A legenda szerint a tojásos likőr készítésének hagyománya Brazíliából származik. A helyi indiaiok egy erős cachával, mézzel, fűszerekkel és avokádó gyümölcsökkel (ez a gyümölcstörköly gyümölcse alapján nevezték el) és az Advocat nevét, amely nem kapcsolódik a jogtudományhoz. A portugál gyarmatosítók elfogadták az italkészítés módját, de az európai avokádó nem gyökeret vert, ezért a hangulatos gyümölcsöt tojássárgájával váltották fel. Jelenleg a tojásliszt ügyvédjét (Advocaat) Hollandiában és Ausztriában állítják elő. Ez a világos sárga, sűrű, krémes, 14-20% -os sima, homogén, bársonyos textúrájú, szőlőpálinka és tojáspálinka (azaz tojássárgája cukorral és krémmel) keveréke.
Az ízletes tojáslikor főzhető otthon. Természetesen jobb a friss diétás csirke tojás vagy fürj tojás alkalmazása a megfelelő arányban a szalmonellózis megelőzésére.
Recept a tojás likőrhöz
összetevők:
- tojássárgája - 10 db;
- porított cukor - 200 g;
- vanília - 1 csipet;
- tejszín tej 15-20% természetes zsírtartalma - 130-150 ml;
- pálinkafürt természetes vagy rum fény - 0,5 l;
- lime vagy citromlé - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A pálinka fél adagot krémmel keverve és vízfürdőn melegítik. Adjunk hozzá egy kevés cukorpor folyamatos keverés közben. Szükséges, hogy a por teljesen feloldódjon. Szirupunk homogén, finom szerkezetű. Hűtsük le, tegyük a serpenyőt egy tálba hideg vízzel vagy jéggel.
Megszakítjuk a tojásokat, és elválasztjuk a tojássárgát. Összevonjuk őket egy tartályba, és hozzáadjuk a brandy és a vanília második részét. Alaposan keverje össze egy villával vagy egy habverővel. Hagyja, hogy a keverék körülbelül 30 percig álljon, majd szűrje le a tojásos keveréket egy krémes edénybe, adjunk hozzá citromlevet vagy lime juice-t. Alaposan összekeverjük, anélkül, hogy dobálnánk, üvegbe önthetnénk és bepiszkolnánk. Jó lenne a palackot a hűtőszekrénybe (de nem a fagyasztóba) 2 napig felhelyezni.
Most kitaláljuk, mit kell inni egy tojás likőr. Általában ezt az italt a kevert koktélok egyik összetevőjeként használják. Tálaljuk tiszta formában egy kanállal, mert elég vastag.
Koktélok tojás likőrrel
Tojás koktél «Casablanca»
összetevők:
- tojásliszt - 20-30 ml;
- semleges ízű vodka - 30 ml;
- ánizs likőr (Sambuca white vagy Pernod) - körülbelül 5-15 ml;
- ananászlé kevert narancslé - nem több, mint 50 ml.
előkészítés
A zúzott jeget egy rázóban elaludtunk, hozzáadunk vodkát, gyümölcslevet és ánizslevet. Erõteljesen rázzuk 1 percig, és törõzzünk át egy szűrõn az üvegbe. Óvatosan add hozzá a tojás likőréhez.
Algériai kávé
összetevők:
- frissen főzött és hűtött erős fekete kávé - 50 ml;
- tojás likőr - 30 ml.
előkészítés
Óvatosan öntsük a tojáslikietet a lehűtött kávé fölé. Megszórhatja a reszelt csokoládét.