A Kvass tradicionális frissítő ital, amelynek kifejezett savanyú (savanyú édes) íze és jellegzetes kenyérmása főleg fermentációval (élő tejsavas aktív kultúrák), elsősorban a közös szláv konyha számára. A kvassra vonatkozó lisztet liszt és maláta (búza, árpa) vagy rozskenyérrel készítik. A kvas kész ízét méz (melasz vagy cukor), illatos fűszernövények és mások, amelyek kiegészítik az összetevők palettáját, adják. A Kvass különféle bogyók, gyümölcsök és zöldségek használatával is előállítható, mint a fő összetevő, beleértve a fehérrépákat is - egy nagyon hasznos növény a keresztes erők családjából.
Most a répa egy olyan termék, amely nem olyan egzotikus, de kissé elfelejtette a zöldségtermesztők. Azonban ez a gyökér nagyon hasznos és érdekes a főzés szempontjából, nagyon fontos zöldségkultúra (ahogy mondják, és csúcsok és gyökerek), így fokozatosan újraindul a teherautó-termelőknek a répák iránti érdeklődése. Tehát, ha megtalálja, hol vásárolhat vagy termesztheti saját répát, akkor folytathatja.
Megmondjuk, hogyan készíthetünk egy hasznos és finom házi készítést a répákból. Az ilyen ital nemcsak a szomjúságot kíméli, hanem szabályozza a gyomor-bélrendszer működését, felgyorsítja az anyagcserét, diuretikus és gyulladáscsökkentő hatással bír.
Elemezzük a resztinálási receptet a turnipekből
Karéliai kvász friss répából
összetevők:
- répa - 1-2 db. 200-300 g teljes tömeggel;
- víz - körülbelül 3 liter;
- citromlé;
- cukor vagy méz.
előkészítés
A gyökérzöldségek alaposan mossák le, hámozzák (célszerűbb egy speciális kést készíteni a zöldségek tisztítására), és egy vastag falú csészébe (vagy edénybe) helyezni. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a karaláb a gőzölési folyamat során ne égjen. Fedje le a fedelet (vagy húzza meg a fóliát), és helyezze előmelegített sütőbe 30-60 percig (az üzemmódtól függően). Ha egy orosz kályhával rendelkező magánházban élsz, tegyen egy fazékot vasalónak egy fűtött tűzhely szájába, ahol a hő minimális. És Karjalában (és nem csak) csinálják. Repülő répák naponta akár egy napig. Természetesen a folyamat gyorsabb a sütőben. Még egy kasszát is ellophat kettős kazánban vagy multivárkában. Valójában egy dolgra van szükségünk - főzni egy párolt püréből (legalább keverőgép, mégis primitív módon kézzel).
A kész pürét le kell hűteni, át kell vinni egy tágasabb edénybe (fa-kerámia vagy üveg), és citromlé hozzáadásával öntjük a vízbe. A tartályt viszonylag meleg helyen helyezzük, és várjuk a természetes érlelést (amelynek kezdete a buborékok és a hab megjelenését jelzi). És felgyorsíthatja a folyamatot, és ezzel egyidejűleg javíthatja a végtermék ízét azáltal, hogy előkészít egy indítót a fekete kenyér és / vagy maláta zsemlemorzsából. Ez az ital is csillogó. A Kvassnak szüksége van a menekülés idejére. Amikor az erjedés aktív fázisa befejeződik, üledék ülepszik a tartály aljára, ami azt jelenti, hogy hűvös és inni is lehet, miután tiszta kvasot adtak élesztővel. Vagy más ételeket készíthet (például okroshki ).
Ha cukrot, mézet vagy melaszot ad hozzá az eredeti sörhöz (az erjedés előtt)
Alternatív megoldásként a kvassot szárított fehérrákból készítik, megközelítőleg ugyanúgy, ahogy azt az előző receptben leírták. A szárított fehérrépzőket (vékony szeletek formájában) forrázó vízzel öntjük, enyhén izzadva és töppedtük (lásd fent).