A szőlőből készült, otthon főtt olívaolaj ízletes, édes és hosszú ideig tárolható. Használjon szárított bogyókat a nem cukrozott ételekhez, valamint a sütéshez és a desszertekhez.
Hogyan szárítsák meg a szőlő mazsolát?
Az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb módszer a szőlő szárításának módja, amelyben a bogyókat a napra helyezik. A nem mosott szőlőfajtákat elkülönítették és eltávolították a rothadt vagy sérült bogyókat. Ezután a bogyókat papírra vagy rácsra helyezzük, a napfénybe helyezzük és teljesen szárazra hagyjuk, három naponta egyszer megfordítjuk a szőlőt.
Ez a módszer mind a fehér szőlőből készült mazsola, mind a sötét bogyók mazsolának előállítására alkalmas.
Átlagosan a napsugárzás körülbelül egy hónapig tart, de felgyorsíthatja a folyamatot, ha a bogyókat a szárítás előtt forró szódában csökkenti. A vékony szőlőt egy nem túl erős szóda oldatban kell tartani (1/2 tsp szóda vízlónként), vastag testűek esetén a koncentráció magasabb (1 evőkanál literenként). A bogyók felszínén lévő szódaoldatban való elszíneződés eredményeképpen a nedvesség felszabadulását megakadályozó viasz bevonat megsemmisül, és mikrokriegek képződnek.
Hogyan készült a mazsola a szőlőből?
A mazsola száraz szőlőjének legjobb módja az, amikor a bogyók nem közvetlen napsugárzásnak vannak kitéve, így a szín és a tápanyag marad.
Miután az egész, nem sérült bogyókat rácsra vagy rácsra rendezte, a szőlőt hagyta szárazon lombkorona alatt vagy jól szellőző, száraz helyen. Körülbelül 20-30 nap elteltével a mazsola készen áll. A szárítás során ne felejtse el a bogyókat egyenletesen megszáradni.
A mazsolás előkészítése a szőlőből otthon
A felhős időjárás esetén a lakások kényelmesen száradnak. Ennek a szárítási eljárásnak köszönhetően nem annyi táplálkozási összetevő marad meg, de a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
Mielőtt a mazsolát szőlőből készítené, a sütőlapokat pergamentek borítják. A bogyók egyenletes eloszlása a sütő tálcákon, és 90 fokos előmelegített sütőbe helyezve a legjobb módja az ajtó kinyitása a nedvesség elpárolgása érdekében. Miután a szőlő ráncosodott, állítsa be a hőmérsékletet 70 fokban és folytassa a száradást, amíg készen van. Ezen eljáráson belül a szárítás nem haladhatja meg a 30 órát.