Ma megmondjuk, hogy mi a marshmallow, és hogyan kell saját kézzel főzni otthon. Ez a termék alapanyagként használható a masztixhoz, vagy egyszerűen egy csésze teával eszik.
Hogyan főzni marshmallow saját kezével otthon - recept
összetevők:
- zselatin - 25 g;
- szűrt víz - 250 ml;
- granulált cukor - 410 g;
- invert szirup - 165 g;
- közös só - 1 csipet;
- porcukor - 90 g;
- keményítőburgonya vagy kukorica - 90 g.
előkészítés
Először forraljuk fel a vizet, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Ezután a fele adagot összekeverjük zselatinnal, és duzzadásra hagyjuk. A fennmaradó vizet öntjük egy üregbe, hozzáadunk cukrot, egy csípős asztali sót és invert szirupot. Melegítsük fel a keveréket keverés közben, majd csökkentse a hőt a minimumra, és forraljuk fel a keveréket 7 és 8 percen át.
Most, a húsz percig duzzadt zselatint egy vízfürdőbe vagy egy mikrohullámú sütőbe melegítik, amíg teljesen fel nem oldódik, majd egy megfelelő edénybe helyezzük, és keverővel elkezdjük kicsavarni, kiválasztva a minimális sebességet. Ezenkívül a folyamat leállítása nélkül öntsük a kapott forró szirup vékony rétegét.
Fokozatosan növelje a készülék sebességét, és legalább tizenöt percig feldolgozza a tömeget. Ennek az eredménynek a következménye a keverék megvastagodása és a mályvacukorhoz hasonló szellős, kissé viszkózus textúra megszerzése. Ha szükséges, akkor töltse meg a fehércukrot a kívánt színsémával, osztva a tömegeket a részekre és hozzáadva az egyes színezékhez.
A kapott anyagot olajjal és egy olajjal vagy sütőlapokkal finomított pergamentumra szélesztjük, és a hűtőszekrénybe fagyasztjuk. A mészkő esetében a marshmallow-t közvetlenül a kikeményedés után használjuk, és édeskés célra történő fogyasztásra vágjuk le a hűtött réteget kockákká, és porcukor és keményítő keverékével szórjuk meg.
Házi készítésű marshmallow - recept cukor nélkül
összetevők:
- zselatinos por - 30 g;
- vízzel szűrt, főtt - 250 ml;
- cukorhelyettesítő (szabadon folyó) - 50 g;
- szirup - 165 g;
- közös só - 1 csipet;
- ízesítő ételek;
- kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő;
A szirup esetében:
- citromsav - 1 csipetnyi;
- vízzel szűrt - 150 ml;
- cukorhelyettesítő (szabadon folyó) - 70 g;
- szóda - 1 csipetnyi.
előkészítés
A szirup elkészítéséhez adjunk hozzá a cukorhelyettesítőt a vízben, keverjük össze és forraljuk fel a keveréket. Most dobjuk a citromsavat, keverjük újra, fedjük le a tartályt fedéllel és főzzük a tartalmat ötven percig a legalacsonyabb hőig. A kész szirup teljes hűtése után oldjon fel egy csepp nátriumot egy evőkanál vízben, és add hozzá a sziruphoz, miközben folyamatosan keverjük a masszát, amíg viszkozitást nem kap.
Az üvegzselatin felét feloldjuk, és a fennmaradó vodikumot szirupba öntjük, cukorhelyettesítőt, sót,
Ezután hagyjuk, hogy az anyagok megszilárdulnak, öntőformába vagy pergamentes és olajozott sütőlapra öntjük, majd vágjuk, meghintjük keményítővel és élvezzük.