A gyümölcs felvételére speciális juharfajtákat használnak, amelyek Kanadában és egyes amerikai államokban nőnek. A juhar vörös, cukor és fekete - az édes juharfa fő termelõi. A jégmezőnk szélességében alkalmas a gyümölcslevek gyűjtésére.
Próbáljuk kitalálni, hogy milyen juharszirup készül, és hogyan kezelik a nyersanyagokat. A juharlé gyűjteménye hasonlít a nyírfaapríték előállítására, az összegyűjtött folyadék hosszú ideig elpárolog, míg 43 liter gyümölcslé 1 liter szirupot termel. Tekintsük a szirupot és annak hasznos tulajdonságait.
Maple szirup - összetétel
A juharszirup viszkózus, borostyánsárga folyadék, kifejezett fás aromával. Mivel ez természetes termék, természetesen előállítva, nem tartalmaz konzerválószereket és töltőanyagokat. Az ökológiai, természetes szirup gazdag vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek hozzájárulnak a test erősítéséhez. A cukor, lekvár és lekvár, a juharszirup kiváló alternatívája a világ tíz leghasznosabb terméke.
Maple szirup - alkalmazás
A kanadaiak és az amerikaiak nemzeti büszkesége - juharszirup, széles körben használják a főzést. Palacsinta és gofri , fagylalt és palacsinta fűszerezett, fűszeres öltözékként használják a zöldség saláta és a húsételek számára. Quebec-ben, a cukor juhar homlokánál sört sört és csinálj nyalókákat. A cukrász- és pékségiparban a szirupot természetes cukorhelyettesítőként használják, és a híres vendéglők közé tartozik a mártások és desszertek a menüben egy ilyen népszerű termék felhasználásával.
Maple szirup egy recept otthon
A juharszirup elkészítése előtt válasszon egy különleges fát a tavaszi gyümölcsgyűjteményhez. Tegyen egy lyukat egy 10 cm-es fa mélyébe, és helyezzen egy műanyag csövet a folyadék összegyűjtésére. Vegye figyelembe, hogy 500 ml sziruphoz 20 liter juharlé szükséges.
összetevők:
- juharlé - 20 liter.
előkészítés
- A cukorszirup technológiája a folyadéknak a gyümölcsléből történő hevítésével alapul, ami a szín és a térfogat változását eredményezi.
- Alapos és széles ételeket készítsen stabil bevonattal, hogy elkerülje az égő szirupot, mivel a főzési folyamat néhány órát vesz igénybe. Öntsük a juharlevet egy tartályba, és lassan melegítsük, folyamatosan kevergetve.
- Forraljuk fel a folyadékot, és tartsuk meg ebben az állapotban, anélkül, hogy megváltoztatnánk a főzési hőmérsékletet, amíg teljesen el nem pároljuk. Minél nagyobb a cukor-koncentráció a juharléban, annál erősebb a forráspont. A főzés végén a szirup forráspontja magasabb, mint a víz forráspontja több fokkal, ami meghatározza a rendelkezésre állást.
- A kész szirup gazdag sötét színű és vastag sűrűségű.
- Az utolsó lépés a szűrés, hogy azt egy gyapjú szűrő. Hogy megszabaduljon a cukor kristályoktól, vigye át a forró szirupot egy ilyen szűrőn keresztül.
- A hűtött szirupot tiszta edénybe öntse és tárolja.
Hogyan helyettesíthetjük a juharszirupot?
Mivel az információ arról, hogy mi teszi a juharszirupot természetes körülmények között nehezen alkalmazható a cukorrépa hiánya miatt, alternatívát kell találnunk erre a termékre. A legmegfelelőbb helyettesítő az akacából származó méz, amelyben a káros cukrok és a magas vitaminok alacsony tartalma. Ezenkívül a méznek viszkózus, viszkózus konzisztenciája van, amely hasonlít a juharszirup szerkezetéhez. Ha nem az egzotikus szirupra jellemző édes, fás illatú, akkor cserélheti ki a lekvárt szirupokkal.