másik zsíros halat hozzáadunk a recepthez: pontyhoz, süllőhöz, laposhalhoz és másokhoz, hogy a levest erősebbé és vastagabbá tegyük. Hogyan készítsünk elő zalivnoe zander-t a természetes gélesedésről, meg fogjuk mondani az alábbi receptben.
összetevők:
- csuka - 1 kg;
- tengeri sügér - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyem gyökér - 1 csomó;
- zeller - 1 szár;
- só, bors, babérlevél - ízlés szerint;
- minden zöldséget a dekorációhoz.
előkészítés
A sudakot és a sügéret lemosják és tisztítják a mérlegekből és a belek. Válasszuk el a filmet, a gerincet, az uszonyokat és a fejet (ne felejtsük el levenni a kopoltyúkat és a szemeket!) Három liter hideg vízben főzzük, és eltávolítjuk a keletkező habot. Főzzük két órán keresztül a levest, és egy idő után adjunk hozzá zöldségeket, gyökereket és fűszereket. Ha a víz mennyisége 3-szor csökken, egy csepp húslevest veszünk és dörzsöljük az ujjak között: egy tapadós sűrűség megmondja, hogy a leves készen van, és az ideje, hogy hal csontokat és fejeket. Forraljuk a halfilmet, levágjuk és egy lapos tálaló aljára helyezzük, zöldségekkel, fűszernövények vagy tojások formájában díszítjük. Lassan öntsön minden húslevesünket, és hagyja, hogy egy napig hűtőszekrényben fagyassza be.
A süllőt multivárkában is elkészíthetjük, ezért a felaprított haldarabokat gőzzel főzve zöldségfélékkel főzzük, majd elválasztjuk a húst a csontoktól, és további 15 percig ugyanabban a módban főzünk. Kész broth szűrő, és a fentiekben leírtak szerint járjon el.
Pike sügér filé
összetevők:
- pike-perch - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- bors, só, babérlevél - ízlés szerint;
- zselatin - a hal súlyától függően;
- zöldség dekorációhoz.
előkészítés
A mosott és hámozott csuka sügérfiléjét elválasztják a csontoktól, és a sütőben előkészítik
Időközben csontokból, bordákból, fejből, zöldségfélékből és fűszerekből készítsük el a húsleveseket, akárcsak a fenti receptben. A kész feszített, tiszta húslevesben zselatint töltünk, és a zöldségeket a levestől vágjuk, és díszítésre használjuk.
A sült filét lehűtjük és részekre vágjuk. A zselatint tartalmazó táptalajt egy tálalóedénybe öntöttük, és hagyjuk megfagyni, de nem teljesen. Egy enyhén laza zselé párnában feküdtek a csuka sügér és minden ehető ékszer. Töltsük meg a halat egy vékony réteg zselé és hűtsük le. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal. Az elkészített zseléket mustárral és citrommal szolgálják fel. Bon appetit!