A melasz folyékony édes szirup, amelyet gyakran cukrász készítéséhez használnak. A cukor melaszának szépsége és fő különbsége az, hogy a szirup nem kristályosodik, ezért a termékek frissen és lágyabban maradnak. Ráadásul a melasz használatával készült sütés különleges ízű.
Nem lehet vásárolni ezt az összetevőt minden tárolóban, így könnyebb felkészülni a rizs otthon.
Hogyan készítsünk melanként?
összetevők:
- cukor - 350 g;
- víz - 150 ml;
- citromsav - 2 g;
- szódabikarbóna - 1,5 g.
előkészítés
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, mivel forrónak kell lennie a recepthez. Cukrot csepegtetünk, és állandó keverés közben felforraljuk. Ezután adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, fedjük le a serpenyőt és főzzük át egy kis tüzet 45 percig. A kész szirup kissé lehűl. A szódabikarbónában adjunk hozzá egy kevés vizet, keverjük össze, majd az elegyet a hűtött folyadékba visszük át és keverjük össze újra.
A massza erősen habosodik, hagyja, hogy 10-15 percig bejusson. Miután a habképződés megáll, a melasz készen áll a használatra. Ha van egy kis hab a felületen, csak távolítsa el egy kanállal. A kész szirup tárolható egy üvegtartályban a hűtőszekrényben.
Édes melasz
A legtöbb melasz barna vagy fekete cukorból (melasz) készül, ezért sötét melasznak is nevezik. A receptünk szerint nem kell több mint 10 percig elkészíteni.
összetevők:
- barna cukor vagy melasz - 5 evőkanál. kanál;
- víz - 1-2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Adjuk hozzá a barna cukrot a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük a szirupot egy kis tűzön, folyamatosan kevergetve addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ezt követően forraljuk fel a folyadékot, hagyjuk 3-5 percig forralni, és távolítsuk el a hőtől. Hagyja melasz szobahőmérsékleten hűlni, majd használjon sütést.
Könnyű faggyú otthon
Bizonyos receptekben van egy olyan összetevő, mint a könnyű faggyú, amely ugyanúgy, mint a sötétség, otthon is elkészíthető. Megmondjuk, hogyan készítsünk könnyű melaszt, amelyhez a barna cukor helyett egyszerű fehérre van szükség.
összetevők:
- cukor szokásos - 7 evőkanál. kanál;
- víz - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy serpenyőbe vagy tálba öntsük ki a cukrot, adjunk hozzá vizet és melegítsük fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze a szirupot a tűzhelyre, és hagyja sütni kb. 5 percig. Kapcsolja ki a tüzet, hagyja kihűlni a szirupot, majd az utasítás szerint használja.
Méz szirup
A mézszalonna előkészítése otthon nem nagy probléma, és a szirup meglehetősen vastag és viszkózus.
összetevők:
- barna cukor - 3 evőkanál. kanál;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Összekeverjük az összes összetevőt egy tálba, és főzzük az elegyet alacsony hő hatására, amíg meg nem olvad a cukor. Ezután a szirupot felforraljuk, és hagyjuk, hogy kb. 5-7 percig pároljuk. Távolítsuk el a mézet a tűzből, hagyjuk kihűlni.
Fruktózszirup
Az általunk kínált szirup receptben szőlőt használunk, de ha szükséges, cserélhető más bogyós gyümölcsökre is, amelyek sok cukrot tartalmaznak, az eredmény nem lesz rosszabb.
Fogja meg az érett szőlőfürtöket, amelyeket megtalál, hideg vízben öblítse le és dobja ki a gyümölcslevet. A mesterséget, amit kapsz, törzsön át a gézen, öntsük a lé egy serpenyőbe, és forraljuk fel az alacsony hőt, amíg vastag lesz. Ugyanakkor rendszeresen keverje össze a gyümölcslevet egy fából készült spatulával. A kész melasznak sötétsárga színűnek kell lennie.